Kung nakarating ka na sa isang tapas bar, nag-host ng isang dinner party, o binisita ang iyong lokal na deli, malamang na nakatagpo ka ng isang gumaling na karne o dalawa. Ang isa sa pinakalumang pangangalaga ng pagkain at mga diskarte sa pampalasa, ang mga pinagaling na karne ay dumarating sa dose-dosenang mga pagkakaiba-iba sa buong mundo, ginagawang nakalilito kung sinusubukan mong malaman kung ano ano. Saklaw ng listahang ito ang ilan sa mga pinakatanyag na uri ng mga cured na karne, at garantisado kang maging dalubhasa kapag tapos mo na itong basahin.
1. Ham
Ang Prosciutto ay ginawa mula sa buong hulihan na binti ng isang baboy (aka: ang ham ) at isa sa maraming istilong Italyano na pinagaling ang mga karne. Dahil ang prosciutto ay pareho pinagaling ng asin at natuyo sa hangin ito ay lubos na ligtas na kumain nang hindi niluluto ito, ginagawa itong perpektong karagdagan sa anumang salad o charcuterie board. Mahahanap mo ang karne na hiniwang napaka manipis, dahil mayroon itong isang bahagyang chewy texture na maaaring maging napakalaki kung kinakain sa malalaking tipak.
#SpoonTip: Naghahanap para sa isang bagong pampagana upang paikutin sa mga pagdiriwang? Subukang gumawa prosciutto balot na melon . Ang tunay na pagkaing Italyano ay ang perpektong kumbinasyon ng maalat at matamis.
2. Salami
Ang salami ng Italyano ay tradisyonal na ginawa mula sa gaanong ground beef o baboy na sinamahan iba't ibang mga pampalasa at mga hayop na mataba , na pagkatapos ay pinalamanan sa isang pambalot. Ang sausage ay ibinitin sa isang kinokontrol na silid kung saan maaaring magsimula ang hindi kapani-paniwalang mahalagang proseso ng pagbuburo. Ang mas maraming oras na ginugol ng salami sa pagbuburo, mas matutuyo ito, nangangahulugang ang ilang mga uri ng salami ay magiging mas juicier at fattier kaysa sa iba. Hindi nito ginagawang mas mahusay ang isang uri kaysa sa isa, kailangan mo lamang makita kung ano ang gusto mo! Hindi ko inirerekumenda ang pagluluto salami dahil gagawin nitong paghiwalayin ang taba. Marahil ay mas mahusay kang gamitin mo ito sa isang charcuterie board o sa isang sandwich.
3. Spanish chorizo
Mga logro ka marahil mas pamilyar sa chorizo ng Mexico , ngunit ang Spanish chorizo ay isang dapat subukan kung ikaw ay tagahanga ng mga pinagaling na karne. Ang Spanish chorizo ay gawa sa baboy at karaniwang naiuri sa dalawang uri, matamis o maanghang. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay nagmula sa isa sa mga pangunahing sangkap ng chorizo, paprika, at ang dami ng natitirang kahalumigmigan sa huling produkto. Subukang i-highlight ang spiciness ng chorizo ng paggawa ng Spanish paella .
pinakamahusay na tindahan ng sorbetes sa buong mundo
4. Pepperoni
Kung nakaranas ka ng pizza, malamang na magkaroon ka ng pepperoni. Nilikha ng mga Italyano-Amerikano noong 1900s , ang pepperoni ay ginawa mula sa isang halo ng makinis na karne ng baka at baboy, at isang iba't ibang mga pampalasa ay idinagdag upang likhain ang masarap at medyo maanghang na lasa na alam nating lahat at mahal natin. Maaaring kainin si Pepperoni na hindi luto, ngunit mas gusto ko itong inihaw sa oven habang lumalakas ang lasa at nagdaragdag ito ng kinakailangang pagkakayari.
5. Bacon
Ang Bacon ay isa sa mga mahiwagang pagkain na hindi pa rin ako naniniwala na mayroon, mausok, maalat at masarap (o kung ano ang tinukoy ko bilang 'ang banal na trinidad ng mga S'). Napakasarap ng lasa nito maaari pa nitong gawing masarap ang mga sprout ng Brussels. Ang napaka-espesyal na uri ng cured meat na ito ay karaniwang gawa sa pinausukang tiyan ng baboy, ngunit maaari kang makahanap ng iba pang mga rendisyon mula sa pabo sa tupa . Siguraduhing lutuin ang iyong bacon dahil hindi ito nakakagamot nang sapat na matagal upang patayin ang lahat ng bakterya.
6. Bacon
Habang madalas na nalilito sa prosciutto, ang pancetta ay talagang mas katulad sa bacon . Parehong mga cured meat na ito ay gawa sa tiyan ng baboy, ngunit hindi tulad ng bacon pancetta ay hindi pinausukan. Siguraduhing lutuin ang iyong pancetta bago maghukay, siguro may ilang pasta ?
maitim na tsokolate peanut butter cup negosyante joe's
7. Pastrami
Isang sangkap na hilaw na deli, ang pastrami ay gawa sa karne ng baka at gumaling sa isang naranasan na brine para sa isang pinahabang panahon. Matapos ang proseso ng pag-brining, ang pastrami ay pinatuyo, pinausok, at pinaputok. Ito ay maaaring parang isang pulutong ng trabaho para sa isang sandwich, ngunit kung mayroon kang magandang pastrami pagkatapos ay alam mong higit pa sa sulit ito.
8. Lard
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, Si lardo ay gawa sa cured at bihasang taba ng baboy , partikular mula sa likod ng baboy (taliwas sa bacon, na gawa sa taba mula sa lugar ng tiyan). Dahil ang texture at lasa ng lardo ay mayaman kaya kadalasang makikita mo itong hiniwa ng manipis at hinahain ng tinapay.
9. Coppa / Capocollo
Ginawa ng balikat ng baboy, tasa ay tinimplahan ng alak (karaniwang pula), bawang, at iba pang pampalasa bago ito magaling sa asin at matuyo sa hangin. Kadalasan mas mahal kaysa sa ibang mga itinalagang karne ng Italyano, mahahanap mo ang coppa na may isang masarap na pagkakayari na may mataba at maanghang na lasa. Sasabihin kong pinakamahusay itong ihain sa sarili nitong, ngunit maaari mong palaging idagdag ito sa pasta kung gugustuhin mo.
10. Sausage
Mahalaga isang Pranses na bersyon ng salami, ang saucisson ay ginawa gamit ang dry-cured na baboy at mayroon isang natatanging maalat at malasang lasa . Maaari kang makahanap ng iba't ibang uri ng saucisson, kabilang ang mga bersyon na may keso, pinatuyong prutas, o mani sa mga ito. Kung nararamdaman mong magarbong, dapat mong subukan paggawa ng isang French cassoulet na may saucisson .
11. Serrano ham
Isa sa pinakatanyag na pagdaragdag sa anumang charcuterie board, ang istilong ito ng dry-cured Spanish ham ay nai-date pabalik sa Roman Empire . Ang Serrano ham ay ginawa gamit ang iba't ibang mga iba't ibang mga baboy upang mapansin mo ang iba't ibang mga texture at lasa depende sa kung aling tagagawa ang bibilhin mo at kung anong uri ng hiwa ang makuha mo (hiniwa, buo, o cubed). Pinakamahusay nagsilbi ng tinapay .
12. Iberian ham
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ibérico ham at ang serrano ham ay ang uri ng baboy na ginamit. Habang ang serrano ham ay gawa sa halos anumang baboy, ibérico ham dapat gawin sa mga itim na baboy na iberian. Ang lasa ay mas mayaman at mas mataba kaysa sa iba pang mga cured na karne, at hindi nakakagulat na karaniwang ito ang priciest na bagay sa isang charcuterie board.
mahirap bang maging isang server
13. Bologna
Ang tradisyunal na bologna (hindi ang mga rosas na bagay na matatagpuan mo sa supermarket) ay maaaring gawin mula sa halos anumang protina, ngunit ang pinaka-tunay na bersyon ay gawa sa baboy. Mabigat na tinimplahan, ang bologna ay gumagamit ng mga myrtle berry upang makamit ang natatanging lasa ng paminta. Kung hindi ka isang tagahanga ng bologna, malamang na hindi ka nagkaroon ng mabuting. Ang sausage na ito ay nakabalot ng maraming lasa at ay perpekto para sa lahat ng uri ng mga recipe .
14. Unan
Ang tradisyunal na karagdagan sa carbonara , ang gusyale ay isa pang istilong Italyano na pinagaling na karne (sigurado kaming marami sa mga iyon, ha?). Ginawa mula sa pork jowl (pisngi), ang produktong ito ay hindi kapani-paniwala maalat at may maraming taba, ginagawa itong perpektong bagay upang lutuin at timplahan ang iyong pagkain.
kung paano mapupuksa ang mga namamagang panlasa
15. Lap Cheong / Kunchiang
Kung nakatira ka sa Asya, kung gayon logro ay nahanap mo ang maliwanag na pulang mga sausage na ito bago . Nagmula sa Tsina, ang lap cheong ay isang tuyong sausage na may isang maliit na matamis na lasa at isang pahiwatig ng 5-spice. Sa isang mas mahirap na pagkakayari kaysa sa iba pang mga sausage sa listahang ito, karaniwang makikita mong ihatid ito sa iba pang mga pinggan. Ako ay isang simpleng babae at nais na magkaroon ng aking lap cheong kasama si congee , mayroong isang bagay na sobrang nakakaaliw dito.
16. Pinigilan
Tulad ng maraming iba pang mga uri ng mga sausage na Italyano, Ang soppressata ay gawa sa cured ground meat . Gayunpaman, ang eksaktong pagbawas ng ginamit na karne ay nakasalalay sa aling rehiyon ng Italya kung saan mo kinukuha ang iyong soppressata. Kung nakakakuha ka ng soppressata sa Tuscany, malamang na makakain ka ng kumain ng ilang mga natitirang bahagi ng baboy tulad ng dila o ulo. Hindi ito kinakailangang isang masamang bagay, sa katunayan, ako ay isang malaking tagahanga ng mga off-cut, ngunit kung hindi ka isang tagahanga ng mga iyon maaari mong palaging subukan ang pinigilan mula sa Calabria , na gumagamit lamang ng mga basang hita ng baboy. Ang Soppressata ay napapanahon at isang mahusay na karagdagan sa mga recipe na may iba pang mga protina .
17. Andouille
Orihinal na mula sa France, andouille sausage ay umunlad upang maging isa sa mga pinakatanyag na sausage sa States, lalo na sa Timog kung saan ito ay isang pangunahing sangkap sa lutuing Cajun at Creole. Ang sausage ng Andouille ay tinimplahan ng bawang, sibuyas, peppers, at alak at may natatanging mausok na lasa, ginagawa ito ang perpektong karagdagan sa gumbo .
#SpoonTip: Kung hindi mo makuha ang iyong mga kamay sa andouille sausage, maaari mong palaging gumamit ng Mexican chorizo o kielbasa sa halip na resipe.
18. Blood Sausage
Medyo marami ang bawat bansa sa mundo kanilang sariling bersyon ng sausage ng dugo . Sa France ito tinawag itim na pudding , sa UK kilala ito bilang black pudding, sa Spain at mga bahagi ng Latin America tinatawag itong morcilla . Habang ang bawat bersyon ay may kanya-kanyang mga katangiang matubos, partikular na pinag-uusapan ang tungkol sa Morcilla ng Espanya, na pinakuluan pagkatapos ay ibinitin at pinagaling. Habang ang ideya ng pagkain ng dugo ay maaaring nakakatakot, ang lasa ay hindi kapani-paniwalang kumplikado at masarap, lalo na kapag hinahain ito ng patatas .
19. Kielbasa
Ang Kielbasa sausage ay isang sangkap na hilaw sa lutuing Polish at matatagpuan sa halos bawat okasyon - kabilang ang mga kasal! Mayroong higit sa isang dosenang mga pagkakaiba-iba ng kielbasa at ang ilan ay pinausukan, ang ilan ay ginawa ng pabo, at ang ilang mga pinatuyong hangin. Bigyan ang iyong sarili ng isang lasa ng Poland sa isang tradisyunal na kielbasa at ulam ng repolyo .
20. Isaan Sausage
Bilang isa sa mga pinakatanyag na sausage sa Thailand , Alam kong hindi ko makakalimutan ang isang ito. Sai grok Isaan , ay isang fermented na sausage na gawa sa ground baboy at bawang. Mahahanap mo rin ang bigas o pansit sa loob bilang isang nagbubuklod na sangkap. Karaniwan kinakain ng malagkit na bigas , ito ang perpektong meryenda sa kalye upang magpakasawa kung sakaling nasa Thailand ka.
gaano katagal ang magandang greek yogurt pagkatapos ng expiration date
21. Mortadella
Isa sa mga pinakamakapal na sausage na mahahanap mo (hindi, hindi iyon biro), ang mortadella ay gawa sa baboy na makinis na giniling hanggang sa mahalagang i-paste ito. Galing din sa Bologna, mapapansin mo isang pagkakaiba-iba ng pagkakatulad sa pagitan ng mortadella at bologna sausages tulad ng profile ng texture at lasa. Nagpapaalala ng maraming iba pang mga karne ng deli, ang mortadella ay isang mahusay na karagdagan sa mga sandwich o paninis.
22. Corned beef
Ang isa sa pinakatanyag na mga karne na pinagaling sa UK at sa mga Estado, ang mais na mais na korned ay karaniwang matatagpuan sa mga sandwich o ihahatid sa patatas at repolyo. Ginawa ng karne ng baka (karaniwang brisket) at gumaling sa isang napapanahong brine, ang corned beef ay hindi kapani-paniwalang may lasa at maaaring napunan dahil inihahatid ito sa mas makapal na mga hiwa kaysa sa iba pang mga uri ng mga curing karne.
23. Katsuobushi
Isinasaalang-alang ang pinakamahirap na pagkain sa buong mundo , ang katsuobushi ay isang Japanese na tuyo, fermented, at pinausukang produkto ng isda. Ayon sa kaugalian na ginawa sa pamamagitan ng skipjack tuna, ang katsuobushi ay may isang lubos na maalat at malansa na lasa na ginagawa ito ang perpektong karagdagan sa mga sopas at stock . Isang pangunahing sangkap sa pagluluto ng Hapon, maaari ka lamang kumain ng katsuoboshi na hindi luto kapag ito ay ahit na manipis (kung saan nagbibigay ng hitsura ng 'pagsasayaw').
Ngayong alam mo na ang pinakatanyag na uri ng mga pinagaling na karne, maaari kang pumunta sa deli counter na may kumpiyansa at hindi magtataka kung ano ang pagkakaiba sa muli ng pancetta at prosciutto.
