Ito man ay walang gluten o puno ng gluten, ang mga pagkaing naglalaman ng pinakamalaking dami ng mga additives ay mga pagkaing naproseso. Pinag-uusapan namin ang mga pre-pack na brownies, solong ihatid na pansit sa isang tasa, at ang bag ng cereal na almusal na puno ng asukal na itinalaga para sa 1:00 AM na oras ng meryenda. Kaya para sa mga may sakit na Celiac o may gluten allergy, higit pa sa hahanapin kaysa sa mga salitang 'walang gluten.'
gaano katagal ang paghahatid ng jimmy johns
Narito ang ilan sa mga additives sa walang gluten at regular na naprosesong pagkain na dapat mong malaman:
BHT (Butylated Hydroxytoluene) at BHA (Butylated Hydroxyanisole)
Larawan ni Elise Takahama
Ginagamit ang BHT at BHA upang mapanatili ang pagiging bago sa mga walang gluten na pagkain (tulad ng Chex) at iba't ibang mga personal na produkto sa kalinisan. Parehong mga additives na ito ay inaprubahan ng FDA, sa kabila ng Ang Kagawaran ng Kalusugan ng Estados Unidos at ang Pambansang Toxicology Program na kapwa nagsasaad na ang mga additives na ito ay posibleng mga carcinogens at hormon disruptor . Ang parehong mga additives ay naging pinagbawalan sa UK, Japan, at ilang iba pang mga bansa . Hindi ko alam ang tungkol sa iyo, ngunit mas gusto ko ang aking cereal sa agahan at ang aking deodorant na magkaroon ng kaunting pagkakapareho hangga't maaari.
Xanthan Gum
Larawan ni Jocelyn Hsu
ano ang pinakamataas na nilalaman ng alkohol sa alak
Gums tulad ng xanthan gum, guar gum, at balang bean gum ay ginagamit upang mapabuti ang pagkakayari ng mga gluten-free na produkto. Mayroong ilang mga pag-aaral na ipinapakita na ang mga idinagdag na gilagid ay hindi nakakasama sa mga tao, at may ilang mga pag-aaral na nagpapakita ng eksaktong kabaligtaran. Ang Xanthan gum sa partikular ay kilala na mayroong masamang epekto para sa ilang mga indibidwal, at ang pagiging sensitibo sa xanthan gum ay hindi pangkaraniwan.
Carrageenan
Larawan ni Lara Schwieger
Ito ay isang pangkaraniwang additive na walang gluten sa mga produktong hindi pang-pagawaan ng gatas tulad ng gatas ng almond , coconut milk, at iba pa. Gumaganap ito bilang pampatatag, makapal, o emulsifier. Meron ilang pag-aaral na nagmumungkahi na ang carrageenan ay may ilang mga benepisyo sa kalusugan, ngunit mayroon ding ilang pangunahing ebidensiyang pang-agham na nagpapakita na ang carrageenan ay nagpapaalab at nakakasira sa sistema ng pagtunaw ng tao. Sa katunayan, ang beteranong mananaliksik ng carrageenan na si Joanne Tobacman, MD, mula sa University of Illinois School of Medicine nakasaad na ang pamamaga ay maaaring humantong sa ulserasyon at pagdurugo . Parang masarap pa rin?
Lecithin ako
Larawan ni Stephanie Schoenster
Ang soy lecithin ay isang emulsifier na karaniwang idinagdag sa mga gluten-free na pagkain. Ang Lecithin mismo ay isang mataba na sangkap na natural na matatagpuan sa mga itlog at iba pang mga pagkain. Mayroong maraming pananaliksik na ginawa tungkol sa kung o hindi ang toyo lecithin ay masama para sa iyo, sa ilalim na linya ay ang ilang mga tao ay may mga alerdyi sa toyo. Karamihan sa mga pag-aaral na nagpapakita na ang toyo lecithin ay nakakasama sabihin lamang ito dahil sa choline toxicity, hindi lecithin mismo. Hindi ito nangangahulugan na dapat mong iwasan ito, ngunit ito ay isang bagay na dapat magkaroon ng kamalayan kung nakakaranas ka pa rin ng mga isyu sa pagdidiyeta at pakiramdam na ikaw ay 'glutened.'
Ito ay ilan lamang sa mga karaniwang additives, ngunit ang listahan ng mga bagay na matatagpuan sa iyong pagkain na napatunayan na may mga negatibong kahihinatnan ay nagpapatuloy, at imposibleng kontrolin silang lahat sa labas ng iyong diyeta kung kumain ka ng mga naprosesong pagkain. Maraming salamat, FDA.
Kung ikaw ay walang gluten dahil sa palagay mo makakatulong ito sa iyo na mawalan ng timbang, isang calorie-free calorie ay isang calorie pa rin. Hindi mahalaga kung ikaw ay walang gluten sa pamamagitan ng pagpipilian, celiac, alerdyi, o hindi kahit na maiwasan ang gluten, ang pinakamahusay na paraan upang manatiling malusog ay sa pamamagitan ng paghahanda ng mga bagay mula sa simula gamit ang buong sangkap.
load ng manok lutong patatas mac at keso
