Bilang isang maanghang na mahilig sa pagkain at mahilig sa mainit na sarsa , Kinain ko na ang patas kong bahagi ng peppers. Maanghang man, matamis, adobo, o inihaw, mahal ko silang lahat. Gayunpaman, mayroong dalawang uri ng mga paminta na hindi nakukuha ang indibidwal na pansin na nararapat sa kanila: jalapeño at serrano peppers.
Ang mga Jalapeños at serranos ay nagmula sa iba't ibang mga rehiyon, may iba't ibang antas ng init, at pinakamahusay na gumagana sa iba't ibang mga recipe, ngunit madalas na lituhin sila ng mga tao dahil sa kanilang magkatulad na hitsura at lasa. Narito ang kaunting kasaysayan at isang aralin sa agham, upang mas maintindihan nating lahat ang pagkakaiba sa pagitan ng serrano vs jalapeño peppers.
Pinagmulan ng Serranos vs Jalapeños
Spoon University
Ang serranos at jalapeños ay lumalaki sa iba't ibang bahagi ng Mexico. Ang salitang 'serrano' ay nagmula sa Espanyol na 'sierra,' o saklaw ng bundok, habang ang paminta ay lumalaki sa mataas na altitude sa mabundok na estado ng Hidalgo at Puebla ng Mexico.
ay masama para sa iyo ang brown rice syrup
Sa kabaligtaran, nagmula ang Jalapeños sa Jalapa , ang kabiserang lungsod ng estado ng Mexico ng Veracruz. Ang Xalapa ay isang salita na nagmula sa Nahuatl , isang miyembro ng pamilyang wika ng Aztec. Ang mga Aztec ay nagbebenta ng mga jalapeños sa kanilang mga merkado, mas gusto nilang litson ito bago kumain.
Laki ng Serranos vs Jalapeños
Kadalasang nalilito dahil sa kanilang magkatulad na hugis, mayroong ilang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng serrano vs jalapeño peppers. Ang mga Jalapeño peppers sa pangkalahatan ay 2 hanggang 3 pulgada ang haba at karaniwang kinakain kapag sila ay berde. Gayunpaman, habang hinog nila binabaling nila ang iba't ibang mga kakulay ng pula, kahel, o dilaw. Ang mga serrano peppers ay karaniwang may haba na 1 hanggang 2 pulgada at hindi hinog kung berde (ngunit maaari pa ring kainin bago sila hinog). Ang mga serrano peppers ay hinog sa buhay na buhay na kulay ng kahel, dilaw, at kayumanggi.
Sarap ng Serranos vs Jalapeños
Sa pagitan ng dalawa, ang mga serrano peppers ay tiyak na nakabalot ng mas malaking suntok. Ang isang sukat ng init na tinatawag na Scoville Unit ay ginagamit upang masuri ang init ng isang paminta. Batay ito sa konsentrasyon ng isang compound ng kemikal na tinatawag na capsaicin. Ang compound na ito ay inuri bilang isang nakakairita para sa karamihan ng mga mammal, i-save para sa atin na hindi naniniwala na ang pagkain ay may anumang lasa kung maaari pa nating madama ang ating dila.
Ang mga serrano peppers ay nagmula sa 10,000 hanggang 20,000 Ang Scoville Heat Units (SHU), samantalang ang mga jalapeño peppers ay mayroong rating na 2,500 hanggang 10,000 SHU. Ang spiciness ng bawat paminta ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan, tulad ng pagkahinog at direktang sikat ng araw, ngunit sa pangkalahatan ang mga seranno peppers ay halos limang beses na mas maanghang tulad ng jalapeños.
Kailan Gagamitin ang Bawat Pepper
Caitlin Shoemaker
Kapag isinasaalang-alang ang mga serrano vs jalapeño peppers, maraming mga katanungan ang dapat isaalang-alang:
Una, ano ang iyong tolerance sa init?
ano ang kinakain ng mga pranses para sa tanghalian
Gamit ang iskala ng Scoville pati na rin ang aking sariling hindi gaanong pang-agham, anecdotal na katibayan, ang serranos ay tiyak na hindi para sa mahina sa puso, samantalang ang mga jalapeños ay maayos na sumama sa kahit na ang pinaka-atubili na mga kumakain ng pampalasa.
Pangalawa, ano ang niluluto mo?
Kung kumakain ka ng isang bagay na nagsasangkot ng mga hilaw na paminta o isang malaking bilang ng mga paminta, ang mga jalapeño ay marahil ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian. Ang mga ito ay kamangha-manghang tinadtad sa pico de gallo, adobo para sa isang pagdaragdag sa isang sandwich, o pinalamanan ng cream cream at anumang bilang ng iba pang mga toppings at inihaw.
Para sa serranos, subukan ang isang spicier salsa na may tomatillos, o humiwalay sa hulma at subukan isang pinggan ng pasta na may serrano peppers at mga kamatis .
Pangatlo, ano ang gusto mo?
Ang lasa sa pagitan ng dalawa ay medyo magkatulad, at pareho ang kamangha-manghang mga pagpipilian upang pagandahin ang anumang ulam. Ang lahat ay bumaba sa personal na kagustuhan at pagpapaubaya para sa pampalasa.
Kung sa tingin mo na ang serranos at jalapeños ay may kaunting pagkakaiba o ang iyong grocery store ay nagdadala ng isa ngunit hindi sa isa, huwag kang magalala. Ang posibilidad ay mayroon pa rin para sa masasarap na salsas at isang kasaganaan ng mga pagkakataon upang masunog ang iyong mga panlasa.
