Ang artikulong ito ay bahagi ng isang pakikipagsosyo sa pagitan ng SpoonIUat magazine ng Pagkain at Alak upang madagdagan ang kamalayan tungkol sa problema ng basura ng pagkain sa aming campus. Ang microgrant ng Pagkain at Alak na $ 35 ay nagpopondo ng isang demonstrasyon sa pagluluto na nagtatampok ng mga nag-expire na pagkain, na naghahatid ng 6 na kurso na pagkain sa 20 katao.
Gustung-gusto naming pag-usapan ang tungkol sa pagkain, ngunit oras na ngayon upang ilipat ang layo ng aming pag-uusap mula sa mesa at patungo sa basura.
Ang basura ng pagkain ay isa sa hindi kapanipaniwalang nakakainis na mga pandaigdigang krisis dahil ang oras, pera, paggawa at isang-katlo ng lahat ng pagkaing ginawa tuwing taon ay nasayang walang dahilan. Malaki ang papel ng mga mamimili sa isyung ito nang nagkamali silang magtapon ng pagkain na lampas sa petsa ng pag-expire nito, sa kabila ng katotohanang iyon ang mga label ng petsa ng pag-expire ay hindi naiayos at ganap na hindi nauugnay sa kaligtasan ng pagkain.
Sa pagsisikap na patawarin ang mga maling paniniwala sa pag-label at hikayatin ang mga mag-aaral sa unibersidad na magluto sa pagkain na maaari nilang itapon, kami ayKabanata ng Spoon ng Indiana Universitynag-host kamakailan ng isang demonstrasyon sa pagluluto na nagtatampok ng mga nag-expire na pagkain. Pinagsama-sama namin ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip para sa kapag nasa tindahan ka, sa bahay, at sa iyong komunidad upang mabawasan mo ang basura ng pagkain nasaan ka man.
Sa tindahan:
Larawan ni Natsuko Mazany
Kung nasa isang misyon ka ba upang makumpleto ang iyong listahan ng pamimili sa oras ng pagrekord o nag-iikot ka lamang sa mga linya ng paggawa, malamang na napagpasyahan mong hindi bumili ng isang bagay batay sa napakalapit na petsa ng pag-expire ng ginhawa kahit isang beses lamang .
Sa kabila ng iyong pinakamahusay na hangarin na sundin ang mga alituntunin sa kaligtasan ng pagkain, ang mga label sa petsa tulad ng 'ibenta ng', 'paggamit ng' at 'pinakamahusay na' ay hindi kinokontrol ng gobyerno at talagang mga mungkahi lamang mula sa mga tagagawa ng pagkain upang markahan kung kailan ang kalidad (sa halip na kaligtasan) ng produkto ay maaaring tumanggi.
Larawan ni Natsuko Mazany
Ang pagkalito sa kahulugan ng mga label na ito ay isang pangunahing problema sa mga tindahan dahil ayaw ng mga customer na bumili ng mga produkto na papalapit sa di-makatwirang mga petsa ng pag-expire. Ang kawalan ng kakayahang magbenta ng mga sanhi mga tindahan ng grocery upang magtapon ng halos $ 2,300 halaga ng hindi napapanahong pagkain araw-araw. Hindi ito kailangang maging ganito. Kamakailan lamang ay ginawang iligal ng France para sa mga supermarket na itapon ang nakakain na pagkain sa pamamagitan ng batas na gumagawa ng mga tindahan na mag-abuloy na magiging basura ng pagkain sa charity.
Larawan ni Natsuko Mazany
Ang unang hakbang sa paghahanda para sa aming demonstrasyon sa pagluluto sa IU ay upang mapagkukunan ang pagkain na maaari naming magtrabaho. Salamat sa isang donasyon ng culled groceries mula Bloomingfoods nagkaroon kami ng iba't ibang mga pagpipilian para sa aming mga recipe at higit sa lahat nagkaroon kami ng kapansin-pansin na panimulang punto para sa isang talakayan tungkol sa basura sa tindahan.
Ang mga groceries na 'culled' ay mga item na hindi maipagbibili dahil lumipas na ang mga ito sa kanilang expiration date o dahil hindi sila sapat na nakalulugod para sa average na consumer. Sa mga naibigay na item sa pagkain dalawa lamang ang nag-expire: tofu (2 araw na lumipas ang petsa) at Greek yogurt (10 araw na lumipas ang petsa).
Larawan ni Natsuko Mazany
Ang lahat ng tatlong mga peras na ito ay patungo sa dumpster. Oo, may nakikitang takot at punit na balat sa isa sa mga ito, ngunit ang kailangan lamang nito ay isang maliit na TLC at makakakuha ka pa rin ng mga matamis na hiwa ng peras. Dahil sa mga kakulangan sa hitsura nito ang culled ani ay hindi maipagbibili, kaya't nagmamana kami ng isang scrappy cucumber, ilang mga dinged pears, nonuniform raspberry at ilang mga kamatis bilang mga potensyal na sangkap ng resipe.
Larawan ni Natsuko Mazany
Lumalabas na ang kondisyon ng packaging ng isang produkto ay mayroon ding epekto sa kakayahang ibenta. Ang lalagyan ng tubig na niyog na ito ay hindi nabili sapagkat ang sulok ng balot ay nakabaliktad, kahit na ang lalagyan mismo ay hindi nabutas o may sira sa anumang paraan. Nangangahulugan iyon na ang perpektong hindi nasaktan, hindi nabuksan, at hindi nag-expire na bote ng tubig ng niyog ay itinapon kasama ng basura kung hindi namin nai-save ito para sa aming demonstrasyon sa pagluluto.
Sa iyong bahay:
Larawan ni Helen Poon
Ang pagkalito tungkol sa mga may label na mga petsa, pagkabalisa sa kaligtasan ng pagkain at mga sanhi ng paglulubog ng pagluluto siyam sa sampung Amerikano upang hindi magtapon ng pagkain .
'Isipin ang paglalakad palabas ng isang grocery store na may tatlong bag ng mga groseri, na hinuhulog ang isa at hindi nag-aalala na kunin ito,' sabi ni Dana Gunders ng Konseho ng Likas na Yaman ng Depensa sa nakakahimok na dokumentaryo Kainin Mo Lang Ito . Ang labis na pagbili at pagtapon ng pagkain ay nagkakahalaga ng average na pamilyang Amerikano sa pagitan ng $ 1,350 hanggang $ 2,275 bawat taon .
Sa pagtugis ng ligtas na mga gawi sa pagkain ay maaaring mas madaling sundin lamang ang petsa ng pag-expire, ngunit ang pinakamahusay na linya ng depensa ay mas simple pa kaysa sa: ang iyong pandama. Iminumungkahi ng katibayan ng arkeolohiko na ang mga tao ay nagluluto ng 1.9 milyong taon . Sa paglipas ng oras na iyon ang aming mga pandama ay nagbago upang bigyan tayo ng babala kapag ang pagkain ay mapanganib na kainin. (Iyon ang dahilan kung bakit ang mga bulok na bagay ay hindi mabango- Ito ang paraan ng iyong katawan upang sabihin sa iyo na iwasan ito!)
Larawan ni Natsuko Mazany
Sa halip na umasa sa mga petsa ng pag-expire, ang mga mamimiling may malay na kaligtasan ay dapat na pamilyar sa kanilang sarili impormasyon tungkol sa kung gaano katagal ang ilang mga pagkain .
Para sa demonstrasyon sa pagluluto sa IU nakumpirma namin ang kaligtasan ng nag-expire na tofu at Greek yogurt sa pamamagitan lamang ng pagsusuri sa packaging.
Kung ang tofu o yogurt ay talagang mapanganib na kainin, ang plastik na lalagyan ay bilugan at ang buong pakete ay lilitaw na namamaga dahil sa naka-built na gas. Ang isang palatandaang tanda ng pag-expire ay kung nakakarinig ka ng isang tunog na nakakabagot kapag binuksan mo ang takip. (Wala sa mga karatulang ito ang naroroon kasama ang aming mga produkto kaya't mahusay na kaming pumunta.)
Larawan ni Grace Hwang
Karamihan sa mga oras na ang 'kabigatan' ng pagkain na nakalimutan sa likod ng iyong ref ay malalim lamang ang balat. Isang mag-aaral na atubili na nagdala ng isang amag na cauliflower at kung ano ang mailalarawan bilang isang down-trodden zucchini sa demonstrasyon sa pagluluto kahit na siya ay may pag-aalinlangan maaari silang maligtas. Ngunit sa mahika ng isang kutsilyong kutsilyo ay naalis namin ang masamang piraso at kinakain ang natitira.
Kapag alam mo ang mga pangunahing kaalaman maaari kang maging malikhain sa kusina at simulang pag-isipang muli ang iyong mga gawi sa pagluluto. Mga trick para sa paggamit ng iyong lipas na siryal at pag-ongulay scraps sa malusog at masarap na pagkainang ilang mga halimbawa ng maraming pag-hack sa kusina doon.
#SpoonTip: Handbook na Walang Basura sa Kusina ni Dana Gunders ay isang magandang lugar upang magsimula kung naglalayon ka para sa isang mas napapanatiling kusina.
Sa iyong pamayanan:
Larawan ni Natsuko Mazany
Ang mga kaganapan sa komunidad ay magagaling na paraan upang maiangat ang kamalayan dahil natural na pinagsasama-sama ng pagkain ang mga tao. Ang demonstrasyon sa pagluluto ng basura ng pagkain ng IU ay pinangunahan ni Propesor Sara Minard, na nagtuturo ng heograpiya ng pagkain at mga pandaigdigang sistema ng pagkain bukod sa iba pang mga kurso sa unibersidad.
Ang aming kaganapan sa Indiana University ay binigyang inspirasyon ng mga demonstrasyong pagluluto sa publiko sa Denmark, na kasama ang iba pang mga pagkukusa na batay sa pamayanan tumulong na mabawasan ang basura ng pagkain sa Denmark ng 25% sa nakaraang limang taon .
Dahil ang layunin ng demo sa pagluluto ay upang ipakita sa mga mag-aaral kung paano mag-ayo sa kusina at magtrabaho kasama ang pagkain na mayroon sila, ang mga resipe ay natapos lamang ng ilang oras bago ang kaganapan, nang marinig ng chef kung ano ang nakuha namin mula sa mga culled donasyon at mga kalahok. 'fridges.
Sa labas ng mga tauhan ng motley ng mga sangkap na binuo, lumikha kami ng anim na magkakaibang masarap na pinggan: fruit smoothie, labneh cheese dip, cucumber salad, gulay frittata, tofu scramble, at peanut butter at banana jam dessert toast. (Kung nais mong matuto nang higit pa tungkol sa mga pinggan na aming ginawa, suriin ang aming recap na resap ng kaganapan.)
Fruit Smoothie
Larawan ni Natsuko Mazany
(Nag-expire na tofu at Greek yogurt, nakaraan ang mga pangunahing raspberry, peras, tubig ng niyog)
Labneh Dip
Larawan ni Natsuko Mazany
(Nag-expire na Greek yogurt, bumili ng langis ng oliba, oregano)
Salad na pipino
Larawan ni Natsuko Mazany
(Nag-expire na Greek yogurt, nakaraang prime cucumber, dill, biniling bawang, asin, paminta)
Gulay Omelette
Larawan ni Natsuko Mazany
(Nag-expire na keso ng pimento, salsa, nakaraang mga paminta, zucchini, lipas na mga chips ng tortilla, mga kamatis, cauliflower, mga tangkay ng cilantro, biniling itlog, mga sibuyas)
kung paano panatilihing mainit at malutong ang piniritong manok
Tofu Scramble
Larawan ni Natsuko Mazany
(Nag-expire na tofu, salsa, nakaraang prime peppers, zucchini, mga kamatis, cauliflower, cilantro stems, binili ng cumin, coriander, asin)
Saging Jam at Peanut Butter Toast
Larawan ni Natsuko Mazany
(Nag-expire na mga saging, biniling tinapay, peanut butter)
Ang mga demo sa pagluluto at mga party sa hapunan kasama ang mga kaibigan na nagtatampok ng 'nag-expire' na mga pagkain ay mahusay na paraan upang turuan at pukawin ang mga tao sa paligid mo na 'muling kasanayan' ang kanilang mga gawi sa kusina. Nalaman namin na sa karamihan ng bahagi ang mga problemang lugar sa ani ay malalim lamang sa balat at hindi nakakaapekto sa lasa o kalidad ng nutrisyon ng pagkain. Ang pagluluto ay tungkol sa pagbibigay diin at pagbabalanse ng mga lasa, at kadalasan ang ulam na iyong ginagawa ay hindi talaga hinihiling na perpekto ang mga sangkap.
Gumawa ng pagbabago:
Larawan ni Natsuko Mazany
Ang mga personal na pagbabago at paggalaw ng pamayanan ay mahalaga sa pagkakaroon ng pagbabago ng pambatasan sa Estados Unidos. Nakatutuwang pagbabago ay ang hangin sapagkat Ipinakilala lamang ni Kongresista Chelie Pingree ng Maine ang Food Recovery Act sa Kongreso noong Disyembre 7, 2015 . Kabilang sa iba't ibang mga probisyon ng panukalang batas ay isang iminungkahing standardisasyon ng mga petsa ng pagkain. Maaari mong basahin ang tungkol sa mga detalye ng bill dito at alamin ang pinaka mabisang paraan upang makipag-ugnay sa kongresista ng iyong estado dito .
Ang pag-aaral ng katotohanan tungkol sa mga label ay maaaring makatulong na maibawas ang maling akala sa petsa ng pag-expire at hikayatin ang iba na kumain ng pagkain sa halip na itapon ito. Sa pamamagitan ng pag-hon ng iyong mga kasanayan sa pamimili at pagluluto maaari kang maging isang ahente ng pagbabago mula sa ibaba.
