Halos isang sanlibong taon ang nakalipas, mga artesano sa rehiyon ng Emilia-Romagna ng kung ano ang modernong araw na ito ng Italya na ginawang perpekto ang kanilang resipe para sa isang sahog na ngayon ay mahalaga sa bawat kusina: balsamic suka. Kapag alam lamang sa iilan na naninirahan sa lugar, ang balsamic suka ay mabilis na naging sangkap na hilaw sa mga pantry sa buong mundo nang ang Holy Roman Emperor Henry III ng ay binigyan ng isang bote ng pilak ng mga bagay-bagay noong 1046 ng mga taong bayan ng rehiyon ng Hilagang Italya.
Mula pa noong napakagandang okasyon na iyon noong unang bahagi ng ika-11 siglo, ang mga tagapagluto ng bahay at master chef ay isinasama ang staple ng Italyano sa kanilang pagluluto. Gayunpaman, kung ang suka ay ginawa noong Gitnang edad o ika-21 siglo, nagtataka ang isa, masama ba ang suka ng balsamic? O ligtas bang gamitin sa iyong pagluluto hanggang sa walang laman ang bote? Upang mas maintindihan ito, sumisid muna tayo sa proseso kung paano ginawa ang pampalasa na ito.
na mayroong higit pang protina na manok o pabo
Ano ang Balsamic Vinegar?
Sa nasabi kanina, ang balsamic suka ay nagmula sa isang hilagang rehiyon ng Italya na tinatawag na Emilia-Romagna . Hanggang ngayon, upang ang isang bote ay maging sertipikado bilang isang tradisyonal na suka ng balsamic, dapat itong gawin sa makasaysayang lugar na ito. Gayunpaman, ang dating nakahiwalay na pagmamataas ng bayan ay umabot na sa mga plato ng mga tao sa buong mundo.
#SpoonTip: Upang matiyak na binibili mo ang totoong bagay, maghanap ng mga bote na may label na 'Tradisyonal na Balsamic Vinegar ng Modena' o ng Reggio Emelia (o kung tunay talaga ito, Tradisyunal na Balsamic Vinegar ng Reggio Emilia o Tradisyonal na Balsamic Vinegar ng Modena ).
Ang balalsamic na suka ay nagsisimula mula sa pagbawas ng pinindot ang mga ubas nina Trebbiano at Lambrusco , kilala rin bilang ubas dapat. Ang proseso ng pagbawas na ito ay nagreresulta sa isang makapal na syrup ang tumawag luto dapat . Mula dito, ang sangkap ay nasa edad na sa iba't ibang mga kahoy na barel para sa isang minimum na 12 taon at maaaring umabot sa 25 taon o higit pa.
tanyag na mga lugar upang kumain sa san francisco
Ang buong proseso na ito ay gumagawa ng isang suka na mayaman at makinis. Mayroon itong matamis at maasim na tala ng mga ubas na magkakaugnay sa malupay, madilim na mga pahiwatig ng mga kahoy na casks. Salamat sa acidic na likas na suka, ito ay pangangalaga sa sarili at madalas ay labis na labis sa isang kapaligiran para tumubo ang bacteria.
Nagiging Masama ba ang Balsamic Vinegar?
Sa madaling salita, ang balsamic suka ay hindi naging masama. Habang ang pampalasa ay nasa rurok ng buhay na ito sa loob ng unang tatlong taon (hangga't ang takip ay ligtas na hinihigpit), ang bote ay maaaring maipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at mananatiling ligtas na ubusin.
Ang isang pagbabago sa kulay, ang pagbuo ng sediment, o maulap na pagpapaunlad ay mga pagkakaiba-iba lamang ng aesthetic at huwag talagang baguhin ang lasa ng suka. Gayunpaman, kung hindi ka sigurado kung gaano katagal nakaupo ang balsamic na suka sa iyong pantry, palaging tikman ito bago gamitin ito sa iyong ulam upang i-double check kung mayroon pa rin itong madilim, matinding lasa na ginagawang natatanging ito.
Dadalhin mo man ang iyong laro ng pasta sa susunod na antas, o mag-eksperimento sa pares ng prutas at suka , walang dahilan upang magpanic dahil maganda ang posibilidad na ang bote na puno ng kasaysayan na nakaupo sa sulok ng iyong pantry ay magkakaroon ng iyong likod kahit na anong okasyon.
