Mga itlog: isang tila nasa lahat ng dako na sangkap ng pagluluto sa hurno, ngunit ang nanumpa na kaaway ng mga vegan at allergy. Lurks sa halos lahat ng bagay - muffins, cake, cookies, brownies at halos lahat ng iba pang pastry na maiisip.
Ang pagsubok na muling likhain ang iyong mga paboritong resipe sans egg ay maaaring mukhang nakakatakot, ngunit sa tulong ng agham at ilang mga matalinong kapalit, lutuin mo ang isang bagyo sa hindi oras.
Larawan sa kabutihang loob ni Thomas Strosse sa Flickr
Ang susi sa matagumpay na pag-baking na walang itlog ay alam ang layunin ng mga itlog sa iyong resipe. Ang natatanging istraktura ng protina ng mga molekula ng itlog ay ginagamit upang mabigyan ng mga inihurnong kalakal ang ilan sa kanilang mga katangian na katangian.
Sa karamihan ng mga resipe, ang mga itlog ay ginagamit bilang isang ahente ng lebadura. Kapag ang puti ng itlog ay pinalo, ang hangin ay isinasama sa Molekyul na itlog. Lumilikha ito ng magaan at malambot na pagkakayari ng mga cake at muffin. Ang mga itlog ay maaari ding magamit bilang isang nagbubuklod na ahente, na pinapayagan ang pagsasama-sama ng iba't ibang mga sangkap nang hindi nahihiwalay sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. Ang mga itlog ay mahusay din na pampalapot ng mga ahente habang sila ay namuo sa iba't ibang mga temperatura.
Sa kabutihang palad, ang mga kahalili na ginagawa ang mga bagay na ito ay mayroon din. Narito ang anim na ideya ng pagpapalit ng itlog at kung kailan ito gagamitin.
walang lactose na libreng ice cream sina ben at jerry
1. Ang Flax na 'Egg'
Kuhang larawan ni Hannah Latour
Ang flax egg ay isang mahusay na pampalapot na ahente at maaaring magamit sa halos anumang resipe. Para sa bawat itlog na pinapalitan mo, pagsamahin ang 3 kutsarang maligamgam na tubig na may 1 kutsarang flaxseed na pagkain. Hayaang umupo ang halo ng halos 10 minuto, at idagdag ito kapag tumawag ang iyong resipe para sa pagdaragdag ng itlog.
Ang isang bagay na dapat tandaan tungkol sa pamamaraang ito ng kapalit ng itlog ay ang flax ay maaaring magdagdag ng isang bahagyang grainy o nutty texture at panlasa. Habang pinupunan nito ang maraming mga resipe (hello, oatmeal chocolate chip cookies!), Maaaring hindi ito ang gusto mo sa mga vanilla cupcake.
2. Ang Chia Seed na 'Egg'
Kuhang larawan ni Hannah Latour
Kailan buto ng chia ay pinagsama sa likido, ang mga buto ay lumalawak at bumubuo ng isang gel na maaaring maging isang mahusay na umiiral o pampalapot na ahente. Para sa bawat itlog na pinapalitan, pagsamahin ang 1 kutsarang chia seed na may 3 kutsarang tubig.
Katulad ng flax egg, ang pagkakayari at lasa ng mga binhi ng chia ay lumiwanag sa higit pang mga 'simpleng bukid' at 'may pag-iisip na' mga resipe.
3. Ang 'Baking Soda Volcano' Egg '
Kuhang larawan ni Hannah Latour
Ang pagsasama-sama ng 1 kutsarita ng baking soda na may 1 kutsarang suka ay isang mahusay na paraan upang gayahin ang lebadura ng mga itlog. Isang idinagdag na bonus - walang kapansin-pansing pagbabago sa lasa o pagkakayari. Magaling ito upang magamit kapag nagbe-bake ng cake.
4. Ang Saging 'Egg'
Larawan ni Emma Delaney
Ang saging ay isang mahusay na paraan upang makapal ang mga batter at magbigkis ng mga sangkap, pati na rin ang pagdaragdag ng isang paghahatid ng prutas sa iyong resipe. Upang mapalitan ang isang itlog, ang kailangan mo lang gawin ay mash isang hinog na saging. Ang lasa ng saging ay maaaring maging kakaiba, kaya siguraduhing gamitin ito sa isang recipe kung saan sisikat ang lasa na ito.
5. Ang Applesauce 'Egg'
Kuhang larawan ni Hannah Latour
Ang isang ito ay gumagana nang katulad sa itlog ng saging, ngunit ang lasa ay mas banayad at maraming nalalaman. Upang mapalitan ang isang itlog, gumamit ng 1 kutsarang applesauce.
6. Ang Egg-Replacer na 'Egg'
Larawan sa kabutihang loob ni @freshnutz sa Instagram
Maaaring mabili ang mga pampalit na itlog na maaaring palitan sa ilang mga grocery store at karamihan sa mga specialty na tindahan ng pagkain. Kadalasan sila ay mahusay na mga ahente ng lebadura at maaaring 'maitago' sa mga recipe dahil wala silang natatanging pagkakayari o panlasa. Karaniwan silang ibinebenta bilang mga pulbos kung saan idinagdag ang likido bago gamitin.
#SpoonTip: Sila ay madalas na ginawa mula sa iba't ibang mga sangkap, kaya mag-ingat kung alerdye ka sa toyo, pagawaan ng gatas o anumang bagay na maaaring nakatago sa loob. Walang mas masahol pa kaysa sa pagdaragdag ng isang alerdyen habang sinusubukang iwasan ang isa pa.
kung paano ayusin ang schedule ng pagtulog ang lahat nighter
Mga Caveat
Larawan sa kabutihang loob ni Steven Depolo sa Flickr
Ang mga itlog ay maaaring matagumpay na mapalitan sa karamihan ng mga recipe at magbunga ng masarap na mga resulta, ngunit tulad ng lahat, mayroong ilang mga limitasyon.
Pangkalahatan, kung ang isang resipe ay tumatawag ng higit sa 3 mga itlog, ang lebadura at makapal na kapangyarihan ng mga kahalili sa itaas ay maaaring hindi ito putulin. Darating ang isang punto kung kailan mo talaga kailangan ang mga molekulang itlog na mayaman sa protina. Huwag kailanman subukan ang isang souffle, meringue o anumang resipe na mas malaki sa 90% kabuuang komposisyon ng itlog.
Bukod sa mga insidente, ang pagpapalit ng mga itlog ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga may mga paghihigpit sa pagdidiyeta o mga taong nais na ihalo ang kanilang gawain sa pagluluto sa hurno. Hindi alintana kung alin ka, ang mga mamamatay na walang-itlog na muffin at cake na nagreresulta ay sigurado na mangyaring lahat.
