Ang bigas ay ang pangunahing pagkain para sa halos kalahati ng pandaigdigang populasyon, na nagpapakain ng higit sa 3.5 milyong tao araw-araw Sa nakaraang ilang taon, nakita namin ang lumalaking kasikatan para sa brown rice bilang amas malusog na kahalilisa tradisyunal na puting barayti.
Hindi tulad ng puting bigas, ang brown brown ay naglalaman ng mga hull ng gilid at bran, na nagpapahiram ng mas mataas na nilalaman ng bitamina at hibla pati na rin ang isang natatanging chewiness sa kagat. Ngunit alam mo bang mayroong isang mas masustansya, iba't ibang chewier kaysa sa brown rice? Ipasok ang itim na bigas, isang uri ng malagkit na bigas na may isang namuong, lilang kulay na ginawa ng mga halaman ng heirloom sa Tsina, Thailand, at Indonesia.
Sa sinaunang Tsina, ang itim na bigas ay binansagan na 'ipinagbabawal na bigas,' sapagkat naisip na ito ay napakasarap, masustansiya, at bihira na ang mga emperador lamang ang pinapayagang kumain nito. Ang mga karaniwang nahuli na kumakain ng butil ay hinatulan ng mga panganib na nagbabanta sa buhay. Ang itim na bigas ay isang simbolo para sa mahabang buhay at mabuting kalusugan, at lumalabas na ang sinaunang Tsino ay maaaring may napunta sa isang bagay.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa butil at ilang mga kadahilanan kung bakit mo dapat gawin itong bahagi ng iyong diyeta:
Ang itim na bigas ay naglalaman ng mga antioxidant.
Larawan ni Wendy Zhou
Tulad ng brown rice, ang lasa at pagkakayari ng itim na bigas ay nagmula sa bran, na kung saan ay ang panlabas na layer ng butil. Gayunpaman, ang itim na bigas lamang ang naglalaman ng mga tinatawag na antioxidant anthocyanins , na kung saan ay nagbibigay sa ito ng madilim na pangkulay. Ang mga anthocyanin ay matatagpuan din sa mga prutas tulad ng blueberry, ubas, at acai.
Ang mga antioxidant ay may napakalaking mga benepisyo sa kalusugan.
Larawan ni Wendy Zhou
Ayon kay Dr Zhimin Xu sa Louisiana State University, 'Isang kutsarang itim na bran ay naglalaman ng higit na kalusugan na nagtataguyod ng mga anthocyanin na antioxidant kaysa sa matatagpuan sa isang kutsarang blueberry, ngunit may mas kaunting asukal at mas maraming hibla at bitamina E na mga antioxidant.' Ang mga nutrisyon sa itim na bigas ay nakakatulong na protektahan laban sa sakit sa puso, cancer, at pamamaga, at pinipigilan ng hibla ang gana sa isang tao sa mas matagal na panahon.
Masarap.
Larawan ni Wendy Zhou
Ang itim na bigas ay may matindi, mayamang lasa na kumpleto sa mga maanghang na gulay at mga Asian stir-fries. Ginagamit ito ng unahan ng mga chef, kung nagsasangkot ito ng pagsasama nito sa sushi o pagbibigay nito bilangisang pagpipilian sa bibimbap. Dahil sa siksik na pagkakayari nito, magiging mahusay din ito sa paella, salad, at risotto, pati na rin mga panghimagas tulad ng puding ng bigas.
Madali itong hanapin at madaling lutuin.
Larawan ni Wendy Zhou
Ang itim na bigas ay matatagpuan sa karamihan sa mga pamilihan ng Asya o mga tindahan ng kalusugan tulad ng Whole Foods. Madali itong mapapalitan kapalit ng payak o kayumanggi bigas sa mga recipe. Bagaman itim ang bigas kapag hindi luto, ito ay magiging isang nakakaakit na lila-burgundy pagkatapos ng pagluluto. Tulad ng kayumanggi bigas, mas matagal ang pagluluto kaysa sa tradisyunal na puting pagkakaiba-iba, kahit na ang pagbabad sa bigas muna ay nakakatulong na mabawasan ang oras ng pagluluto.
