Habang ako ay nagbabantay sa pantry ng kusina upang makahanap ng meryenda, ang aking mga mata ay lumapag sa isang kahon ng Ghirardelli brownie mix. Jackpot. Lumingon ako sa likuran ng kahon upang makita kung anong mga sangkap ang kailangan ko bilang karagdagan sa halo, at nakalista ito ng tubig, itlog, at langis. Nakuha ng langis ang aking mata, sa kamalayan ko na hindi ito ang pinakamahusay para sa iyong katawan sa maraming halaga . Sa ilang mga paghahanap sa Pinterest, nakakita ako ng ilang mga kahalili ng langis at nagpasyang pumili ng ilan upang subukan. Ang isang kahaliling brownie ay magiging mas mahusay kaysa sa orihinal, o ang langis ba ang paraan upang pumunta?
Ang Mga Kapalit
Abigail Shipps
Ang pinakakaraniwang mga pamalit na langis na nakita ko sa aking pagsasaliksik sa Pinterest ay ang mansanas, Greek yogurt, at abukado. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nag-iiba sa pagkakapare-pareho, at interesado akong makita kung paano ito makakaapekto sa kinalabasan ng brownie. Ang mga ito ay magiging crumbly o chewy? Chocolatey o bland? Kailangang hanapin ang aking bagong pagpunta upang mapalitan ang lahat ng aking hinaharap na brownie baking.
Ang Pagbe-bake
Abigail Shipps
Upang maiwasan ang pagkakaroon ng isang buong natitirang mga brownies (na hindi kinakailangang isang masamang bagay), gumamit ako ng kalahating isang bag ng halo para sa bawat pangkat. Pinutol ko rin ang resipe sa kalahati, kaya gumamit ako ng 1 Tasa ng tubig, 1 itlog, at 1/6 tasa ng langis o mga kapalit na katumbas. Ang bawat batch ay inihurnong sa loob ng 30 minuto, pinalamig, pagkatapos ay gupitin. Humingi ako ng tulong ng aking kapatid sa pagtikim at paglalarawan sa bawat brownie.
Batch # 1: Control Group (Langis)
Abigail Shipps
Ginamit ng batch na ito ang resipe na nakita ko sa likuran ng kahon, na nakalista sa itaas. Ang natapos na produkto ay may isang basag at patumpik-tumpik na panlabas na layer, at inilarawan ito ng aking kapatid na tester na panlasa 'chewy, tulad ng isang normal na brownie.' Pangkalahatang opinyon: average.
Batch # 2: Applesauce
Abigail Shipps
Ang ratio ng applesauce-to-oil na nakita ko ay 1: 1, kaya gumamit ako ng halos 1/6 tasa ng mansanas para sa batch na ito. Kung plano mong subukan ang mga recipe na ito sa iyong sarili huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa kaunti pa o medyo mas kaunti. Sinabi ko ito dahil ang mansanas ay naging sanhi ng mga brownies na kumuha ng isang mala-texture na cake- ito ay natikman na 'medyo tuyo' at medyo masira. Pangkalahatang opinyon: meh
Batch # 3: Greek Yogurt
Abigail Shipps
Ako mismo ay may mataas na inaasahan para sa batch na ito, na ibinigay na ang Greek yogurt ay napaka-creamy, na sana ay magreresulta sa isang mamasa-masa at masarap na brownie. Gumamit ako ng halos 1/6 tasa ng yogurt. Kahit na ang panlabas na hitsura ay katulad ng applesauce brownie, ito ay parang eksaktong inakala ko. Ito ay 'tsokolate at basa-basa.' Pangkalahatang opinyon: sobrang sarap, paborito ng aking kapatid
Batch # 4: Avocado
Abigail Shipps
Mayroon din akong mataas na inaasahan para sa kapalit na langis, tulad ng ginawa ko kamakailan ang masarap na tsokolate na avocado truffle na ito . Tulad ng iba pang mga kahalili sa itaas, gumamit ako ng halos 1/6 tasa ng mashed na abukado. Gustung-gusto ko ang mga avocado sa pangkalahatan kaya't umaasa ako para sa isang masarap na kinalabasan. Ang pangkat na ito ay tiyak na ang pinaka mayaman at mag-atas, na masarap ngunit napakasisiya. Sinabi ng aking kapatid na 'OK, at sa palagay ko nakikita ko ang ilang berde.' Pangkalahatang opinyon: medyo maganda
#Spoon Tip: Kung plano mong gumamit ng avocado bilang kapalit ng langis, tiyaking mashash mo ito hangga't maaari upang maiwasan ang mga berdeng bukol sa iyong mga brownies o cookies!
Pasya ng hurado
Abigail Shipps
Matapos matikman ang lahat ng iba't ibang mga brownies at pagkonsulta sa aking ekspertong pagsubok sa panlasa na kapatid, ligtas kong masasabi kaysa wala sa kanila ang masamang lasa. Ang ginagamit mong pamalit na langis ay nakasalalay sa panlasa na gusto mo: kung nais mo ng isang mas katulad na cake na pare-pareho, gumamit ng mansanas. Kung nais mo ang kayamanan gumamit ng abukado, at kung nais mo ng isang mahusay na balanse gumamit ng Greek yogurt. Kung mas gusto mo ang flaky top at orihinal na lasa ng brownie na may langis, pagkatapos ay puntahan iyon. Ang eksperimento sa pagbe-bake na ito ay nagiwan sa akin ng maraming natitirang mga brownies, ngunit iyon ay isang madaling 'problema' upang malutas.
