Ang pagkaing Italyano ay isang bagay na napakalapit at mahal ko. Lumalaki sa isang malaking pamilyang Portuges na may tone-toneladang pamilya ng Italyano at mga pinsan, palagi akong napapaligiran ng hindi kapani-paniwalang pagkain. Mula sa isang maagang edad, ako ay nasisiyahan sa tiramisu at sumpain na malapit sa imposible na hilahin ako palayo sa isang tray ng cannolis ( ganun pa rin, to be honest ). Habang maraming tao ang karaniwang nag-uugnay sa pagkaing Italyano sa iba't ibang anyo ng pasta, ang lutuin ng bansa ay mayroong maraming iba pang masarap na pinggan upang subukan. Nakasalalay sa rehiyon ng Italya, ang lutuin ay magbabago nang husto sa mga tuntunin ng lasa at sangkap. Sa kabutihang palad, lahat sila masarap kaya't talagang hindi ka maaaring magkamali. Narito ang ilang mga resipe ng Italyano na dapat mong subukan (at nangangako ako, hindi mo mawawala ang plato ng spaghetti na ito):
1. Piadina
Larawan sa kabutihang loob ng Pagkain52
Ang Piadina ay isang tinapay na nagmula sa rehiyon ng Emilia-Romagna ng Italya. Ang flatbread ay nasa pagitan ng pagkakayari ng isang tortilla at isang pita roti at lahat sa paligid ay masarap. Ito ay isang kamangha-manghang pagpipilian para sa mga sandwich, isang katotohanan kung saan nahuhuli ng maraming mabilis na kaswal na mga restawran ng Italya sa buong mundo. Para sa isang mas matamis na pagkakaiba-iba, ang walang kinikilingan na lasa ng piadina ay nagpapahiram din ng mabuti sa pagiging smothered sa Nutella o jam. Handa na bang gumawa ng sarili mong piadina? Tingnan mo ito resipe mula sa Pagkain52 .
2. Cannoli
Larawan ni Olivia Faria
Walang anuman sa mundong ito na kagaya ng isang sariwang cannoli. Kung sakaling mawala mo ako sa isang kaganapan sa Italyano, mayroong isang 99.99% posibilidad na ako ay nakabitin sa paligid ng cannolis. Habang ang paboritong Sisilia na ito ay orihinal na nagtatampok ng milk ricotta ng tupa at mga candied na prutas, karamihan sa mga cannoli sa labas ng Italya ay gawa sa milk ricotta ng gatas at mayroong mas malawak na iba't ibang mga extra tulad ng mga chocolate chip. Alinmang paraan, ang kombinasyon ng malutong, pritong shell at ang natutunaw sa iyong bibig na creamy cheese na pagpuno ay magwawalis sa iyong mga paa. Suriin ang madaling resipe na ito para sa pagpuno ng cannoli ng mga biniling shell ng tindahan. Kung nasa hamon ka ng paggawa ng iyong sariling mga shell at pagpuno mula sa simula, subukan itong isa .
3. Stracciatella Soup
Kung ang sopas ng drop ng itlog ng Tsino ay may isang pinsan na Italyano, ito ay stracciatella. Karaniwan sa rehiyon ng Lazio ng Gitnang Italya, ang sopas ng stracciatella ay nagsisimula sa isang mayaman, mataba na sabaw na nalagyan ng pinaghalong itlog, Parmesan na keso, lemon zest at nutmeg. Ang halo ay nabago sa stracciatella o 'maliit na shreds' na malambot at malasutla. Ang mga variant na Amerikano ng sopas ay nagdaragdag din ng labis na mga item tulad ng spinach para sa lasa. Perpekto ang sopas sa isang malamig na araw ng taglamig (o tanghalian ng Easter kung ikaw ay Italyano!). Habang tumatagal ng ilang kasanayan upang makuha ang tama ng mga itlog ng itlog, ang resipe na ito ay nagbibigay ng mahusay na mga tagubilin na babalik ka para sa iyong pangalawang mangkok sa walang oras.
#SpoonTip: Kung hindi bagay ang sopas sa iyo, subukan ang stracciatella gelato / ice cream! Ang isang base ng banilya ay nakakakuha ng mga laso ng tinunaw na tsokolate na halo-halong kasama nito sa panahon ng proseso ng pag-churning, naiwan ang mga labi ng tsokolate na natunaw sa iyong bibig.
4. Ribollita
Larawan ni Shalayne Pulia
Ang Ribollita ay isang sopas / nilagang Tuscan na pinagsasama ang iba't ibang tinapay at gulay na may beans upang lumikha ng isang nakabubusog, nakakainit na pagkain na hindi masisira ang bangko. Habang ang tradisyonal na ribollita ay may kasamang mga gulay tulad ng kale, savoy repolyo at chard, huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa mga halamang gamot at iba pang mga gulay upang ilagay ang iyong sariling pag-ikot sa Italyano klasikong ito. Subukan ang resipe na ito dito.
#SpoonTip: Siguraduhing gumamit ng crusty, simpleng istilo ng tinapay na medyo lipas na upang matiyak na makuha mo ang tamang pagkakayari para sa sopas.
5. Arancini
Larawan ni Shalayne Pulia
Dalawang salita: Pritong risotto . Ang mga maliliit na nigget na ito ng Sicilian ay kinukuha ang klasikong risotto ng Hilagang Italyano (kanin na niluto sa stock hanggang mag-atas) sa susunod na antas sa pamamagitan ng pagpuno nito ng mga pagpuno (tulad ng keso, sarsa at gulay) at pagkatapos ay patong sa mga mumo ng tinapay sa malalim na prito hanggang malutong, gintong sarap. Ang resulta ay isang kasiya-siyang malutong na panlabas na may malambot, malambot na loob. Mga puntos ng bonus kung ihahatid mo ang mga ito sa tuktok na pulang sarsa. Kung ang natirang risotto ay tila isang maliit na bougie para sa isang silid ng dorm, mag-check out ang bersyon na ito na gumagamit ng natitirang Intsik na sinangag.
6. Arrosticini
Larawan sa kabutihang loob ng Pagkain52
Ang Arrosticini ay isa sa mga pinggan na simple ngunit hindi kapani-paniwalang may lasa. Isang sangkap na hilaw ng rehiyon ng Abruzzo ng Italya, ang mga masarap na tuhog na tupa ay mayroon lamang tatlo o apat na sangkap. Ang isa sa pinakamahalagang elemento ng tradisyunal na Arrosticini ay ang pagluluto sa kanila sa mga mainit na uling upang matiyak na ang karne ay nakakakuha ng isang kamangha-manghang lasa. Gayunpaman, ang isang grill o BBQ ay bibigyan ka pa rin ng isang mahusay na resulta. Siguraduhing maghatid sa kanila ng ilang Italyano na tinapay, langis ng oliba at iba pang mga antipasto na kagamitang tulad ng prosciutto upang makuha ang buong karanasan ng Abruzzo (Oh, at ang isang baso ng pulang alak ay hindi makakasama). Resipe dito .
7. Tiramisu
Larawan ni Isabel Wang
Hindi misteryo kung bakit ang pangalan ng panghimagas na ito ay isinalin sa ' sunduin mo ako '. Pinagsasama ng Tiramisú ang mga patong ng kape at rum na babad na babad na ladyfingers, isang malambot na pagpuno ng keso sa mascarpone (katulad ng cream cheese, ngunit mas magaan at creamier) at pinunan ng isang masaganang alikabok ng cocoa powder. Ang specialty ng Venetian ay lubos na tanyag sa mga kasal dahil sa mag-atas na texture at mga kaaya-aya nitong lasa. Ito rin ay isang mahusay na dessert na gagawin sa panahon ng tag-init kung ang huling bagay na nais mong gawin ay ang pag-on ng oven (kung pipiliin mong bilhin ang iyong mga biskwit ng ladyfinger).
#SpoonTip: Ang tunay na tiramisú ay ibinabad ang mga ladyfingers sa parehong kape at rum at gumagamit ng mga hilaw na itlog sa mascarpone layer. Kung pagod ka tungkol sa mga hilaw na itlog, isang hindi tradisyonal ngunit pantay na masarap na pag-ikot ay upang ibukod ang mga ito o ihanda sila bilang isang tagapag-alaga upang mag-layer sa pagitan ng mga biskwit at ng mascarpone.
8. Bagna Càuda
Larawan ni Andrew Seah
Mga mahilig sa bawang, magalak! Ang Bagna càuda ay ang perpektong lumangoy para sa iyo. Ang simpleng paglubog mula sa rehiyon ng Piedmont ay pinagsasama ang bawang, bagoong, langis ng oliba, mantikilya at pampalasa na nag-iimpake ng suntok. Habang ang paglubog mismo ay medyo maraming nalalaman, ito ay karaniwang inihahatid ng tinapay at mga hilaw na gulay (uri ng isang fondue na Italyano). Gayunpaman, mahusay din itong gamitin bilang isang sarsa o pagbibihis para sa mga gulay, salad o karne.
#SpoonTip: Kung nais mo ang iyong mga paglubog sa gilid ng creamier, ang ilang mga rehiyon ng Piedmont ay isinasama ang cream sa kanilang bersyon ng bagna càuda.
Maaari ba kayong makakuha ng sakit ng ulo mula sa hindi pagkain?
9. Panzanella
Larawan sa kabutihang loob ng thekitchn.com
Kung nagsasawa ka na sa iyong karaniwang salad o kailangan mong ubusin ang ilang lipas na tinapay, subukan Panzanella salad . Habang ang tradisyunal na salad ay karaniwang gumagamit ng babad na tinapay at mga kamatis na may simpleng pagbibihis ng langis ng oliba, napakadaling idagdag ang iyong mga paboritong sangkap at dressing upang lumikha ng iyong sariling bersyon ng paborito sa tag-init na ito.
10. Gnudi
Larawan sa kagandahang-loob ng Bon Appetit Magazine
Kung hindi ka pa nakikipagsapalaran nang napakalayo mula sa pasta, huwag nang tumingin sa malayo. Katulad ng gnocchi, ang gnudi ay hinahain tulad ng pasta ngunit teknikal na dumplings. Sa halip na gumamit ng patatas bilang isang batayan tulad ng gnocchi, ang gnudi ay gumagamit ng ricotta keso at isang piraso ng harina upang lumikha ng perpektong saliw sa isang malaking maliliit na pulang sarsa. Suriin ang resipe na ito mula sa Bon Appetit dito .
11.Parmigiana ng talong
Larawan ni Wendy Nieuwkamer
Ang Parmigiana di melanzane o talong parmesan ay isang klasikong pagkaing Italyano na dapat subukan ng bawat isa kahit isang beses. Kahit na hindi ka isang malaking tagahanga ng talong, ang kamangha-manghang sarsa at melty keso ay maaari ka lamang i-convert. Mahusay ito para sa mga potluck at party sa hapunan dahil nagbibigay ito ng isang mahusay na pagpipilian para sa iyong mga kaibigan na vegetarian. Upang matiyak ang pinakamahusay na posible na talong ng talong, siguraduhing asin ang iyong talong, hayaang tumayo ito ng ilang minuto at banlawan ito upang mailabas ang ilan sa kahalumigmigan.
