Ako ay nakikipag-usap sa aking kasama sa bahay noong isang araw tungkol sa pagkain dahil ang TBH ay walang mas mahusay na pag-usapan sa mundo. Nabanggit niya na ang tanging isda na nais niyang kainin ay inatsara, walang utak, walang balat na tilapia.
Ang Pilipino sa akin, na nakasanayan na makita ang tilapia na ganito ang hitsura:
... namatay ng kaunti sa loob. Alam ng lahat na ang balat ay ang pinakamagandang bahagi.
Kung may isang bagay na napansin ko mula noong lumipat sa States, ito ay na ang mga Amerikano ay maaaring maging hindi mapakali pagdating sa pagsubok ng 'exotic' (hindi talaga lahat ng bihira o hindi pangkaraniwang, magkakaibang) mga pagkain. Kaya't patawarin mo ako sa banayad na pagpapalabas sa inyo, ngunit nang ang inyong bansa ay kolonisado nang dalawang beses, nagsimula kang maging mapamaraan.
1. Paggamit ng isang kutsara at tinidor para sa lahat.
Medyo natitiyak kong hindi ko rin natutunan kung paano gupitin ng isang kutsilyo ng mantikilya hanggang sa ako ay 8 o 9. Hindi sa mayroon akong isang taong pinuputol ang aking karne o anupaman, ito lamang ang panig ng kutsara na gumagana nang maayos. Gumagawa din ang mga spoon ng mas mahusay para sa pag-shovel ng bigas sa iyong bibig, dahil ang bigas ay maaaring mahulog nang madali sa iyong tinidor.
2. Rice para sa agahan, tanghalian at hapunan.
Hindi ko maintindihan kung paano ito hindi bagay dahil anupaman -silog ay ang pinakamahusay na hangover na pagkain kailanman. Tapsilog , isang ulam na naglalaman ng bigas ng bawang, isang pritong itlog at maalat na inatsara na inatsara na may marino ay matapat na isa sa aking mga paboritong pagkain mula sa bahay, at seryoso kong naisip ang pagbili ng isang libong baka ng isang araw ilang araw lamang upang makuha ko ito muli. Kakain pa ako ng bigas na may Spam, itlog o bacon sa umaga bago ang paaralan. Akala ko ganap na normal ito.
3. Isda na may mga ulo, buto, buntot, at balat pa rin.
Ang napuno na isda ay perpektong pagmultahin, ngunit palagi kong nasiyahan sa pagpili ng maalat, malutong, balat mula sa isang piniritong tilapia, o kinakain ang tiyan ng isang bangus (milkfish). Ipagpalagay ko na ang naninirahan sa isang isla sa gitna ng Pasipiko ay ginagawa sa iyo iyon. Ang sinumang bumalik sa bahay ay kukuha ng pagkaing-dagat sa manok o baboy anumang araw ng linggo, dahil lamang sa kung gaanong gaanong at lasa nito.
Samantala, dito sa California, nasagasaan ko ang isang pangkat ng mga tao na kumakatak sa paningin ng isang buong isda. Sigurado ako na ang aking ina ay pupunta pa rin hanggang sa kumain ng mga eyeballs. Ang mga isda sa tindahan na ang lahat ay kinatay at na-de-boned ay hindi masarap sa sariwang lasa.
4. Kamayan (o, kumakain gamit ang iyong mga kamay).
Medyo idineklara namin ang mga kutsilyo na kalabisan, kaya maaari rin nating sabihin na ang ibang mga kagamitan ay wala ring silbi. Tradisyonal na inihain ang pagkaing Pilipino sa mga dahon ng saging, at ang pinakamahusay na paraan upang masiyahan ito ay ang iyong mga kamay sa paligid ng pamilya at mga kaibigan. Pinapalapit ka nito sa iyong pamilya at sa pagkain.
Magagawa itong maging magulo, lalo na dahil malamang na kakain ka ng isang bagay na fermented o ilang uri ng maalat na ulam na hipon, ngunit mabuti, maaari mo lang hugasan ang iyong mga kamay gamit ang calamansi mamaya
5. Pagkain ng hindi kinaugalian na bahagi ng hayop.
Mahirap talaga (jk imposible, huwag gawin) na maging vegan kapag Pilipino ka. Ang paggamit ng lahat ng bahagi ng isang hayop ay nagsimula bilang resulta ng kolonisasyong Espanya. Ang mga Pilipino ay alipin at binigyan lamang ng mga scrap na makakain.
Sa kabutihang palad, alam nating mga Pilipino kung paano tiyakin na walang nasisayang, at ang ilan sa mga minamahal na pinggan ay naganap dahil sa aming pagiging mahusay. Ang isang tanyag na ulam ay Kare -kare, isang nilagang karne na may lasa na mani, na gawa sa buntot ng baka, mga paa ng baboy, mga hock ng baboy, at karne ng nilagang baka.
Isa pa ang minamahal Sisig, isang sizzling meat plate, na gawa sa mukha ng baboy . At pagkatapos ay mayroong pagbibihis .
6. Sawsawan (paglubog ng sarsa) para sa lahat.
Sa totoo lang hindi ko akalain na nakakita ako ng Lechon, isang pinggan ng baboy, malayo sa isang bote ng Mang Tomas, sarsa ng atay ng baboy. Mga rolyo ng tagsibol , o spring roll, napupunta sa suka at sili, at pritong manok na may banana ketchup. Kahit na ang bigas ay nababagsak sa toyo dahil lamang sa mas masarap ang lahat na isawsaw sa isang maalat.
7. Paghahalo ng mga bagay na marahil ay hindi dapat pagsamahin.
Totoong mayroon kaming isang dessert (hello-hello) isinalin sa 'mix-mix.' Mayroon itong ice cream, mais, kidney beans at flan, bukod sa iba pang mga bagay. Naglagay din kami ng mga pinatuyong isda sa aming mga chocolate rice puddings.
Para sa agahan, mayroon kaming mga matamis na cake ng bigas (Fucking, Awstriya) may nilagang dugo ng baboy na tinimplahan ng bawang (dinuguan) at kumakain kami ng mga tuyong berdeng mangga na may itim, maalat, fermented shrimp paste (bagoong) . Kakaiba ba tayo? Hindi, ikaw ay.
8. Lahat ng sobra.
Bilang isang bata, naaalala ko ang pagsusulat ko ng 'magdala ng pagkain para sa salu-salo' sa aking mga tala na dapat gawin, sa tabi ng aking takdang-aralin tuwing mayroong pagdiriwang o pagdiriwang na nangyayari sa paaralan. Hindi tulad ng mga kagustuhan ng mga Hapon at Vietnamese, kung saan ang pagkain ay magaan at magaspang, ang pagkaing Pilipino ay ang uri ng pagkain na kailangan mong ihanda upang buksan ang iyong maong.
Ang bigas -ulam (ulam) ikot ay hindi kailanman natapos, at lahat ay gumagawa ng mas maraming pagkain kaysa sa kakailanganin nila. Ang lahat ay labis, at iyon ay hindi lubos na isang masamang bagay na may sobrang pagmamahal, bawat dahilan upang gawing isang pagdiriwang ang pakikipag-usap sa pagkain, at isang dahilan upang makita ang iyong pamilya at mga kaibigan na ginagawang sulit ang lahat. Lahat tayo ay abala sa pagkain lila ice cream at mga rice rice breakfast, at hindi ko ito magkakaroon ng ibang paraan.
gaano katagal ay mahusay ang yogurt pagkatapos ng pagbubukas
