Noong una akong nagsimulang gumawa ng mga cheesecake, maraming beses akong nagkagulo - mula sa sumasabog na cheesecake (hindi namin pag-uusapan iyon) hanggang sa magkaroon ng crack ang tuktok ng cheesecake. Pagkatapos ng maraming pagsubok, sa wakas ay naintindihan ko kung paano i-minimize ang mga pagkakamali na ginagawa ng karamihan sa mga rookie baker. Narito ang ilang mga tip na dapat mong tandaan kapag gumagawa ng cheesecake!
1. Pagpapalambot ng Mga Sangkap
Caroline Ingalls
kung gaano karaming mga calorie sa starbucks soy milk
Kapag sinabi ng resipe na 'lumambot na cream cheese', talagang nangangahulugang isang pinalambot na cream na keso - hindi temperatura ng cream na keso sa silid. Kung ang iyong cream cheese ay hindi pinalambot ng sapat, microwave ito sa loob ng 10 segundo. Ang pagkakapare-pareho na hinahanap mo ay kapag ang isang kutsilyo ay maaaring dumaan sa cream cheese nang maayos na may maliit na nalalabi dito. Pinapayagan ka nitong ihalo ang cream cheese at asukal nang mas madali. Bilang isang resulta, ang mga sangkap ay mahusay na isinasama, at ang halo ay walang mga kumpol.
2. Overmixing ang Paghalo
Hailey Almsted
Kapag na-overmix mo ang batter, mas maraming hangin ang isinasama sa batong cheesecake. Ito ay sanhi ng pagtaas ng cheesecake at pagbagsak, na nag-iiwan ng mga bitak sa ibabaw nito. Maiiwasan ito ng pagkakaroon ng lahat ng iyong mga sangkap sa temperatura ng kuwarto upang mas makihalo ka upang makuha ang mga sangkap na isinasama.
3. Pag-scrape ng Bowl
Annie Slabotsky
Tulad ng nakakapagod ng tunog ng hakbang na ito, ito ay napaka mahalagang i-scrape ang iyong mangkok pagkatapos ng bawat hakbang. Tumutulong ito na isama ang lahat ng mga halo-halong sangkap upang matiyak na walang mga kumpol ng mga hilaw na sangkap sa pinaghalong. Ginagawa rin nitong mas magkaka-homogenous.
4. Pagkontrol sa Temperatura
Napangisi si Joelle
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagkakamali kapag gumagawa ng cheesecake ay hindi nakakakuha ng tamang temperatura. Kapag oras na upang maghurno ng cheesecake, gumamit ng a paliguan ng tubig upang matulungan ang cheesecake na lutuin nang pantay nang hindi overcooking. Ang pinakamahalagang tip ay: kapag ang cheesecake ay nasa oven, huwag buksan ito! Ito ay napaka-sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura habang ito ay pagluluto sa hurno, kaya sa pamamagitan ng pagbubukas ng pintuan ng oven, ang pagtakas ng init at pagbaba ng temperatura ng ilang sandali. Kapag natapos ang pagluluto sa iyong cheesecake, kailangan mong buksan ang pintuan ng oven napakabagal , unti-unti, upang matiyak na ang pagbabago ng temperatura ay hindi masyadong marahas.
5. Pagpasensya
Napangisi si Joelle
Sa pagbe-bake, hindi mo talaga madaliin o laktawan ang anumang mga hakbang. Hindi tulad ng pagluluto, ang pagbe-bake ay hindi gaanong mapagpatawad kapag nagkagulo ka dahil hindi mo maaaring 'putulin ang isang piraso' ng batter. Ang pasensya ay susi kapag nais mong gawin ang 'perpektong' cheesecake - nangangailangan ng oras upang ihalo ang batter, kinakailangan ng oras upang maghurno ang cheesecake, at kinakailangan ng oras upang ang cool na cheesecake ay mas cool.
Ang pinakamahusay na paraan upang maperpekto ang paggawa ng isang cheesecake ay ang pagsasanay (ang mas maraming pagsasanay ay katumbas din ng higit pang cheesecake). Kapag pinagbuti mo maaari mong subukang mag-eksperimento sa mga lasa at makakakuha ng tamang oras ng pagluluto at temperatura ng oven tuwing.
