Ang parehong tamari at toyo ay matatagpuan sa parehong istante sa grocery store, nagmula sa halos magkaparehong mga bote, parehong tradisyonal na ginagamit sa mga lutuing Asyano, at maraming mga restawran ng Asya ang nag-aalok ng parehong pagpipilian. Kaya ano ano ba ang pagkakaiba sa pagitan ng tamari vs toyo?
Ang Tamari ay sumabog sa mga nakaraang taon at nabanggit sa maraming mga recipe bilang isang kahalili ng toyo. Bakit kailangang palitan ng sinuman ang toyo? Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang sarsa ay ang mga sangkap. Ang Tamari ay madalas na isang gluten-free na pagpapalit para sa toyo, dahil ang toyo (nakakagulat) ay naglalaman ng trigo. Habang ang pagkakaiba na ito ay karaniwang kaalaman sa mundo ng pagluluto, maraming iba pang mga tampok na nagtatakda sa maliliit na taong ito mula sa isa't isa, kasama na kung ano ang dapat mong gamitin sa kanila.
Pinagmulan
Karamihan sa mga tao ay awtomatikong naiugnay ang parehong toyo at tamari sa lutuing Asyano. Habang pareho silang nagmula sa kontinente ng Asya, ang kanilang mga bansang pinagmulan ay medyo magkakaiba. Ang Tamari ay isang produkto mula sa Japan , habang ang toyo ay nagmula sa Tsina at mula noon ay kumalat sa buong Asya.
Paano Sila Ginawa
Beka Barski
Ang parehong mga sarsa ay mga produkto ng pagbuburo ng toyo. Gayunpaman, mayroong isang pangunahing pagkakaiba na nagtatakda ng tamari bukod sa toyo. Ang toyo ay ang likido na pinindot mula sa isang brewed at fermented na halo ng mga soybeans, trigo, at iba pang mga butil. Si Tamari naman, ay ang likido na nakuha mula sa fermented miso paste . Ang proseso ng pagbuburo na ito ay madalas na gumagamit ng isang mas maliit na ratio ng trigo at iba pang mga butil, kung mayroon man. Habang ang pagkakaiba na ito ay maaaring mukhang walang katuturan, ang kakulangan ng trigo ay nangangahulugang ang tamari ay madalas na walang gluten, na nagbibigay ng isang kahalili para sa mga taong may sakit na Celiac, pagkasensitibo, o isang hindi pagpaparaan.
#SpoonTip: Palaging suriin ang label sa mga bote ng tamari upang matiyak na walang gluten. Habang ang karamihan sa mga tatak ay, mayroong bihirang pagkakataon na ang isang maliit na halaga ng trigo ay ginamit sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Mas mabuting magingat kaysa magsisi.
Nutrisyon at Mga Sangkap
Sa mga tuntunin ng mga sangkap, ang pangunahing pagkakaiba ay ang trigo na matatagpuan sa toyo. Maraming mga ginawa ng kemikal na toyo na gagawin din naglalaman ng hydrochloric acid, kulay ng caramel, at syrup ng mais , kaya't mahalagang pumili ng natural na nilutong toyo, na dumidikit sa tubig, trigo, asin, at asukal.
Ang mga katotohanan sa nutrisyon ay kung saan ang tamari at toyo ay nagsisimulang magkapareho. Kapag inihambing ang mga label sa nutrisyon, ang parehong mga pagpipilian ay mababa sa calories, mababa ang karbohidrat, may zero fat, at mataas sa sodium.
#SpoonTip: Palaging pumunta para sa tradisyunal na toyo tulad ng Kikkoman , at mag-ingat sa mais syrup at caramel na kulay na nagkukubli sa mas murang mga kahalili.
Tikman
Benjamin Martin
pinakamahusay na mga lugar na makakain sa Montreal Canada
Tamari ay nabanggit bilang pagkakaroon isang mas matapang, mas maalat na lasa nito , pati na rin ang isang mas makapal na pare-pareho kaysa sa katapat nito. Ang brine na ginamit sa pagbuburo ng mga toyo para sa toyo ay madalas na maalat kaysa sa proseso ng tamari na nagreresulta ito sa isang mas maalat at masangsang na lasa sa toyo.
Presyo
Anna Arteaga
Ang isang tradisyonal na bote ng toyo ay babayaran ka lamang ng halos $ 2 sa karamihan sa mga pangunahing tindahan ng grocery. Siyempre, ang organikong, walang gluten at mababang sosa ay maaaring tumama sa ilang dagdag na sentimo, ngunit para sa karamihan ng bahagi ng toyo ay ang mura sa dalawang pagpipilian. Habang mahahanap mo ang tatari ng tatari ng tindahan ng humigit-kumulang na $ 2.70 sa ilang mga tagatingi, mas kilalang mga tatak ang makakakita tumakbo sa pagitan ng $ 3-5 isang bote.
Kailan Gumamit ng Soy Sauce
Dahil sa mas maasim na lasa at mas payat na pagkakapare-pareho nito, pinakamahusay na ginagamit ang toyo sa mga pinggan kung saan mo hinahanap ang pagtaas ng asin ng ulam. Ang pritong bigas ay isang pangkaraniwang pagkain kung saan idinagdag ang toyo, dahil binibigyan nito ang bigas ng maalat na lasa nang hindi nagdaragdag ng anumang texture o 'tulad ng sarsa' na pare-pareho sa bigas. Ang soya sauce ay maaari ding magamit bilang isang sangkap ng isang stir-fry sarsa, na karaniwang sinamahan ng ilang kombinasyon ng linga langis, sabaw o orange juice, luya, chili paste, at bawang.
Kailan Gagamitin ang Tamari
Ang mas makapal na pare-pareho ng tamari ay ginagawang perpekto para sa paglubog. Nakakagulat, Ang tamari ay talagang isang mas mahusay na pagpipilian para sa sushi, tulad ng sumusunod sa ideya ng 'mas kaunti ay mas' isang maliit na mas mahusay kaysa sa toyo. Ang paglulubog sa gilid ng isda sa tamari ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang malasang lasa ng umami mula sa tamari, sa halip na mag-alala tungkol sa sushi na nabasa at higit sa inasnan mula sa toyo. Ang pagiging pare-pareho ni Tamari, caramel undertone, at malasang lasa ay ginagawang perpektong pagpipilian bilang isang base ng sarsa, lalo na kapag lumilikha ng mga pansit na pansilyo.
Habang marahil ay maaari ka pa ring makawala sa paglubog ng iyong sushi sa toyo, inaasahan kong ipakita sa iyo ng araling ito na ang tamari ay hindi lamang 'magarbong toyo.' Ang bawat sarsa ay may sariling mga pakinabang, at iiwan ko sa iyo upang magpasya kung alin ang nais mong i-stock ang iyong pantry. Inirerekumenda ko ang pagpapakita ng parehong pag-ibig, dahil ngayon alam mo na hindi sila pareho.
