Hanggang kamakailan lamang ay pinaghihinalaan ko ang mga may lasa na kape na higit pa sa simpleng kape na may mga pampalasa at asukal. Ang kape mismo ay may sariling natatanging mga lasa, ngunit ang simpleng kape ay maaaring tumanda pagkatapos inumin ito tuwing umaga sa loob ng maraming linggo. Iyon ang mga tukso para sa mga pre-flavored bag ng kalabasa na pampalasa, Mexico mocha at caramel latte na gumapang, na nangangako na maaari kang magising ng mga bago, masarap na lasa tuwing umaga.
Larawan ni Helen Poon
Ngunit paano talaga nilikha ang mga masasarap na lasa?
Sa pangkalahatan, ang pampalasa ng kape ay naglalaman ng mga compound ng lasa na halo-halong may katulad na pantunaw propylene glycol (ang pangunahing kemikal sa antifreeze) upang maikabit ang mga kemikal na may lasa sa mga beans. Ang artipisyal na lasa syrup ay ibinuhos sa mga inihaw na beans ng kape, na pagkatapos ay halo-halong upang magbigay ng pantay na patong.
Larawan ni Helen Poon
Ang mga lalagyan ng panlasa ng kape na ginagamit ng mga kumpanya ay mayroon nang mga kilalang babala na ang solvent na nakapaloob sa loob ay may isang nakakainis na epekto pagdating sa direktang pakikipag-ugnay sa mga mata, mauhog na lamad at pagkatapos ng matagal na pakikipag-ugnay sa balat. Hindi ito dapat maging isang problema kung natupok sa kaunting halaga, at ang malalaking dosis lamang ang sapat upang maging nakakalason. Gayunpaman, ang mga syrup ng lasa ay higit na nakatuon sa pang-amoy kaysa sa pakiramdam ng panlasa, at ang matapang na amoy na nagdadala nito ng mas mataas na peligro para sa impeksyon sa paghinga.
Ang paggamit ng matitibay na solvents at kemikal sa lasa ng kape ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa mga empleyado, sa paghimok sa karamihan sa mga kagalang-galang na vendor ng kape na mangangailangan ng hazmat ( mapanganib na mga materyales ) suit para sa mga empleyado na nagtatrabaho sa mga kemikal na ito. Nang walang mga suit na ito, peligro ng mga manggagawa ang malagim na mga pangmatagalang epekto sa kalusugan tulad ng mga obliterans ng bronchiolitis , isang uri ng cancer na hindi malunasan ang baga.
Larawan ni Helen Poon
Ang artipisyal na pampalasa at samyo ay may posibilidad na ilagay sa murang, hindi magandang kalidad na mga beans ng kape upang takpan ang kanilang masamang natural na lasa. Ito ay kung gaano karaming mga malalaking kumpanya ang maaaring makawala sa paggamit ng murang mapagkukunan, habang mayroon pa ring mga tanyag na produkto.
Ang isa pang karaniwang paraan upang ma-mask ang hindi magandang kalidad na lasa na ito ay upang magdagdag ng mga artipisyal na may lasa na syrup sa kape. Ang mga matamis na timpla na ito ay bumubuo ng karamihan sa isang tipikal na menu ng cafe, kadalasan ay ipinagmamalaki ang mais syrup o mataas na fructose corn syrup bilang kanilang pangunahing sangkap na mga epekto sa kalusugan ng huli ay pa rin mainit na pinagtatalunan sa pamayanan ng pananaliksik sa nutrisyon. Ang mga syrup na ito ay naglalaman din ng maraming mga preservatives, tulad ng potassium sorbate at sodium benzoate , na nakakalason din sa mataas na dosis, nakakaapekto sa DNA sa mga cell at nagsisilbing pauna sa mga carcinogens.
Larawan ni Helen Poon
Kaya, sa susunod na lumalakad ka sa aisle ng kape o saunter sa isang cafe, pag-isipan nang dalawang beses ang tungkol sa iyong iniinom. Maaaring pinakamahusay na mamuhunan sa ilang mga magagandang kalidad ng beans at iyong sariling pampalasa para sa perpektong tasa ng may lasa na kape.
