“Ay pizza Talaga Italyano? ' ay ang nasusunog na tanong na dumadaan sa lahat ng ating mga isipan pati na rin lumamon ng hiwa ng hiwa ng kung ano ang tila isa sa Ang mga paboritong pagkain ng Amerika . Ang ilan ay nag-usap na ang pizza ay hindi nagmula sa Italyano, ngunit naimbento ng isang Amerikano. Well, mali sila. Narito ang totoong katotohanan sa likod ng kasaysayan ng pagsasama-sama ng keso, sarsa ng kamatis, at tinapay, tinawag natin ngayon na 'pizza.'
Kagandahang-loob ng GIF ng giphy.com
Ayon kay kasaysayan.com , nagsimula talaga ang pizza sa Italya, bandang huli ng 1700s sa lungsod ng Naples. Sa panahong ito, ang populasyon ng lunsod na ito lungsod ay binubuo ng karamihan sa mga nagtatrabaho mahirap. Kinakailangan nila ang pagkain na mura at maaaring kainin nang mabilis. Bumaling sila sa pizza, na pagkatapos ay binubuo ng mga flatbread na may iba't ibang mga toppings tulad ng mga kamatis, keso, langis, bagoong, at bawang. Pangunahin itong ibinebenta ng mga impormal na restawran at mga nagtitinda sa kalye, na kung saan ay ang mga food truck ng OG.
Ang unang pizzeria sa mundo, Antica Pizzeria Port’Alba , ay itinatag sa Naples noong 1738 bilang paninindigan para sa mga nagbebenta ng tindahan, o naglalakbay na mga vendor. Noong 1830, lumipat ito sa gitna ng bayan at naging isang sit-down na restawran, pinapalitan ang mga nagtitinda ng pagkain na nagpainit ng pizza sa mga kalye sa maliit, mga lalagyan ng lata na kanilang balansehin sa kanilang ulo. Ang isa sa mga pinakatanyag na pizza sa restawran ay ang Mastunicola, na pinunan ng mantika, gatas ng tupa, keso, at basil. Ngayon iyon ang isang paglikha na marahil ay hindi mo mahahanap sa iyong lokal na Domino.
Larawan sa kabutihang loob ni @ gennaro.luciano sa Instagram
Noong 1889, bumisita si Queen Margherita Pizzeria Brandi , isang malawak na minamahal na lugar ng pizza sa Naples. Pinaboran ng reyna ang isang pizza na tinabunan ng malambot na puting keso, pulang mga kamatis, at berdeng basil, at sa gayon ang kombinasyong ito ay pinangalanang Margherita pizza. Nagkataon bang ang mga sangkap na ito ay bumubuo ng mga kulay ng Italyano na watawat?
Larawan ni Liz Tadie
Ang Margherita at marinara pizza ay itinuturing ng ilang mga pizza at Italyano bilang ang tanging dalawang 'purong' uri ng pizza. Ang marinara, na kung saan ay mas matanda, ay gawa sa isang pagdoble ng kamatis, oregano, bawang, at labis na birhen na langis ng oliba. Ang pangalang 'marinara' ay nagmula sa 'la marinara', asawa ng seaman, na ayon sa kaugalian ay ihahanda ang ulam na ito kapag umuwi ang kanyang asawa mula sa mga paglalakbay sa pangingisda sa dagat.
Samantala, ang natitirang bahagi ng Italya at ang nakapaligid na mundo, ay hindi talaga alam ang tungkol sa pizza hanggang sa huling bahagi ng ika-19 na siglo. Ngunit sa sandaling ang mga imigrante ng Naples ay dumating sa Amerika mabilis nilang nireplika ang kanilang minamahal na mga recipe ng pizza sa mga lugar tulad ng New York, Trenton, Boston, Chicago, at St. Mabilis na kinuha ng mga Amerikano ang cheesy at malas na paglikha ng kanilang mga bagong kapitbahay na Italyano, at sa gayon ang mga walang lisensya na vendor ay nagsimulang maghugas ng mga hiwa sa mga lansangan.
Ang unang lisensyadong pizzeria sa Amerika ay nagbukas sa Spring Street sa Manhattan noong 1905, na pinangalanang G. Lombardi's . Binago ni Gennaro Lombardi ang tradisyunal na pizza ng Naples sa tinatawag nating New York-style pizza, isang malaki, manipis na tinapay na natabunan ng isang light layer ng sarsa at puno ng keso at iba pang nais na toppings. Makalipas ang 100 taon, ang pizzeria ng Lombardi ay nakatayo pa rin, at gumagamit pa ng parehong oven na ginawa nito noong una itong bumukas.
Larawan sa kabutihang loob ni @ shinhyuk.k sa Instagram
Ang mga Italyano-Amerikano, at ang kanilang pagkain, ay mabilis na tumawid sa Amerika pagkatapos ng World War II at ang katanyagan ng pizza ay lubos na tumaas sa publiko. Nagpunta ito mula sa pagiging isang pangkulturang pag-aalaga sa isang fast food, at ang mga panrehiyong, di-Neapolitan na pagkakaiba-iba ay lumitaw. Ang mundo ng pizza ng Amerika ay may kasamang malalim na ulam na istilong Chicago, na imbento noong 1943, gourmet California pizza toppings tulad ng barbecue manok at pinausukang salmon, at Rocky Mountain Pie ng Colorado , na kung saan ay gawa sa isang makapal, kuwarta na crust na nai-save para sa paglubog sa honey para sa dessert.
Ginawa din ng Pizza ang paraan sa buong mundo, na muling binago sa bawat bansa upang maipakita ang mga lokal na kagustuhan. Sa Brazil, pinuno nila ang kanilang mga hiwa ng Gouda cheese, Curaçao, o hardboiled egg . Ginawa ng mga Turkish ang tradisyunal na pizza sa tinatawag nilang 'pide,' isang breadier flatbread na tinabunan ng mga masasarap na pagkain sa Gitnang Silangan tulad ng tupa, spinach, sujuk (isang paprika-spike na pinausukang beef sausage), at peynir cheese. Marahil ay pinakamahusay na ginagawa ito ng Scotland, kung saan isinasawsaw nila ang isang inihurnong pizza isda-at-chips batter at malalim na prito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Instant na pagkain na pagkawala ng malay.
Larawan sa kabutihang loob ni @sasheywasheysock sa Instagram
Kung ikaw man ay mahilig sa tradisyonal na pizza ng Naples o nasisiyahan sa kaguluhan ng kagat sa isang bago, malikhaing bersyon ng orihinal, alam mo na ngayon ang pinagmulan ng kung saan talaga nagmula ang iyong mga hiwa ng pie. At tandaan na ang pizza ay orihinal na naimbento para sa mga mahihirap na tao, kaya't ang kasaysayan ay talagang inuulit hindi ba?
