Naririnig natin ang tungkol dito sa lahat ng oras. Ang ilang mga chef ay gumagawa ng isang karera sa pamamagitan ng pagkamit ng isang Michelin Star, pagkatapos ng dalawang bituin, pagkatapos ng tatlo. Siguradong nagdadala ito ng katanyagan, kayamanan, at isang reputasyon saan ka man magpunta, ngunit gaano kahirap na talagang kumita ng isang Michelin Star?
Ano nga ba ang isang Michelin Star?
Ang mga bituin na Michelin ay isang uri ng rating ng restawran, na tinawag mula sa Gabay sa Paglalakbay ni Michelin (na nilikha ng mga may-ari ng kumpanya ng gulong ng Michelin - oo, kumpanya ng gulong - sa France). Madalas na sinasabi na sa isang bituin na Michelin, ikaw ay naging isang bituin mismo. At sino ang hindi gugustuhin niyan?
Ang patnubay na ito ay unang nai-publish noong 1900, na may layunin na ipakita ang mga manlalakbay sa kalsada kung saan makakahanap ng tuluyan, restawran, at mga istasyon ng gas (tulad ng ang mga ito restawran sa Chicago). Ang mga bituin ng Michelin mismo ay hindi lumitaw hanggang sa paglipas ng 20 taon na ang lumipas nang ang mga may-ari ng Michelin ay umaasa na mapasigla ang mga tao na bumili ng mas maraming gulong sa pamamagitan ng pagpapakita sa kanila ng lahat ng mga cool na lugar na maaari nilang puntahan.
Ano ang kinakailangan upang kumita ng isang bituin?
Alam ko kung ano ang iniisip mo - kung ang mga bituin ng Michelin ay nilikha upang magbenta ng maraming gulong, paano ito maaaring naglarawan ng totoong kalidad ng isang restawran? Talagang nabago ito sa isang napaka-sikreto, eksklusibong system ng rating. Ang lahat ay hindi nagpapakilala - hindi alam ng mga restawran kung kailan / kung darating ang isang inspektor. At inaasahan niyang makaupo siya sa takdang oras, ihain nang maayos, at makatanggap ng stellar na pagkain.
Walang sinuman ang nakakaalam kung ano ang kinakailangan upang kumita ng isang bituin, ngunit ang ilang mga chef ay nagpapahiwatig na ang pagkakaroon ng isang walang malinis na kusina, mahusay na kawani, at lutuing inspirasyon ng Pransya ay maaaring maglagay ng isang tao sa pagtakbo. Ang kalabuan na ito ay gumaganap din sa reputasyon ng mga bituin mismo.
Inaangkin ng mga kritiko ng system ng bituin na likas itong kinikilingan, pinapaboran ang mga restawran ng Pransya, ay masyadong malabo sa mga kinakailangan nito, at wala sa ugnayan ng mga modernong uso sa pagkain. Gayunpaman, kahit na ang pagkakaroon ng isang bituin sa ilalim ng iyong sinturon ay maaaring magtaas ng iyong katanyagan sa mga bagong taas.
Buhay Pagkatapos ng Bituin
Sa pagkamit ng isang bituin na Michelin, inaasahan ng mga chef ang isang napakalaking pagtaas sa aktibidad ng customer at pansin ng media. Ang chef ay madalas na binibigyan ng mga pagkakataon upang mapalawak ang kanyang restawran, lumitaw sa TV, magsulat ng isang libro, at anupaman ang isang matagumpay na indibidwal ay maaaring magkaroon ng pagkakataong gawin.
Ang katanyagan na ito ay nagmumula sa isang presyo, bagaman. Kapag ang isang chef ay kumita ng isang Star, inaasahan siyang kumita ng isa pa, at isa pa. Maaari itong tumagal ng maraming taon, kahit na mga dekada, upang magawa ito. Ang bawat isa na nagtatrabaho sa chef ay nasa ilalim ng higit na presyon upang matugunan o lumampas sa mga inaasahan dahil mayroong isang bago at kagalang-galang na reputasyon na mapanatili.
Mga sikat na Starred Chef
Marami sa karamihan pinalamutian ang mga chef hindi ba mga personalidad sa TV. Halimbawa, si Alain Ducasse ay mayroong napakalaking 18 bituin. Ang ilang mga pangalan sa sambahayan, tulad ni Gordon Ramsey, ay nakakuha ng mga bituin. Si Ramsey mismo ay mayroong 6 na bituin at si Thomas Keller ay may 7. Si Michael White ay isa rin sa mga chef na ito.
Gayunpaman, mahalagang tandaan na hindi bawat chef gusto isang bituin na Michelin. Ang manipis na presyon ng pagpapanatili ng reputasyon ng isang may bituin na restawran, ang utang na natamo, at ang naunang mga personal na layunin ng malikhaing pag-iisip para sa isang bagay na mas na-institusyonalado ay madalas na hindi kinikilala. Bukod dito, ang bituin ay hindi isang pisikal na bagay - ito ay isang parangal lamang, isang iba't ibang opinyon. Ang buhay na bituin ay hindi para sa lahat, ngunit ang pagkakataon para sa sinuman ay nasa hangin. Iyon ang lumulutang sa iyong bangka, hanapin ito at maging isang bituin.
