Kaya't sa pamamagitan ng kahulugan, ang isang 'artesano' na pagkain o inumin ay ginawa sa isang tradisyunal na paraan gamit ang de-kalidad, sariwang mga sangkap. Ngunit habang tumataas ang mga hinihingi, naging hindi kapani-paniwalang hamon na lumikha ng mga produktong pagkain nang buo mula sa simula at unti-unti kaming lumipat patungo sa mekanisasyon, pamantayan, at karaniwang gumagamit ng mga murang, pangmatagalang sangkap ng pagkain. At ito ay walang kataliwasan para sa pinakamamahal na dessert ng Amerika -sorbetes.
Gayunpaman, narito ang 16 na mga tindahan ng sorbetes sa NYC na nanatiling totoo sa mga ugat nito, gamit ang pinakamahusay, lokal na sourced na mga sangkap na posible at dalubhasang mga diskarte upang lumikha ng sorbetes na lahat ng natural at pambihirang masarap nang sabay. Walang preservatives oadditives, puro respeto at pagpapahalaga para sa natatanging, sariwang lasa ng mga premium na sangkap.
Sino ang nakakaalam na maaari mo ring pakiramdam masarap kumain ng iyong sorbetes?
1. Big Gay Ice Cream Shop
Larawan ni Elisa Djuhar
Ang nagsimula bilang isang eksperimento lamang sa tag-init ay nakatanggap na ngayon ng isang ipoipo ng publisidad at lumaki sa isa sa pinakasikat na powerhouse ng sorbetes sa lungsod. Ang pagkakaroon ng tampok na hindi mabilang sa maraming mga domestic at internasyonal na publikasyon tulad ng Propesyonal na Dessert , Food Network, Ang Pang-araw-araw na hayop at USA Ngayon , Larong pinagsasama ng Big Gay Ice Cream ang old-school vanilla at tsokolate na malambot na nagsisilbi sa isang napakaraming mga natatanging toppings at kakatwang lasa na mga kumbinasyon, na nagreresulta sa nobela atdecadent frozen treatmay mga nakakabaliw, nakakainteres pa, na mga pangalan ng produkto.
Gawa sa Ronnybrook ang pagawaan ng gatas mula sa upstate NY, ang kanilang malambot na paglilingkod ay mayaman, mag-atas at may mantikilya. Kapag ipinares sa isang hawakan ng asin at pinagtabunan ng mga topping na ginawa sa loob ng bahay, ang natural na tamis ng malambot na paglilingkod ay agad na sinuntok, na nagreresulta sa isang hindi malilimutan at nakakahumaling na karanasan.
dalawa. A.B. Biagi
Larawan sa kagandahang-loob ng newyork.seriouseats.com
Ano ang gumagawa ng A.B. Ang espesyal na Biagi ay hindi ito iyong tipikal na Italyanogelato at sorbettindahan. Sa halip, pinagsasama nito ang tradisyonal na paggawa ng Italyano na gelato na may lasa ng Brazil sa pamamagitan ng paggamit ng malawak na hanay ng mga tropikal na prutas. Bilang karagdagan, ang mga masasarap na gamutin dito ay gawa sa sariwang gatas ng sakahan mula sa upstate New York at organikong asukal mula sa Brazil. Ang gelato ay nag-ikot sa isang tradisyonal na vertical batch freezer, ang Cattabriga EFFE, ang una sa uri nito sa NYC.
Mula sa tradisyunal na Nocciola Gelato hanggang sa makinis, magaan at nagre-refresh na BrazilianAcai BerrySorbet mayaman at masarap na Goat Cheese, Orange Peel at Anis Gelato, A.B. Siguradong mag-aalok sa iyo si Biagi ng isang karanasan na walang katulad.
3. Ang Laboratoryo ng Ice Cream
Larawan ni Elisa Djuhar
Ang Laboratoryo ng Ice CreamIpinanganak si Del Gelato na may ideya na maging isang pasadyang kusina o 'laboratoryo', kung saan ang mga chef at tagatustos ay tinatanggap upang lumikha ng kanilang sariling mga lasa ng sorbetes para sa kanilang indibidwal na menu. Ipinapaliwanag nito kung bakit ang unang bagay na napansin mo kapag naglalakad ka sa maliit na café na ito ay ang malawak na bintana nito sa isang bukas na kusina. Dito, ang ice cream ay gawa sa kamay sa maliliit na mga batch, gamit ang mga natural, natural na sangkap na pinagkunan ng parehong lokal at mula sa buong mundo.
Apat. Van Leeuwen Artisan Ice Cream
Larawan sa kabutihang loob ni @vanleeuwenicecream sa Instagram
Nagsimula bilang isang dilaw lamangtrak ng sorbetespabalik noong 2008, si Van Leeuwen Artisan Ice Cream mula nang sumibol upang maging isa sa pinakatanyag na sorbetes emporium ng lungsod. Ang kanilang pilosopiya ay lumang paaralan at simple, iyon ay ang paggamit hindi lamang ng tradisyunal na mga diskarte sa paggawa ng sorbetes kundi pati na rin ang pinakamagaling, lahat ng mga likas na sangkap mula sa pinakamahusay na mga tagagawa ng artisan at magsasaka sa buong mundo.
10 araw na berdeng smoothie na linisin ang buong pdf
Ang ibig sabihin nito ay mayroong isang lasa ng sorbetes para sa bawat panlasa at para satuwing panahon. Mula sa mga klasikong lasa sa isang buong hanay ng mga pagpipilian ng vegan at eclectic na nilikha tulad ngToasted CoconutCoconut Cake Ice Cream at Sichuan Peppercorn kasamaCherry Compote, Naghahain si Van Leeuwen ng sorbetes na mayaman, sira at natural na perpekto lamang.
5. Victory Garden
Larawan sa kabutihang loob ng bonberi.com
May inspirasyon ng tradisyon ng Anatolian dondurma,Victory Gardenginagawang sariwa ang kanilang malambot na gamitgatas ng kambinglokal na nagmula sa Side Hill Acres sa Candor, New York. Sa sakahan na ito, ang napapanatiling pagsasaka ay kasanayan at ang mga kambing ay itinaas sa sariwang hay at damo nang walang anumang mga prophylactic antibiotics o hormon. Ang nagresultang frozen na paggamot ay maliwanag, sabay-sabay na matamis at malabo, malusog, at walang lactose din.
Ang mga soft flavour flavour at makabagong sundae creations ay pinaikot alinsunod sa panahon, marami sa mga ito ay kapansin-pansin na sumusunod sa tradisyon ng Gitnang Silangan kung saan isinasama ang mga bulaklak na essences upang 'mangyaring ang panlasa at itaas ang estado ng pag-iisip'.
6. Ang arte ng ice cream
Larawan sa kabutihang loob ng mga sweets.seriouseats.com
Si L'Arte del Gelato ay ipinanganak mula sa isang taimtim na pagkahilig upang muling likhain ang tunay na karanasan ng Italyano na gelato dito sa malaking mansanas. Ang mga may-ari ay naglaan ng oras upang maglakbay mula sa Venice patungong Sicily upang matugunan ang pinakamahusay na mga manggagawang gelato at malaman ang mga lihim ng paggawa ng gelato. Ginagawa ang gelato dito gamit lamang ang pinakamagaling, natural na sangkap na nagreresulta sa paggamot na sariwa at wala ng mga additives, mayaman sa panlasa, at buong katawan.
7. Blue Marble Ice Cream
Larawan sa kabutihang loob ng @feedyourgirlfriend sa Instagram
Gamit lang ang sertipikadoorganikoang pagawaan ng gatas na nagmula sa mga pastol na itinaas na pastulan at mga de-kalidad na sangkap na maingat na napili, inilalarawan ng Blue Marble Ice Cream ang kanyang sarili bilang isang ' Earth-friendly na kainan '. Ang mga lasa ay klasiko, dalisay at 'sangkap' ayon sa tawag dito, gamit ang mababang halaga ng asukal at mga preservatives, at pinapayagan ang mga sangkap na magsalita para sa kanilang sarili sa halip. Ano pa, ang kanilang halaman na matatagpuan sa gitna ng Sunset Park, Brooklyn, ay ang sertipikadong organic ice cream plant ng NYC.
8. Ice at Vice
Larawan sa kabutihang loob ng @iceandvice sa Instagram
Nagwagi ng 2014 Vendy Awards Si Ice & Vice ay isangpang-eksperimentotindahan ng sorbetes na nagpapalabas ng orihinal na hanay ng mga lasa at kumbinasyon. Hindi, hindi mo mahahanap ang iyong tradisyonal na scoop ng tsokolate o vanilla ice cream. Ngunit ang mahahanap mo ay katawa-tawa, ngunit masarap, pampalasa tulad ng gawa sa Nuts of WrathMarcona almondsat ubas ng Kool-Aid jam, at Three Little Pigs, iyon ayinasnan caramelice cream na may bacon butter at bacon praline (Oo higit pabaconpakiusap)
Saan ka pa makakakuha ng mas nasasabik kaysa sa isang ice cream shop na naghahain ng kalidad at bisyo sa bawat scoop?
9. Mga OddsFellows Ice Cream
Larawan sa kabutihang loob ni @chrissmekim sa Instagram
Mga OddsFellows Ice Creampasteurize ang kanilang sariling base ng sorbetes sa kanilang sariling kusina, gamit ang lokal na inaning, walang hormon at walang additive na pagawaan ng gatas. Nagreresulta ito sa isang natatanging, mag-atas na texture, at pinapayagan silang magdagdag ng higit na lalim sa kanilang mga masasarap na lasa na mula sa kakatwa na pagbibigay kahulugan ng mga klasiko hanggang sa mga kakaibang ngunit napakasarap na imbensyon.
Mag-isip tungkol sa walang katotohanan, ngunit hindi karaniwang masarap na mga kumbinasyon ng lasa tulad ngMisoAng Cherry ice cream at Grapefruit Jalapeno sorbet, at mga over-the-top sundaes na nagsasama ng isang hanay ng mga topping na gawa sa bahay. Ang mga ice cream ay ginawang sariwa tuwing tatlong araw at ang mga lasa ay madalas na pinaikot. Ngunit anuman ang araw ng iyong pagbisita, palagi kang mapapangakuan ng isang nakagaganyak na karanasan.
paano masasabi kung masama ang pizza
10. Sundaes at Cones
Larawan ni Elisa Djuhar
Ang tindahan na ito ay nasa paligid mula pa noong 1991. Ngunit kahit na makalipas ang dalawang dekada, nagpatuloy silang muling likhain ang konsepto nglutong bahay na sorbetes, na nag-aalok ng premium na kalidad ng sorbetes na delikado na churned at isinalin ng sariwa, natatanging mga sangkap. Sa tuktok ng kapansin-pansin na mga lasa tulad ng Wasabi,Luyaat Corn, Sundaes at Cones ay kilalang-kilala din sa pagiging labis na mapagbigay sa kanilang laki ng paghahatid.
labing-isang Sapat na Hills Creamery
Larawan ni Elisa Djuhar
Ang may-ari ng Ample Hills Creamery na si Brian Smith ay isang manunulat ng pelikula sa science fiction na naging tagagawa ng sorbetes. Ang paglipat na iyon ay marahil ay naging isa sa mga pinakamahusay na desisyon na ginawa sa mundo, kailanman, sapagkat ang ice cream parlor na ito, anuman ang lokasyon nito, ay palaging binabalot ng mga masigasig na bata at matatanda. Ginagawa ang kanilang buong base ng tagapag-alaga ng sorbetes mula sa simula gamit ang mga lokal, organiko, walang sangkap na sangkap, ang Ample Hills Creamery ay patuloy na lumilikha ng hindi kinaugalian, ngunit mapanlikha na mga concoction na nagsasama ng isang mapaglarong iba't ibang mga mix-in kabilang ang gooey butter cake,mga pretzelatbacon.
Regular nilang pinapalabas ang mga hindi nakakaraming pana-panahong lasa, ngunit ang isang nakakahumaling na lasa ay ang Salted Crack Caramel na nagtatampok ng inasnan na butter caramel ice cream na sinamahan ng isang mapagbigay na dakot ng saltine crackers na pinahiran ng mantikilya, asukal at tsokolate. Ang bawat kagat ay ganap na banal - nakakakuha ka ng parehong matamis at malasang, mag-atas at malutong.
gaano katagal ang mga natitira sa fridge
12. Davey's Ice Cream
Larawan sa kabutihang loob ni @hungrybetches sa Instagram
Ang tagalikha ng graphic-turn-ice cream na si David Yoo ay ang utak sa likod ng lahat tungkol sa kamangha-manghang tindahan ng sorbetes na ito, - ang mga imbensyon, accounting, marketing at graphics - at iyon mismo ay isang nakasisigla at kamangha-manghang katotohanan. Ipinakita niya ang kanyang pagkamalikhain at pagiging perpekto sa pamamagitan ng paggawa ng parehong darn magandang klasiko at orihinal na specials. Ang ice cream dito ay gawa sa mga hilaw na sangkap, kabilang ang paggamit ng cream na mula sa Battenkill Creamery , at naglalaman lamang ng 10% hanggang 13% ng asukal, na makabuluhang mas mababa kaysa sa average na halaga ng halos 25%.
Kasama sa mga tanyag na lasa ang Cookies & Cream na gumagamit ng totoong mga Oreos na durog sa mga chunks ng tamang sukat at Strong Coffee na gumagamit ng Birch Coffee. Mayroon ding mga pana-panahong lasa na inaasahan ni David Yoo na magiging isang 'magkakasamang koleksyon ng mga lasa'.
13. Mahal kita ng ice cream
Larawan sa kagandahang-loob ng nydailynews.com
Ang Gelato Ti Amo sa NYC ay isang kumpanya ng prangkisa mula sa Arrezo, Italya. Ang karaniwang ibig sabihin nito ay mayroong mas mataas na tsansa na mas gawing komersyal ito, mas maraming produksyon ng masa, hindi gaanong tunay, hindi gaanong orihinal atbp. Gayunpaman, itoPag-import ng Italyanotinitiyak na mananatili itong totoo sa mga pinagmulan nito sa pamamagitan ng pagtiyak na ang lahat ng paggawa nito, iyon ang lahat hanggang sa kanan bago ang proseso ng pag-creaming, ay eksklusibong ginawang tama sa pagawaan nito sa Arezzo. Ang nagresultang produkto ay ang nakabalot at naipadala sa ilalim ng mga tukoy na kundisyon sa mga indibidwal na ice cream parlor, kung saan magaganap ang proseso ng pag-creaming.
Ang lahat ng mga sangkap ay na-sourced sa buong Italya. Halimbawa, ang gatas ay nagmula sa Tuscany, ang mga limon ay nagmula sa Naples at ang pistachio ay nagmula sa Sicily. Ang resulta ay a maliit na lasa ng Italya lasa ng Italya dito mismo sa pampinansyal na distrito ng NYC.
14. Pabrika ng Ice Cream ng Chinatown
Larawan sa kabutihang loob ng @chinatownicecreamfactory sa Instagram
Pabrika ng Ice Cream ng Chinatownnaghahain ng paboritong dessert ng Amerika na may natatangingPag-ikot ng Asyanopara sa higit sa 28 taon. Hanggang ngayon, ito ay pa rin isang operasyon na pinamamahalaan ng pamilya at madalas na tinutukoy bilang isang hindi opisyal na palatandaan sa Chinatown.
Dito, ang walang pinaghalong mga panlasang Asyano ay may pagmamalaki. Pagkatapos ng lahat, saan ka pa makakahanap ng isang tindahan ng sorbetes sa malaking mansanas na ito na nag-aalok ng mga kanais-nais na gamutin na may ganoong mabigat na diin sa mga lasa ng Malayong Silangan?
labinlimang Tipsy Scoop
Larawan sa kabutihang loob ng @tipsyscoop sa Instagram
Tumatakbo ang paggawa ng ice cream sa dugo ng may-ari ng Tipsy Scoop na si Melissa Tayss. Sa katunayan, ang kanyang dakila, dakila, dakilang lolo ay marahil isa sa mga unang nagdala ng sorbetes mula sa kanyang maliit na bundok na bayan ng Picinisco, Italya, sa Glasgow, Scotland noong 1800s. Ngunit kinuha ni Melissa ang ideyang ito ng sorbetes sa isang bagong antas sa pamamagitan ng paghahalo ng artisanal, hand-crafted na sorbetes at may alak at iba pang perpektong halo-halong sabon ng cocktail - na sa gayon ay ipinaliwanag ang pangalan ng tatak.
Pinag-uusapan natin ang tungkol sa totoong booze - Red velvet ice cream na isinalin ng cake vodka, crème de cacao at cherry Liquor at Chocolate ice cream na halo-halong kasama ng malutong na maalat na mga pretzel at isinalin sa matapang na Brooklyn Brewery. Ito ay isang perpektong paraan upang makakuha ng mataas, nang hindi nakakakuha ganun din mataas
16. Ang Finest Ice Cream ng Morgenstern
Larawan sa kabutihang loob ng Morgenstern's sa Facebook
Nagtrabaho sa ilan sa mga pinakamahusay na kusina sa bansa, dinala ni Nick Morgenstern ang kanyang mga kasanayan at kaalaman sa intelektwal sa klasikong pastry sa naka-istilong ice cream parlor na ito. Bilang karagdagan sa pagiging walang itlog, ang ice cream dito ay kilala sa mas mababang butterfat at nilalaman ng asukal, na nagreresulta sa pinatitinding panlasa at lasa.
Mayroong isang malawak na hanay ng hindi kinaugalian,avant-gardelasa tulad ng Fernet Black Walnut, Green Tea Pistachio, Durian Banana at limang magkakaibang uri ng chocolate flavors, - bawat scoop dito ay sumasalamin ng isang pang-eksperimentong diwa at malikhaing intelihensiya. Nakikipagtulungan din ang Morgenstern's sa iba pang mga kilalang chef upang mag-alok ng pantay na sira mga nilikha ng sundae .
