Sa mga araw na ito, mahirap hindi marinig ang isang bagay tungkol sa veganism. Nakatagpo ka man sa isang blog online, tingnan ang isang detalyadong pinalamutianmakinis na mangkoko dumaan sa isa pang bagong ganap na vegan at organikong café, ang veganism ay labis na naka-istilong ngayon. Isang taon na ang nakakalipas, manghahamak ako sa ideya. Sa totoo lang, nang maisip ko ang veganism, naisip ko ang mga hipsters na may singsing sa ilong at mga beanies na nagtatakip ng tofu. Walang karne at walang pagawaan ng gatas? Mukhang imposible ang konsepto.
Larawan ni Gabrielle Levitt
Binuksan ako ng kolehiyo sa isang iba't ibang mga bagong bagay. Napakalilimita ko sa pinapayagan kong kumain sa buong buhay ko. Talagang nahumaling ako sa aking mga paboritong pagkain, kabilang ang mga greek salad, frozen yogurt at maanghang na tuna sushi roll. Hindi ko sinasabi dito na hindi ko pinahahalagahan ang aking kalusugan, sapagkat ginawa ko, ngunit sa halip ay hindi ako gumawa ng pinakamahusay na mga pagpipilian. Ibig kong sabihin, mayroon akong isang Instagram account na tinatawag na @fatpplproblems para sa malakas na pag-iyak.
Nang makarating ako sa kolehiyo, gayunpaman, ang pagpipilian ng avegetarian cafesa campus ay nakabukas ang mata para sa akin. Dahan-dahan akong nagsimulang isama ang isang napakaraming gulay sa aking diyeta at nahulog ang ulo para sa kale, kamote, Brussels sprouts at cauliflower. Napagtanto ko na ang mga pagkaing ito ay hindi lamang masarap, ngunit talagang pinasaya rin ang aking katawan.
Larawan ni Gabrielle Levitt
Ang susunod na paghinto ay ang pagsubok ng pagkaing vegan. Hindi pa ako nakakaranas ng isang freeze-tuyo na veggie burger bago at lantaran, ang pag-iisip ng mga vegetarian at vegan meat replacement ay nagtaboy sa akin. Isang araw, kinumbinsi ako ng isang kaibigan na subukan ang isang quinoa black bean burger at hindi na ako pareho.
Mayroong maraming mga pagpipilian na magagamit doon, mula sa kamote at ligaw na bigas hanggang sa maanghang na mga burger ng chickpea, na magiging mahirap makahanap ng isa na hindi mo gusto. Dahan-dahan, sinimulan kong isama ang higit pa at maraming mga kapalit sa aking diyeta, kahit na subukan ang inihaw na tofu.
Ang pagiging frozen na taong mahilig sa yogurt na ako, kailangan ko lang subukan ang vegan ice cream sa mga lansangan ng New York City. Ang kono na ito, at marami sa mga ice cream na walang kasalanan na maaari mong makita sa mga supermarket, ay seryosong maihahambing sa totoong bagay.
Larawan ni Gabrielle Levitt
Habang gustung-gusto kong yakapin ang lifestyle ng vegan at subukan ang lahat ng uri ng mga bagong vegetarian / vegan / raw vegan na restawran sa New York at Nashville, hindi ako naniniwala na mayroon akong sipag upang maayos na mabigyan ng sustansya ang aking sarili sa isang diet na vegan. At sa totoo lang, hindi ako naniniwala sa pangangailangan ng mga label sa pagdidiyeta sapagkat ang pagkain ay dapat maging masaya. Kaya, habang nagbibigay ako ng pangunahing mga props sa lahat ng mga vegan doon, magpapatuloy akong kumain ng aking salmon at syempre, ang aking pabalik-balik, kasama ang lahat ng mga masasarap na gulay ng mundo.
