Ang Thailand ay isang bansa na sikat sa mga beach, bar, kultura, hospitality at, malinaw naman, ang pagkain nito. Ang lutuing Thai ay isa sa pinakatanyag sa buong mundo. Sa katunayan, nang tanungin ng CNN ang mga mambabasa nito na piliin ang 50 pinakamahusay na pagkain sa buong mundo , pitong pinggan na Thai ang nakapasok sa listahan - ang pinakamataas mula sa anumang bansa.
Kamakailan ay ginugol ko ang halos isang linggo sa Thailand at nagkaroon ng ibang Thai ulam araw-araw para sa bawat pagkain. Sinubukan ko rin ang pagkaing Thai bago din, ngunit sa totoo lang, hindi namin mapagtanto kung gaano ito kamangha-mangha hanggang sa kainin mo ito sa Thailand. Patuloy kong iniisip kung gaano katagal bago ako magsawa, ngunit hindi dumating ang araw na iyon. Kahit ngayon, bibigyan ko ang anumang bagay upang bumalik sa maliit na kainan sa tabi ng Gulpo ng Thailand at magkaroon ng sobrang init at maanghang na Kaeng Pa (jungle curry) muli.
Talaga, kung ano ang sinasabi ko ay hindi ka makakakuha ng sapat na lutuing Thai dahil sa pagkakaiba-iba at dahil halos lahat ng pinggan na Thai ay masarap sa lasa. Sa lahat ng mga pinggan na sinubukan ko sa isang linggong iyon, narito ang 11 na hindi mo mapalampas kapag binisita mo ang Thailand:
1. Green Chicken Curry (Gaeng Keow Wan Kai)
Larawan ni Aakanksha Joshi
Ang Thai green curry ay isang kaibig-ibig na ulam, lalo na kapag mayroon ka nito sa tabi ng isa pa, mas spicier na ulam. Nakukuha ng ulam ang berdeng kulay nito mula sa mga berdeng chillies ngunit itinuturing pa rin itong isang matamis na Thai curry. Hindi dahil sa lasa nito (ito ay banayad na maanghang, bagaman maaari itong palaging magkakaiba), ngunit dahil sa magaan nitong berdeng kulay.
2. Tom Yum
Ito ay isa sa pinakatanyag na mga sopas na Thai na gawa sa isang sabaw na naglalaman ng pangunahing mga halamang Thai at anumang iba`t ibang pagkaing-dagat (o manok) tulad ng mga hipon, prawn o isda. Ang iba pang mga pagkakaiba-iba ng pangalan ay Tom Yum Goong (na may mga prawn), Tom Yum Pla (na may isda) at Tom Yum Po Taek (lahat ng mga pagkaing-dagat).
3. Mga Pritong Noodles na Thai style (Phad Thai)
Larawan sa kabutihang loob ng pixabay.com
Ang ulam na ito ay tumatagal ng mga pansit sa isang bagong bagong antas. Ginawa ito ng pamamagitan ng pagpapakulo ng mga babad na bigas na may mga itlog at tofu, at pagdaragdag ng mga hipon, sarsa ng isda, sampalok ng sampalok, mga pulang paminta ng chilli at iba pang mga pampalasa na sangkap doon.
4. Green Papaya Salad (Som Tam)
Isang larawan na nai-post ni Sopheak Seng (@sopheakseng_) sa Dis 4, 2015 ng 5:29 pm PST
Ito ang langit para sa lahat ng mga vegetarian. Sa isang lupain kung saan nangingibabaw ang pagkaing-dagat, maaari itong maging mahirap hanapin mabuti pagkain na vegetarian. Sa Thailand, ang Papaya Salad ay maaaring sumagip sa iyo. Ginawa ito mula sa hilaw na papaya at maanghang at nakakapresko - ang perpektong pagsisimula sa anumang araw sa Thailand. At para sa lahat ng mga matitigas na hindi taga-vegetarian, palagi kang maaaring tumingin sa paligid para sa hindi pang-Veg na bersyon nito.
5. Manok sa Sopong Coconut (Tom Kha Kai)
Isang larawan na nai-post ni @chefkingkas sa Nov 18, 2015 ng 8:41 pm PST
Ito ay isa pang talagang tanyag na Thai na sopas na isang mas malambing na bersyon ng Tom Yum. Hindi tulad ng mainit at maanghang na pinsan nito, ito ay banayad at mag-atas - perpekto para sa mga hindi gusto ang kanilang pagkain na masyadong maanghang.
6. Fried Rice (Khao Pad)
Larawan ni Aakanksha Joshi
Ito ang panghuli Thai na ulam na ginhawa. Kung nais mong magpahinga mula sa lahat ng mga kari, sopas at pampalasa, magkaroon ito. Ang kagandahan ng ulam na ito ay nakasalalay sa pagiging simple nito - ito ay pangunahing, ngunit ito ay mahusay pa rin.
7. Chicken with Cashew Nuts (Kai Med Ma Muang)
Larawan sa kabutihang loob ng youtube.com
Mahal ko ang mga cashew mula pa noong bata ako, kaya't ang ideya ng pagsasama-sama ng mga inihaw na kasoy sa manok at mga lasa ng Thai ay tila talagang nakakaakit sa akin. Sa paglaon, natapos namin ang aking mga tao na magkaroon ng dalawang servings na ito, kaya't marami ang nagpapaliwanag na iyon.
8. Pritong Basil at Manok (Pad Kra Pao Gai)
Larawan ni Aakanksha Joshi
Ang isang ito ay isang klasikong istilong Thai na 'isang ulam' na pagkain. Kung (maaaring ipagbawal ng Diyos) walang iba pa sa menu na umaakit sa iyo, isara mo lamang ang iyong mga mata at pumunta para sa ulam na ito. Hindi ka nito hahayaan.
9. Red Curry (Gaeng Daeng)
Isang larawan na nai-post ni Liset? (@lisetfood) sa Oktubre 19, 2015 ng 10:32 ng PDT
Ito ang maalab na nakatatandang kapatid na babae ni green curry. Tulad ng berdeng kari, ang kulay nito ay nagmula rin sa mga sili - ngunit mga pulang sili sa oras na ito. Ang mayaman at mabangong ulam na ito ay tiyak na makukuha ang iyong panlasa sa panlasa at bago mo ito malaman, babalik ka para sa higit pa.
10. Thai Omelette (Khai Jiao)
Larawan ni Aakanksha Joshi
masama para sa iyo ang maitim na karne ng manok
Simple, nakakaakit pa, ito ay isang Thai twist lamang sa iyong klasikong agahan - ang omelette. Ang istilong Thai na omelette ay naiiba mula sa mga klasikong omelette sapagkat malambot at maulap sa gitna na may malulutong na gilid, kinakain kasama ng bigas at sarsa ng Sriracha. Kapag nasubukan mo ito at umibig dito, maaari mong malaman kung paano gumawa din ng isa dahil ang recipe ay medyo simple.
Ang isa pang medyo kagiliw-giliw na aspeto ng pagkakaiba-iba na ito ay ang seafood omelette - na karaniwang omelette na may tinadtad (o hindi, para sa ilang) mga hipon, alimango at iba pang mga uri ng pagkaing-dagat.
11. Jungle Curry (Kaeng Pa)
Larawan sa kabutihang loob ng youtube.com
Huling ngunit tiyak na hindi huli - jungle curry. Hayaan mo lang sabihin kong hindi mo pa natitikman ang totoo mga halaman at pampalasa sa pagkaing Thai maliban kung ang isang curry ay nakapagpainom ng iyong mata at ilong, mainit ang tainga, at manhid ang utak at katawan. Ang kari na ito ang gagawa ng trabahong iyon.
Ibig kong sabihin ito kapag sinabi kong wala akong isang bagay na ito maanghang sa buong buhay ko, at nagmula ako sa India na kilala sa maanghang na pagkain. Nababaliw ang ulam na ito isang hamon para sa lahat na nag-aangkin na mahilig sa maanghang na pagkain. Nalaman ko yun kalaunan ito ay dapat na maging spiciest sa lahat ng mga Thai curries . Hulaan ko na random na pag-order ng isang ulam mula sa menu ay pinalad ako sa araw na iyon.
