Kumakain ako ng vegetarian 99% ng oras, ngunit hindi at hindi na ako makakabiyahe pabalik sa bahay silangang baybayin at hindi ibabalik ang ilang pagkaing-dagat. Ang shellfish ay naging aking paboritong uri ng pagkaing-dagat sa mga nagdaang taon, at medyo natutunan ko ang tungkol sa mga bivalves, tulad ng katotohanan na sila ang malamang sustainable at etikal magagamit sa amin ang hindi mapagkukunang batay sa pagkain na batay sa halaman. Nalaman ko rin ang tungkol sa mga pagkakaiba sa mga bivalves (bahagyang sa pamamagitan ng masarap na personal na karanasan), sa mga partikular na talaba kumpara sa mga tulya - ang aking dalawang paborito.
Ang agham
Bilang isang taong nag-aaral ng biology, hindi ako sorpresa na malaman na ang mga salitang 'talaba' at 'kabibe' ay mga termino lamang ng payong para sa mga pangkat na magkatulad ngunit magkakaibang species. Ang mga kinakain nating talaba ay kabilang sa pamilya Ostreidae at naiiba sa komersyal na perlas na gumagawa ng mga talaba ng Pteriidae pamilya Ang ilang mga karaniwang species natupok isama ang Crassostrea virginica , kilala bilang Eastern Oysters , Crassostrea gigas , na kilala bilang Pacific Oysters, at Ostrea lurida / conchapila, kilala bilang Olympia Oysters .
Gwen tan
Ang 'Clam' ay isang mas hindi siguradong term kaysa sa talaba dahil ang mga tulya ay maaaring kabilang sa a iba`t ibang mga pamilya . Ang quintessential nakakain na kabibe, ibig sabihin, ang klasikong hilaw na bar littlenecks at ang pangalan ng New England clam chowder, ay Mersenaryong mersenaryo, kilalang semi-pormal na bilang Quahog clams at impormal na tawag bilang Atlantic Hard Shell Clams. Gayunpaman, may mga iba pang pamilyar na nakakain na species ng clam kasama Mya arenaria, minamahal na kilala bilang mga bapor at Philippine Venerupis , karaniwang kilala bilang mga kabibe ng Manila.
Ang lasa
Halos lahat ng mga uri ng mga talaba at kabibe na sinubukan ko ay may katangiang sariwa, maalat na lasa ng bivalves, ngunit nahahanap ko ang mga talaba na mas maliksi at makinis habang ang mga tulya ay nagpapanatili ng mas masusukat, malalim na lasa - isang pagkakaiba na lalong binibigkas lalo na kalahating kabibi.
Nutrisyon
Sa nutrisyon, ang dalawang bivalves na ito ay mahusay para sa iyo. Mga talaba mababa sa taba at calories, medyo mataas sa protina, at mayaman sa posporus, kaltsyum, potasa, zinc, at bitamina B-12 .
Mga tulya din ay isang mababang taba, mababang calorie, at mataas na protina na pagkain, ngunit nagdadala ng malaking halaga ng iron, siliniyum, mangganeso, posporus, bitamina C, at isang ludicrous dami ng bitamina B-12 sa mesa.
Mga Paraan upang Masiyahan
Mahalaga ang nutrisyon at lahat, ngunit higit sa lahat, ang mga talaba at tulya ay masarap, maraming nalalaman na pagkain na maaaring magamit sa iba't ibang paraan. Kahit na sa personal kong pakiramdam na ang pinakamahusay na paraan upang ubusin ang mga talaba ay hilaw na may isang maliit na sarsa ng Mignonette at sariwang lemon juice (masasabi mo bang gusto ko ang aking pagkaing tangy?), Madalas silang natupok din pinirito, inihurnong, inihaw o kahit na isang tagabaril kasama tequila o vodka. Gayunpaman, sa pangkalahatan ay pinapanatili ng mga talaba ang kanilang katayuan bilang bituin ng ulam (inumin?).
Ang mga clams sa kabilang banda ay madalas a sangkap ng isang mas kumplikadong ulam , tulad ng sa New England clam chowder (ang Manhattan clam chowder ay isang alamat), linguine na may clam sauce, o Spanish paella.
Kara Schiaparelli
Mayroong napakaraming pag-ibig tungkol sa mga talaba at tulya, mula sa kanilang pagpapanatili hanggang sa kanilang mga bituin na nutritional mark hanggang sa kanilang nostalgic, beachy lasa. Pareho silang may mga natatanging katangian at kalakasan, ngunit sa susunod na makita mo ang iyong sarili sa isang restawran ng dagat o hilaw na bar ay hindi mo dapat isaalang-alang kung mag-order ng mga talaba kumpara sa mga tulya, ngunit paano marami talaba at kung paano marami tulya
