Naghanap ka ba para sa isang bagay na mas makahulugan kaysa sa isang Starbucks chai latte? Gumawa ka ba ng microwaving ng isang bag ng tsaa ng Lipton na may hybrid na gatas-tubig, makasalubong lamang ng isang malambing na pagkakahawig ng tsaa na maaaring masyadong gatas o masyadong puno ng tubig?
Bago mo mapayapang higupin ang perpektong tasa ng tunay na Indian chai sa ilalim ng takip ng iyong tapiserya sa isang pares ng pantalon ng harem, maraming mga bagay na lubos mong kailangang malaman. Kaya't isantabi ang pelikulang Bollywood at basahin sa iyo ay hindi pa handa para rito.
Larawan ni Serena Ajbani
1. Ang ibig sabihin ng Chai ay 'tsaa' sa Hindi
Kaya't kapag nag-order ka ng isang 'chai tea' mula sa iyong lokal na hipster coffee shop, makakatanggap ka ng isang tsaa na gawa sa mga pampalasa ng India kapag talagang nakakatanggap ka ng isang masakit na ordinaryong 'tsaang tsaa.' Mula sa puntong ito pasulong, sasangguni ako sa iyong 'chai tea' bilang masala chai.
2. Ang Masala chai ay may mga pampalasa
Isa pang aralin sa Hindi - 'masala' ang salitang Hindi para sa pampalasa. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang masala chai ay nakakakuha ng natatanging lasa nito mula sa isang espesyal na timpla ng pampalasa. Ang pinakamahusay na magagamit ay ang kardamono, luya, sibol, nutmeg, itim na paminta, haras, at kanela. Kung nais mong gawing mas madali ang buhay, magtungo sa isang Indian grocery store o gumawa ng online shopping para sa isang chai masala na pulbos. Ang mga pulbos na ito ay naglalaman ng isang halo-halong timpla ng mga pampalasa sa itaas. Ang ilang mga tatak na ginamit ko ay Nirav at Everest.
3. Ang masala chai ay gatas
Wala sa negosyong umalis-sa-mainit na tubig na iyon. Ang masala chai ay mag-atas, na may mas mataas na ratio ng gatas-sa-tubig kaysa sa karamihan sa iba pang mga uri ng tsaa. Gusto kong gumamit ng isang 1: 1 ratio, o kalahating tasa ng bawat bawat tasa ng tsaa.
4. Masala chai is sweet
Nakakasakit ng tamis. Mangyaring huwag subukang uminom ng masala chai nang walang asukal o pangpatamis. Huwag na lang. Makakakuha ka ng mga karagdagang puntos kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa asukal sa tubo.
5. Itim na tsaa
Ang masala chai ay karaniwang gawa sa isang itim na baseng tsaa. Ang loose tea ay mas mahusay, ngunit ang mga tea bag ay gumagana rin kung napindot ka para sa oras. Ang Assam tea, isang uri ng itim na tsaa mula sa rehiyon ng India kung saan nagmula ang masala chai, marahil ang pinaka-tunay na base.
6. Kailangan mong mamuhunan sa isang palayok, at kaunting oras pa
Kung nais mo talaga ng de-kalidad na masala chai, kakailanganin mong gawin ito sa makalumang paraan. Mamuhunan sa isang palayok at punan ito ng lahat ng iyong mga sangkap. Pakuluan ito ng halos limang minuto, at pagkatapos ay salain ang lahat ng mga maluwag na sangkap. Ang pamamaraang ito ng paggawa ng masala chai ay tiyak na tumatagal ng mas maraming oras kaysa sa klasikong pamamaraan ng microwave, ngunit nangangako ako, sulit ito.
7. Handa na mag-eksperimento
Lumalaki sa isang sambahayan ng Indian American, nag-sample ako ng maraming mga masala chai na resipe, at natutunan ko na ang bawat pamilya ay may kani-kanilang sariling espesyal. Maglaan ng oras upang mag-eksperimento sa mga pampalasa o tatak ng masala pulbos. Palitan ang iyong ratio ng gatas-tubig tuwing minsan. Subukan ang kondensadong gatas sa halip na asukal. Gawin ang iyong resipe na sarili mo.
8. Uminom ng chai mo sa mga taong mahal mo
Ano ang ginagawang espesyal sa chai sa mga sambahayan ng India ay naglaan ka ng oras sa bawat araw upang ibahagi ang isang likhang recipe ng pamilya sa mga taong pinapahalagahan mo. Binibigyan nito ang lahat ng pagkakataon na pag-usapan ang kanilang mga araw at magbahagi ng mga kwento. Ang Chai ay isang konseptong panlipunan at madalas na nakatayo bilang sarili nitong tanghali na pagkain. Magtakda ng ilang cookies at ibahagi ang iyong bagong recipe sa mga taong mahalaga sa iyo.
At kung mayroon kang magandang kapalaran upang bisitahin ang India at subukan ang isang tunay na tunay na masala chai mula sa mga kamay ng isang chai wallah, o vendor ng kalye, kaagad na sumuko sa lahat ng iyong mga pagsisikap na gawin ang perpektong masala chai. Wala kang makukumpara kahit kailan.
Larawan ni Serena Ajbani
