Alam ng lahat na ang Oktubre 31 ay Halloween, ngunit alam mo rin na ito rin ang unang araw ng holiday sa Mexico na Dia De Los Muertos? Nangangahulugan iyon Araw ng Mga Patay en Español. Sa loob ng tatlong araw pinarangalan ng mga Mehikano ang kanilang pumasa na mga mahal sa buhay sa pamamagitan ng mga seremonya ng pag-alaala sa iba't ibang paraan.
Kasama sa pinakakaraniwang tradisyon ang pag-aalok ng mga paboritong pagkain ng kanilang ninuno. Ang mga handog na ito ay nagtatapos sa pagkain ng karaniwang tao na matatagpuan sa buong mga kalye ng Mexico tulad ng mga taco, sope, tortas, tamales at quesadillas.
Sa mga estado, iisipin ng karamihan na mayroon na silang pagkain sa Mexico dati. Mayroon kaming Chipotles at Taco Bells, kaya syempre alam namin kung ano ang pagkaing Mexico. Malutong na mga taco, burrito, nachos at talaga ang anumang smothered sa tinunaw na bilang ng keso ?.
Marahil ito ang pinakamalayo na bagay mula sa kung ano ang mahahanap mo sa Mexico. Kung ano ang iniisip ng karamihan sa atin bilang Mexico ay talagang Tex-Mex, ang Amerikano ay kumukuha ng ganitong uri ng lutuin. Kaya't ngayong naayos na natin, magsimula tayo sa negosyo at ipagdiwang ang Dia De Los Muertos tulad ng mga boss at sagutin ang mahalagang katanungang ito: Ano ang tunay na pagkaing Mexico?
Ang Mais ay Susi sa Lutuing Mexico
Larawan ni Sharon Woo
paano mo makukuha ang tinain ng pagkain sa iyong mga kamay?
Ang pangunahing sangkap na ginagawang natatangi ang lutuing Mexico ay ang paggamit ng mais. Mula sa tradisyunal na mga tortilla ng mais hanggang sa mga steamed tamales na nakabalot sa mga husk ng mais, ang mais ay ginagamit sa isang tonelada ng mga paraan. Ito ang talagang naghihiwalay sa tunay na Mexico mula sa Tex-Mex.
Ang pagpapakilala ng mga harina tortilla ay isang kapalit na Amerikano, kaya kalimutan ang lahat na sa palagay mo ay dapat na isang tortilla. Ang pinakakaraniwang paggamit ng mais ay kapag ito ay giniling at nagiging masa aka kuwarta ng mais. Ang kuwarta na ito ang basehan para sa mga tortilla, tamales at iba pang mga specialty sa Mexico. Ang bawat kultura ay gumagamit ng kung anong mga pananim at sangkap na katutubo sa kanila, at para sa Mexico na mais. Kaya't kapag naghahanap ka para sa tunay na Mexico na maghanap para sa mais.
Pagpuno ng Isang Milyon: Mula sa Meats hanggang Beans hanggang Veggies hanggang Shroom at maging mga Insekto
Larawan ni Alex Vu
Sa palagay mo ginagamit ba talaga ng mga Mexico ang ground beef sa kanilang mga taco? Kaya hindi nila. Mag-isip sa labas ng kung ano ang mahahanap mo sa iyong murang mga taco mula sa Taco Bell. Ang mga tunay na taco, tortas at sope ay puno ng mga sangkap na hindi mo kailanman matatagpuan sa iyong fast food chain o Tex-Mex restaurant.
Mahahanap mo ang mga natatanging sangkap na ginagamit, tulad ng mga bulaklak ng zucchini sa quesadillas o kahit na 'huitlacoche,' isang fungus na matatagpuan sa labas ng mais depende sa rehiyon sa Mexico. Gumagamit din sila ng mga insekto tulad ng mga tipaklong, na tinawag nilang 'mga chapuline.'
ang orange juice ay mabuti para sa namamagang lalamunan
Ang kinasasabikan ko sa kamangha-manghang pagkaing Mexico ay ang mga karne. Hanapin ang para sa mga na marinating para sa mga oras o braised. Ito ay tumatagal ng oras upang lumikha ng pagiging perpekto sa form na karne. Tumingin sa nakaraang ordinaryong 'carne asada' at subukan ang 'al pastor' o 'chorizo.'
Ang aking kagustuhan ay ang al pastor sapagkat kapag nahanap mo ang totoong deal ito ay litson sa isang umiikot na dumura na tumutulo sa mga masasarap na katas mula sa itaas hanggang sa ibaba. Para sa mga pagpipilian sa braised, maging malakas ang loob at subukan ang dila ng baka o kahit ulo. Hindi ka magsisisi sa pagsubok ng bago. Ang mga ito ang pinakamalambot na pagbawas na mahahanap mo.
Ang Yellow Cheese ba ang Mapuntahan?
Larawan ni Sharon Woo
kung gaano karaming gramo ng asukal sa coca cola
Ang maikling sagot ay HINDI. Nasa malalaking titik iyon dahil hindi ako nagbibiro. Hindi mo mahahanap ang keso ng Cheddar o Monterrey Jack sa Mexico lamang sa Tex-Mex.
Ang dalawang keso na karaniwang ginagamit sa lutuing Mexico ay ang queso fresco at queso Oaxaca. Parehong puti at walang kinalaman sa dilaw na bagay na makikita mo sa pagkain na 'Mexico' sa mga estado. Ang Queso fresco ay karaniwang matatagpuan crumbled bilang isang dekorasyon sa iyong mga tacos o tamales. Ito ay katulad sa panlasa sa feta at parmesan at nagdaragdag ng isang hawakan ng maalat at pagiging masustansya sa iyong plato.
Ang Queso Oaxaca ay ang keso na mahahanap mo sa mga tunay na quesadillas. Tulad ng mozzarella, madali itong natutunaw at mahigpit ang anyo. Sa lutuing Tex-Mex, kumot ang keso sa iyong ulam, habang ang keso sa tunay na Mehikano ay ginagamit nang matipid upang hindi nito ma-mask ang mga lasa ng iba pang mga sangkap.
Karaniwang Mga Garnish
Larawan ni Sharon Woo
Ang gusto ko tungkol sa lutuing Mexico ay ang mga garnish ay sobrang presko. Ang mga piniritong sibuyas at cilantro ay karaniwang nangunguna sa iyong mga taco upang balansehin ang ulam. Ang mga adobo na veggies tulad ng mga labanos o pulang sibuyas ay nagdaragdag din ng isang ugnayan ng acid. Ang paggamit ng mga sariwang garnish ay nagdaragdag ng balanse sa iba pang mga sangkap sa isang ulam na luto at inatsara para sa maraming oras.
Nagbibigay ito ng isang counterpoint na talagang gigising ang iyong panlasa sa bawat kagat. Ang pagdaragdag lamang ng isang dayap ay maaaring idagdag ang nakakapreskong zing mula sa mga taco ng isa hanggang sa kahit na mga nilagang Mexico tulad ng pozole o menudo.
pinakamahusay na chinese restaurant sa Chinatown washington dc
Sinumang Salsa?
Larawan ni Sharon Woo
Kapag sa tingin mo salsa marahil ay nag-iisip ka ng mga chips at salsa. Siyempre, lahat kami ay mahilig sa meryenda sa kombinasyong ito. Ngunit kalimutan ang paghahanap ng anuman sa mga bagay na ito na nangunguna sa iyong pagkaing Mexico. Ang pinakamalapit na bagay sa 'salsa' na gusto namin ay pico de gallo. Ito ay kumbinasyon ng mga kamatis, sibuyas, cilantro at kalamansi juice at ito ay mas sariwang bersyon ng salsa.
Kahit na sa atin na may kaunting kasanayan sa pagsasalita ng Espanya, alam namin na ang salsa ay nangangahulugang sarsa. Kadalasan sa lutuing Mexico ang salsa ay isang sariwang sarsa na gawa sa matarik na mga sili, karaniwang mga paminta na pasilla at guajillo peppers, at pinaghahalo ito ng isang kumbinasyon ng iba pang mga sariwang sangkap. Nakasalalay sa mga sarsa maluluto sila o sariwa lamang, ngunit asahan na magbibigay sila ng isang tiyak na sipa sa kung ano man ang nai-topping nila dahil magiging mainit sila.
mga nakakainteres na lugar na makakain sa san antonio
Tunay na Mexico kumpara sa The Pretenders
Larawan ni Kristen Yang
Bukod sa paggamit ng mais at paggamit ng mga sariwang garnish, kung ano talaga ang gumagawa ng tunay na Mexico nang eksakto kung ano ang oras na inilagay sa paggawa ng isang ulam. Ang maselan na dami ng detalyeng inilalagay ng isang kusinera sa bawat ulam ay talagang ginagawang natatangi ang pagkaing Mexico.
Ang kumbinasyon ng mga sili at pampalasa na sinamahan ng kasiningan na kinakailangan upang makagawa ng mga simpleng pinggan tulad ng mga taco at tamales ang tumutukoy sa lutuing Mexico. Ang isa sa mga pinaka-kumplikadong sarsa upang likhain ay ang 'nunal,' na naglalaman ng hanggang dalawampu't mga sangkap kabilang ang mga sili, mani, tortilla, tsokolate at maraming iba pa.
Sinusukat ng taling kung ano ang lutuing Mexico. Tumatagal ng mga oras upang gawin at ang bilang ng mga hakbang ay makagawa ng kahit sino na huminto sa kalahati. Ang tradisyon at simbuyo ng damdamin ay nagtutulak sa mga tagapagluto upang lumikha ng pagiging perpekto sa lutuing Mexico.
Ang malutong na mga taco at ang mga napakalaking pagkain na tinatawag nating mga burrito ay wala kumpara sa totoong deal dahil ang mas malaki ay hindi palaging mas mahusay. Kalimutan ang tungkol sa naisip mong alam mong pagkain sa Mexico sa Chipotle o Taco Bell at manghuli para sa kayamanan na iyon sa dulo ng bahaghari - maaaring ito ay nasa isang trak ng taco o isang butas sa dingding. Ano ang garantiya na ang pagkain ay magiging kamangha-manghang. Kaya't ang tanging tanong na dapat mong itanong sa iyong sarili ay ito: saan nagkaroon ng tunay na pagkaing Mexico sa buong buhay ko? Kaya, kailangan mo lang lumabas at hanapin ito.
