Ang sobrang birhen na langis ng oliba ay may isa sa pinakamababang mga puntos ng usok ng lahat ng mga langis sa 325-375ºF (ang punto ng usok ay ang punto kung saan ang mga taba na molekula sa loob ng langis ay nagsisimulang magpasama at manigarilyo). Ginagawa nitong perpekto ito para sa kalagitnaan ng mataas na pagluluto ng init tulad ng pag-saute o simmering. Ngunit ano ang dapat gawin kapag hindi makita ang makapangyarihang EVOO? Pagkatapos ng isang maikling pagdaan ng labis na gulat, tingnan ang iyong kusina, dahil ang mga posibilidad ay mabuti na mayroon kang ibang sangkap na magagawa ang bilis ng kamay. Kung nasa isang kurot ka, narito ang pitong pinakamahusay na pamalit ng langis ng oliba at ang kanilang walang katapusang paggamit.
1. Canola Oil
Benepisyo: Ang langis ng Canola ay mayroong isa sa pinakamataas na antas ng monounsaturated fatty acid, na nagpapababa ng masamang kolesterol at makokontrol ang antas ng glucose sa dugo. Kung ihahambing sa maraming iba pang mga langis sa pagluluto, naglalaman din ang canola ng pinakamababang halaga ng saturated at trans fats . Maraming inaangkin na ang sangkap na nagmula sa gulay na ito ay isa sa malusog na langis sa pagluluto doon .
Gumagamit: Habang ang langis ng oliba ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mas magaan na pinggan o sarsa, ang canola ang pinakalawakang ginagamit na kapalit ng langis ng oliba dahil sa matinding kakayahang magamit nito. Mula sa mga stir-fries hanggang sa mga dressing ng salad, walang gaanong hindi masasakop ng kapalit na ito.
Ratio: 1 Canola Oil: 1 Olive Oil
2. Langis ng Peanut
Benepisyo: Katulad ng langis ng gulay, ang langis ng peanut ay mataas sa monounsaturated fats at mababa sa saturated at trans fats. Isang bagay na nakakagulat na ang pinong pino na langis ng peanut, na pangunahing kategorya ng langis ng peanut na ginamit sa serbisyo sa pagkain, ay 100% na walang alerdyen. Dahil sa paglilinis, pagdadalisay, pagpapaputi, at mga deodorizing na proseso, ang ganap na inalis ang mga protina na alerdyik.
kung paano mapupuksa ang lumang langis ng pagluluto
Gumagamit: Katulad ng langis ng gulay, ang mataas na punto ng usok ng langis ng peanut Ginagawa itong isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian sa pagluluto ng mataas na init. Pangunahin na ginagamit para sa malalim na pagprito, ang mayamang lasa at malawak na kakayahang umangkop ay gumagawa ng langis ng peanut na isang mahusay na go-to kung ang iyong pantry ay tuyo ng langis ng oliba.
Ratio: 1 Langis ng Peanut: 1 Langis ng Oliba
3. Langis ng Niyog
Claire Wagoner
Benepisyo: Ang pamayanan ng kalusugan ay bumagsak sa langis ng niyog para sa halip mataas na antas ng mga puspos na taba, sinusuportahan ang kanilang mga pag-angkin sa ugnayan ng mga 'masamang' taba at LDL na ito upang tumaas ang mga panganib sa puso. Gayunpaman, ipinakita ang mga kamakailang pag-aaral na ang isang diyeta na mataas sa langis ng niyog ay naka-link sa mas mataas na antas ng HDL , o mahusay na kolesterol, sa gayon ay humahantong sa mga tao na mag-ulat ng isang hanay ng mga milagrosong mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, ang langis na ito ay may iba't ibang mga pakinabang sa labas ng mga larangan ng pagluluto, kabilang ang pangangalaga ng buhok, pangangalaga sa balat, at kahit pagbawas ng timbang.
Gumagamit: Sa sandaling muli, ang langis na ito ay angkop para sa isang walang katapusang listahan ng magkakaibang paggamit mula sa pagpapalit ng mantikilya sa iyong toast hanggang sa pagpapalit ng creamer para sa isang kutsarang langis ng niyog sa iyong tasa ng kape sa umaga. Sa mga tuntunin ng langis ng oliba, ang langis ng niyog ay madaling mapalitan kapag ang EVOO ay ginagamit sa mga sitwasyon ng pag-saute.
Ratio: 1 Langis ng Niyog: 1 Langis ng Oliba
4. Mashed Saging
Delissa Handoko
Benepisyo: Ang saging ay hindi lamang kapaki-pakinabang bilang isang pumipigil sa mga cramp dahil sa kanilang mataas na antas ng potasa at hibla , ngunit para din sa kanilang hindi gaanong kilalang mga benepisyo tulad ng nag-aayos ng asukal sa dugo at nagpapabuti sa kalusugan ng puso.
Gumagamit: Tulad ng kakaiba, ang makinis na pagkakayari ng isang saging ay nagsisilbing isang kakila-kilabot na kapalit ng anumang uri ng langis sa pagluluto, pangunahin sa larangan ng pagluluto sa hurno. Ang pahiwatig ng pagiging bago at lasa ng prutas ay nagdaragdag ng isang elemento ng pizzazz sa anumang pagsisikap sa pastry. Siguraduhin lamang na gamitin ang kapalit na langis ng oliba na ito sa mga recipe kung saan ang lasa ng saging ay makadagdag sa iba pang mga sangkap sa ulam.
Baking Ratio: 1 Saging: 2 Langis ng Oliba
5. Langis ng Abukado
Paula Cappellin
Benepisyo: Ang langis ng abukado ay mayroong kasaganaan ng mga benepisyo at patuloy na tumaas sa listahan ng mga malusog na langis dahil mas maraming pang-agham na data ang nagpapatunay ng tila walang katapusang mga kalamangan ng pagpapalit ng naka-istilong langis na ito para sa iyong pang-araw-araw na fat fats. Ang isang bagay na ginagawang katulad ang langis ng oliba at abukado ay pareho silang pareho v ery mayaman sa kalusugan ng puso at oleic acid , isa pang natatanging monounsaturated omega-9 fatty acid.
Gumagamit: Katulad ng langis ng niyog, ang langis ng abukado ay may mga gamit sa labas ng larangan ng pagluluto. Ang pamalit na langis ng oliba na ito ay napatunayan din upang kalmado ang makati na balat, hydrate at moisturize ng balat, at kahit na balat ng kalasag mula sa ultraviolet radiation. Ang langis ng abukado ay may nakatutuwang mataas na punto ng usok, na ginagawang perpekto para sa pag-ihaw at pag-litson.
Ratio: 1 Langis ng Abukado: 1 Langis ng Oliba
Maaari ko bang palitan ang sarili na tumataas na harina para sa lahat ng layunin ng harina
6. Mantikilya
Caroline Ingalls
Benepisyo: Tulad ng ligaw na tila, ang mantikilya ay mayroong ilang mga benepisyo sa kalusugan . Habang ang lahat ng iba pang mga kapalit ng langis na nabanggit sa ngayon ay higit na malusog dahil sa kanilang mataas na antas ng monounsaturated fatty acid, ang mantikilya ay naiiba ang sarili nito salamat dito mataas na antas ng mga fat-soluble na bitamina, kabilang ang A, E, at K2. Habang ang mga bitamina A at E ay karaniwang sa isang tipikal na diyeta, ang bihirang K2 na bitamina ay tumutulong sa calcium metabolism. Kapag nasiyahan sa katamtaman, ang mantikilya ay isa pang all-around na kapaki-pakinabang sa kusina na mahalaga.
Gumagamit: Mula sa cookie kuwarta hanggang sa ihalo, maaaring magamit ang mantikilya sa halos bawat sitwasyon. Bilang karagdagan, ang mantikilya ay maaaring sumailalim sa iba't ibang mga pamamaraan ng paghahanda kasama ang pagkatalo, pagkatunaw, pagpuputol, at pag-creaming upang magamit sa iyong pang-araw-araw na pinggan.
Pagluto ng Ratio: 1 Natunaw na Mantikilya: 1 Langis ng Oliba
Baking Ratio: 4 Mantikilya: 3 Langis ng Oliba
7. Langis ng Sunflower
Chloe He
Benepisyo: Tulad ng lahat ng iba pang mga langis sa pagluluto, ang staple na nakabatay sa bulaklak na ito ay mababa sa puspos na mga fatty acid at natural na walang trans fats. Gayunpaman, kung bakit ang langis na ito ay isang kakila-kilabot na kapalit ng langis ng oliba ay ang dalawang sangkap ay karaniwang pinakamabuting kalagayan para sa parehong mga pinggan.
Gumagamit: Ang langis ng mirasol ay talagang marahil isa sa mga pinakamahusay na pamalit ng langis ng oliba dahil ang parehong mga punto ng usok ay nasa iisang saklaw. Kung kailangan mo ng kapalit na langis ng oliba para sa pagluluto ng banayad na init, ang langis ng mirasol ay ang iyong pagpipilian na pagpipilian.
Ratio: 1 Langis ng Sunflower: 1 Langis ng Oliba
Nasa gitna ka rin ng iyong pinakabagong pakikipagsapalaran sa pagluluto sa hurno, paghampas ng ilang malusog na meryenda upang mapahanga ang iyong mga kaibigan, o ginagawa ang mga dressing ng salad ng iyong mga pangarap, ang langis ng oliba ay isang sangkap na hilaw na pantry. Tandaan na ang mga pamalit na langis ng oliba na ito ay hindi lamang para kapag natuyo ang iyong pantry ng langis na ito sa Mediterranean. Ito ang perpektong inspirasyon upang baguhin ang iyong pang-araw-araw na pagluluto at gamitin ang mga natural, malusog, at lahat-ng-paligid ng mga kakila-kilabot na langis sa mga bagong paraan.
