Kung kumuha ka ng hapunan mula sa isang Bowdoin dining hall noong ika-10 ng Oktubre o ika-17 ng Oktubre, lumahok ka sa isang apat na taong gulang na tradisyon sa campus na nagdiriwang ng Araw ng mga Katutubo! Salamat sa mga pagsisikap ng Native American Student Association at ng Bowdoin Dining staff, maaaring nasiyahan ka sa ilang malambot na piniritong tinapay, isang matamis na blueberry wojapi, o marahil isa sa iba pang kamangha-manghang mga pagkaing inihahain para sa mga sangkap at pagkain na kinakain ng mga katutubo. sa buong bansa. Ako ay tiyak na. Ngunit habang ang huling kagat ng bison burger ay bumaba, ang dumating ay isang realisasyon na kakaunti lang ang alam ko tungkol sa mga tradisyon sa pagluluto ng mga Katutubong tao na ang lupain ay kasalukuyang tinitirhan namin. Marahil ay hindi nakakagulat, marami sa mga iconic na tampok ng modernong lutuin ni Maine ay ipinanganak mula sa natural na kaalaman at kasanayan ng mga orihinal na naninirahan dito.
Bago pa man dumating dito ang mga tatawagin itong 'Maine', ang lupaing ito ay tahanan ng napakaraming katutubong tao na nahahati sa ilang tribo. Sa ngayon, lima sa pinakamalaking tribo na matatagpuan sa buong Maine at timog-silangang Canada ay may kolektibong pagkakakilanlan ng Wabanaki, o Mga tao ng Dawnland : ang Abenaki, Mi’kmaq, Maliseet, Passamaquoddy, at Penobscot. Sa halos 12,000 taon nilang pananatili sa lupain at nagdulot sa kanila patungo at palayo sa baybayin kasama ng mga panahon, naging eksperto ang Wabanaki sa mga pinagmumulan ng pagkain sa kanilang paligid. Ang kanilang pagluluto at pagkain ay nakatuon sa sangkap, na ginagamit nang husto ang magagamit nila kapag ito ay nasa pinakamainam.
kung paano gumawa ng espresso nang walang espresso machine
Kahit na pagkatapos ng pagdating ng mga alon ng European colonizers ay puwersahang binago ang kanilang pag-access sa ilang mga mapagkukunan, at, sa gayon, ang kanilang culinary toolkit, ang mga tradisyon ng katutubong pagkain ay naglalaman pa rin ng parehong pilosopiya. Narito ang isang pagtingin sa ilan sa mga pangunahing elemento ng lutuing Wabanaki na gumawa ng kanilang marka sa kanilang pinagmulang komunidad at sa iba pang bahagi ng estado ng Maine:
Seafood
Habang ang pangangaso sa lupa ay isang pangunahing pinagmumulan ng kabuhayan para sa mga Wabanaki, lalo na sa mas malamig na mga buwan, maging ang kanilang mga kampo sa taglamig ay inilalagay sa tabi ng mga anyong tubig para sa pangingisda. Ang salmon, shad, at shellfish ng lahat ng uri ay naging sentro ng mga foodway ng Wabanaki, isang bagay na makikita sa lahat ng mga fish chowder at clam bake sa ngayon. Sa katunayan, ang clam at lobster ay nagluluto may kanilang mga ugat sa isang tanyag na katutubong kaugalian sa tag-araw. Kapag ang iba't ibang grupo ng isang tribo na dating nakakalat sa buong lupain noong huling bahagi ng taglagas at taglamig ay nagsanib-sanib sa baybayin upang simulan ang kanilang pamumuhay sa tagsibol at tag-araw, gumugugol sila ng mga araw na magkasama sa paghuhukay ng mga tulya at panghuhuli ng isda at crustacean. Gamit ang malalaking hukay na gawa sa pinainit na mga bato at mga layer ng insulating material, ipapasingaw nila ang kanilang huli sa dalampasigan at masisiyahan sa masarap na produkto sa tabi mismo ng tubig na pinanggalingan nito. Bagama't ang mga paraan ng pagluluto mismo ay maaaring nagbago sa paglipas ng panahon, na humahantong sa mas maliit na sukat na mga alternatibong nakabatay sa palayok, nabubuhay ang komunal na katangian ng clam bake.
Mga berry
Ang mga Wabanaki ay palaging sinusulit ang mga ani na sagana sa kanilang paligid, gamit ang mga pinalaki na regalo ng mundo upang gawin ang lahat mula sa fiddlehead fern salad sa creamy sorrel na sopas. Ngunit ang isang kagandahan ng Maine, na nagtatampok hindi lamang sa mga tradisyon ng pagkain kundi sa mga panggamot at espirituwal din, ay ang berry.
Ang pagkakaiba-iba ng mga species ng berry sa Maine ay sinamahan ng isang magkakaibang hanay ng mga benepisyo na lubos na nalaman ng mga pinaka-pamilyar sa mga flora ng rehiyon. Ang shadberry, na pinangalanan dahil ito ay hinog tulad ng paglilipat ng shad fish sa mga lokal na tubig sa tagsibol, ay isang tagapagpahiwatig ng kasaysayan para sa mga tribo na magsimulang ilipat ang kanilang mga kampo patungo sa baybayin para sa mainit na panahon. Ang strawberry ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpapanatili ng kalusugan ng reproduktibo at itinampok sa mga seremonya na nagdiriwang ng pagtanda ng mga kabataang babae. At siyempre, walang pagbanggit ng mga berry ang maaaring gawin nang walang reference sa iconic wild blueberry. Ang Wabanaki ang unang gumamit ng ligaw na blueberry at sa loob ng isang milenyo ay ginamit ito sa pagluluto, pakikipagkalakalan, at mga ritwal ng komunidad na nagpapatupad ng malaking halaga nito sa katutubong pamumuhay. Kahit na ang pagpapahalaga at pag-aani ng mga ligaw na blueberry ay naging isang pampalipas oras sa buong estado, ang Wabanaki ay nagpapatuloy sa kanilang sariling mga tradisyon na nakatuon sa blueberry ngayon. Tingnan ang gawain ng Passamaquoddy Wild Blueberry Co. upang makita kung paano ipinagpapatuloy ng mga Passamaquoddy People ang mga gawi sa pag-aani ng kanilang mga ninuno na may masasarap na resulta.
Tinapay
Ang pagdating ng tinapay sa Amerika ay maaaring madalas na nauugnay sa pagdating ng mga Europeo, na ang supply ng harina ng trigo ay naging pangunahing para sa pagluluto sa mga pinakasikat nitong western form. Gayunpaman, ang mga katutubong Amerikano ay matagal nang nagluluto nang walang anumang access sa trigo o mga produkto nito.
Karamihan sa mga pre-colonial na tinapay ay ginawa gamit ang cornmeal, kabilang ang klasikong cornbread na ginagamit pa rin sa timog at higit pa sa kasalukuyan. Nang dumating ang harina ng trigo, ang mga tinapay na nakabatay sa mais ay hindi nawala, ngunit ang inangkat na harina ay minsan ay isang mas madaling opsyon para sa mga Katutubong magluto. Kaya, kinuha nila ang mga kasanayan sa paggawa ng tinapay na ginagamit na nila at pinagsama ang mga lokal na sangkap sa mga bagong dating para gumawa ng hanay ng mga tradisyonal na ngayon na tinapay.
ano ang maaari kong palitan para sa vanilla extract
Para sa Mi'kmaq, ang isa sa mga klasikong pagsasanib ay lusknikn, isang uri ng bannock na ginawa mula sa paghahalo ng ilang simpleng sangkap (kabilang ang harina) nang magkasama at pagbe-bake hanggang ang produkto ay magkaroon ng parang scone na texture. Ang mga tinapay tulad ng lusknikn, na kadalasang inihahain kasama ng mga sopas o may kaunting mantikilya at jam sa oras ng almusal, ay naging mga modernong pagkain na pang-aliw sa mga sambahayan ng mga pamilyang Katutubong Amerikano mula sa hilagang-silangan hanggang sa timog-kanluran.
ano ang isang nectarine isang krus sa pagitan
Ang Big Red's Cooking, isang blog na pinamamahalaan ng isang miyembro ng Qalipu band ng Mi'kmaq, ay may pangunahing recipe para sa lusknikn na walang katapusang nako-customize, ngunit para sa mas mapanlikhang pagkuha sa klasikong tinapay, subukan ang isa sa kanilang mga twist tulad ng lusknikn strawberry shortcake para sa pakiramdam kung paano ibinabahagi at ipinagdiriwang ngayon ang mga tradisyonal na pagkain ng Wabanaki.
Ito ay isang maikling pangkalahatang-ideya lamang ng ilan sa mga paraan na ang malalim na ugnayan ng Wabanaki sa lupain na tinatawag nating Maine ay nakaimpluwensya sa kanilang mga daanan ng pagkain at, sa kabilang banda, sa atin. Kahit na sapilitang sumailalim sa mga pagbabago sa lokasyon, pamumuhay, at pag-access sa sangkap, ang bawat tribo ay nagtrabaho upang dalhin ang mga elemento ng kanilang pangangalap ng pagkain, paghahanda, at mga kasanayan sa pagkonsumo sa modernong panahon at ang puso ng pagluluto ni Maine. Napakarami pang ins at out—napakaraming intricacies sa lutuing at kultura ng Wabanaki at ang epekto nito sa buhay gaya ng alam natin na hindi ko man lang masimulang bigyan ng hustisya ang maikling artikulong ito, ngunit napakaraming tao ang magagawa.
Kung ikaw rin ay nagbibilang ng mga araw hanggang sa matikman mo ang iyong susunod na wojapi o maaari kang gumawa ng sarili mong sopas na kastanyo, subukang tingnan ang mga opisyal na website ng mga tribo ng Wabanaki Confederacy upang matuto nang higit pa pansamantala:
Houlton Band ng Maliseet Indians
ang mga kainan ay nagdadala ng mga ins at sumisid sa pittsburgh episode
Passamaquoddy Tribe at Sipayik
