Ang Midwest ay tahanan ng lahat ng uri ng masasarap na pagkain mula sa tagapag-alaga hanggang sa malalim na ulam na pizza hanggang sausage. Marahil ay mahahanap mo ang mga ito saan man sa bansa, ngunit isang partikular na sangkap na hilagang Midwest ay isang nakatagong hiyas ng rehiyon: mga curd ng keso. Lumaki akong kumakain ng mga curd ng keso pagkatapos ng mga laro ng volleyball at patungo sa bahay ng lawa. Hanggang sa kolehiyo lamang napagtanto kong hindi lahat ay lumaki sa masarap na meryenda na ito.
Ano ang mga curd ng keso? Kung ikaw, tulad ng marami sa aking mga kamag-aral sa Silangan at Kanlurang baybayin, ay walang ideya kung ano ang pinag-uusapan ko, mas makakakuha ka ng paglalakbay sa Midwest ngayon upang maranasan ang pinakamahusay sa pinakamahusay. Ngunit una, kumuha tayo ng kaunting background sa pagkaing ito.
Ano ang mga curd ng keso?
Ang mga curd ng keso ay pinirito na piraso ng curdled milk. Maaaring ito ay tunog ng gross, ngunit ito ay karaniwang chewier keso. Isipin ito tulad ng maliit na mga sanggol sa keso. Naani sila bago sila ganap na maging isang matatag na bloke ng cheddar.
Ang susunod na hakbang ay ang batter at iprito ang mga chewy, bouncy na piraso ng keso hanggang sa malapot sila sa gitna. Maaari silang isawsaw sa sarsa ng marinara, kainin nang mag-isa, o iwisik sa tuktok ng ilang mga fries at gravy upang gumawa ng poutine.
Ang natatangi sa kanila ay ang umangal na ingay na nagmumula sa pagkagat sa isang keso na keso. Ang mga sariwang keso lamang na keso ang gagawa ng isang sumisigaw na ingay . Pagkatapos ng halos 12 oras, ang mga curd ng keso ay hindi na sariwa, na malamang na kung bakit magagamit sila sa Midwest kung saan matatagpuan ang industriya ng pagawaan ng gatas.
Ang pinagmulan ng mga curd ng keso
Walang eksaktong petsa kung kailan nilikha ang mga curd ng keso, ngunit napupunta ang kuwento isang nomad sa Gitnang Silangan na aksidenteng lumikha ng mga curd ng keso matapos na ibuhos ang gatas sa kanyang bag na gawa sa tiyan ng guya. Matapos ang isang mahabang paglalakbay sa isang mainit na disyerto, ang lalaki ay tumingin sa loob ng kanyang bag, umaasa para sa isang higop ng gatas. Sa halip, nakakita ang lalaki ng isang bag na puno ng mga keso na bulak. Muli, parang gross. Ngunit kung wala ang tiyan ng guya na iyon ay maaaring wala tayong napakasarap na pagkain sa Midwest (ang hurado ay nasa kung gaano katotoo ang pinagmulang kwentong ito).
Ang mga curd ng keso ay karaniwang matatagpuan sa Midwest, mas partikular sa Wisconsin. Ngunit sikat din sila sa Canada dahil madalas itong ginagamit sa poutine. Sa kasamaang palad, ang mga curd ng keso ay hindi mabibili sa lokal na grocery store dahil kailangan nilang maging sariwa upang makatikim at makagawa ng pagbulong. Gayunpaman, maraming mga specialty shop sa Wisconsin na nagbebenta ng keso o anumang produkto ng pagawaan ng gatas ay malamang na magdala ng mga curd ng keso. Maaari kang magpasya kung ito ay nagkakahalaga ng paglalakbay o hindi.
Paggawa ng Iyong Sariling Mga Keso sa Keso
Narito ang isang simple recipe ng keso curd upang magawa mo sila sa ginhawa ng iyong tahanan. Magdagdag ng isang patabingiin sa resipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng chili pulbos para sa ilang pampalasa o paggamit ng panko crumbs ng tinapay bilang isang pangalawang layer para sa idinagdag na pagkakayari. Maaari mo ring subukan ang paggawa ng Canada poutine, na kung saan ay piniritong may mga curd ng keso at gravy.
Ngayong alam mo na kung ano ang mga curd ng keso, kung saan sila nanggaling, at kung paano gawin ang mga ito, dapat mo ring tandaan na huwag mag-ihalo ang mga curd ng keso sa mga stick ng mozzarella. Grabe. Huwag kailanman tumawag sa isang mozzarella stick isang keso na curd. Ito ay isang bagay na hindi magiging maganda ang isang Midwesterner.
