Nariyan na kaming lahat dati-kumuha ng upuan sa isang restawran ng Thai at binubuksan ang menu upang mag-order, magtataka lamang para sa n- ika-oras: Ano ang pagkakaiba ulit sa pagitan ng pula at berde at dilaw na kari? Upang maayos ang mga katanungang ito nang isang beses, Kutsara pakikipagsapalaran sa Imm Thai Street Pagkain sa Downtown Berkeley.
Green Curry
Larawan Sa kagandahang-loob ng yelp.com
Ang Green Thai curry ay ang pinakamainit sa tatlong mga kulay, dahil gumagamit ito ng mga sariwang berde na sili na naka-pack ang pinaka pampalasa at pinapalitan ang kari ng kulay berdeng kulay. Bilang karagdagan sa init, karaniwang mga sangkap, tulad ng matamis na Thai basil, palm sugar at sobrang coconut milk ay nagdaragdag din ng natatanging tamis sa curry na ito na nagpapalabas ng pampalasa. Sa Thailand, ipinares ito sa baka o manok, ngunit Kutsara Inirekomenda din ng baboy na makuha ang parehong matalim na init at banayad na tamis ng berdeng klasiko.
Red Curry
Kuhang larawan ni Irene Kim
Kahit na nawala ang maanghang na korona sa berdeng kari, ang pulang Thai na kari ay ang pinaka savoriest sa tatlong mga kari. Ang mga pinatuyong pulang chili ay nagbibigay ng pirma ng init at nasunog na pulang kulay, habang ang pinababang halaga ng coconut milk (kumpara sa iba pang mga kulay) ay nagbibigay-daan sa malalim, naka-bold na lasa ng mga sili, bawang, kumin at kulantro upang maging pangunahing pokus. Ang lahat ng mga protina ay pinupuri ang matatag na pampalasa at asin ng red curry, ngunit Kutsara lalo na inirekomenda ng baka dahil ang mayaman, maalat na katabaan ay kasosyo nang mabuti sa masarap na kari.
Dilaw na Curry
Kuhang larawan ni Irene Kim
Ang pinakamaliit na tradisyonal na Thai sa tatlo, dilaw na Thai curry ay humihiram ng maraming masasarap na elemento mula sa mga klasikong kari ng India. Turmeric at curry pulbos, kaysa sa tradisyunal na dilaw na mga sili, ngayon ay ibigay sa kari na ito ang naka-mute na dilaw na lilim at isang mas subtler na init. Ang krema ng gatas ng niyog at mala-halaman na sitrus ng tanglad ay nagniningning sa mayamang paboritong para sa maanghang na masamang epekto. Dahil sa yaman na ito ng kari, manok at isda ay Kutsara- naaprubahang mga pagpipilian upang ipares sa dilaw na curry bilang subtly flavored, maraming nalalaman na mga protina na naghihintay lamang na magbabad sa decadent curry na ito.
Pad Thai
Kuhang larawan ni Irene Kim
Isang pagpapakalot ng mga pansit, sprouts ng bean at scrambled egg, ang Pad Thai ay naging klasikong ulam ng pansit sa karamihan sa mga restawran ng Thai. Ang natatanging pagpipilian ng mga noodles ng bigas sa Pad Thai ay nagbibigay-daan sa matatag na sarsa ng tubig na ito ng tatarind water, Patis , at pulang paminta ng chile, upang masiyahan ang bawat matamis, masarap, maanghang at maasim na tala na maaaring kinasasabikan ng iyong panlasa.
Pad Tingnan ang Ew
Kuhang larawan ni Irene Kim
Itinakpan ng Pad Thai, ang Pad See Ew ay hindi gaanong kilala ngunit tulad ng (kung hindi mas) masarap. Ito ay isang katulad na paghalo ng noodles at Chinese broccoli, ngunit ang toyo ang pangunahing sangkap ng sarsa, na nagbibigay sa Pad See Ew ng isang mas matapang Umami suntok Ang mga pansit ng itlog ay nagdadala ng kanilang sariling maalat na tala at mas mabibigat na pagkakayari, at nagsasama sila sa karne ng baka ng pinggan upang gawing Pad See Ew ang sobrang masarap na kahalili sa mas balanseng Pad Thai.
Gutom pa rin sa Thai? Pagkatapos suriin kung paano gumawa:
- Ang iyong sariling Thai curry
- Iba pang mga tunay na pinggan na Thai
- Thai fried rice
