Bago ko malaman ang anumang mas mahusay, dati akong lumayo mula sa pagluluto (at kahit na hawakan) ang hilaw na karne dahil lagi akong natatakot na hawakan ang rosas na katas na palaging ipinapalagay kong dugo. Pinananatili ko ang palagay na ito hanggang sa kumuha ako ng klase ng science sa pagkain sa kolehiyo, kung saan ang lahat ng naisip kong alam ko tungkol sa karne at manok ay napatunayan na mali. Bagaman lahat ay mabuti - walang dahilan upang matakot sa paghawak ng karne, dahil ang katas na iyon hindi dugo
Kagandahang-loob ng GIF ng giphy.com
Lumabas, ang pulang katas na iyon ay talagang tubig na hinaluan ng isang maliit na pigment na tinatawag myoglobin . Ito ay ang parehong pangkulay na kulay na gumagawa ng kalamnan sa iyong steak na rosas, at dahil ang karne ng baka ay karaniwang may kaunting tubig sa kalamnan nito, ang ilan sa mga ito ay lumubog at ihinahalo sa myoglobin.
walang gluten walang pagawaan ng gatas walang diyeta sa asukal
Ang pigment ay nagdadala ng oxygen sa iba't ibang mga kalamnan, kaya't mas maraming hayop ang gumagamit ng kalamnan, mas maraming pula ang lilitaw. Ang Myoglobin talaga ang gumagawa ng pagkakaiba sa pagitan ng puti at madilim na karne - mas malalim ang kulay, mas ginagamit ang kalamnan. Kaya pala pakpak at hita ng manok ay inuri bilang 'madilim' na karne, dahil ang mga ibon ay kailangang gumamit ng mga kalamnan upang lumipad at gumalaw. Ito rin ang dahilan kung bakit ang iyong nagbabago ng kulay ang karne habang inihawin mo ito, habang ang myoglobin ay nagiging isang mapurol na kulay-abong-kayumanggi sa sandaling luto na ito.
kung paano gumawa ng bigas sa isang palayok ng kape
Larawan ni Joyce Zhan
Masyadong maraming agham para sa iyo? Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang juice ay hindi dugo man, ngunit sa halip isang simpleng kulay na kulay ng karne. Inaasahan ko na ang paghawak sa iyong mga hilaw na steak ay medyo hindi gaanong nakakainis - ngayon magpatuloy at kumuha ng luto .
