Ang mga collard greens ay ang underdog ng mga leafy greens. Itinulak sila sa pinakadulong sulok ng makagawa ng pasilyo upang gumawa ng paraan para sa 17 magkakaibang mga pagkakaiba-iba ng kale. Nagdudulot ito sa akin ng matinding kalungkutan upang malaman na habang ang mga collard greens ay nasa kanilang kalakasan, ang mga restawran at mga grocery store ay pa rin saturating ang merkado ng pagkain na may pesky kale. Ito ang dahilan kung bakit sinira ko ang ilang mga kadahilanan kung bakit dapat itong maging collard's year ng breakout, at sa wakas ay mapahinga natin ang kale.
Pinakamahalaga, ang mga collard greens ay mas maraming nutrient kaysa sa kanilang crinkly counterparts. Ayon sa USDA Composition Database ng Pagkain , ang isang paghahatid ng mga hilaw na collard ay mas mababa sa calorie at mas mataas sa calcium habang ipinagmamalaki pa rin ang parehong mga bitamina na ginawang patok sa mga gurus sa kalusugan.
Raigon Wilson
Isa sa mga dahilan Hindi ako isang malaking fan ng kale ay dahil parang ang lasa — mabuti, ito ay tulad ng isang gulay. At ang ibig kong sabihin ay sa pinaka-nakakasakit na paraan na posible. Habang nakabubusog pa rin, nakakakita ako ng mga collard na maging isang mas mahinang berde. Sa mga buwan ng taglamig kapag nasa panahon sila, kahit na ang mga tangkay, na karaniwang nasisayang kapag naghahanda ng kale, lasa matamis. Gusto kong magmeryenda sa mga tangkay ng hilaw habang nagluluto ako, o muling ipahiwatig ang mga ito sa mga recipe na tumatawag para sa kintsay.
Tulad ng sa kale, maaari kang gumawa ng mga salad, stews, smoothies, at kahit mga chips mula sa collard greens. Ang malapad, patag na dahon ng mga collard ay gumagawa din sa kanila ng perpektong dahon na berde para sa pambalot at pagpupuno. Punan ang mga masamang batang lalaki ng isang butil, payat na protina, o higit pang mga gulay para sa isang masaya, malusog na pagkain. Ang mapagpanggap, kulot na dahon ni Kale ay hindi makatiis sa hamon.
Sa wakas, palaging magiging isang napaka-espesyal na lugar sa aking puso, at aking panlasa, para sa isang malaking palayok ng mga gulay na ginawa ng mga kamay ng isang lola sa Timog. Kung hahayaan mong kumulo ng sapat ang mga collard greens, nagiging malambot at masigla ang lasa. Para sa buong epekto sa Timog, magdagdag ng isang ham hock at 1 lb. ng asin, ngunit mas gusto kong panatilihing simple (at vegan) ang mga bagay na may bawang at sibuyas kapag niluluto ko ang aking mga gulay.
Sa susunod na kailangan mo ng pag-aayos ng veggie, bigyan ng pagkakataon ang mga collard, at sama-sama naming mabigyan ang berdeng ito ng luwalhati na nararapat dito.
