Pag-usapan natin ang tungkol sa karne. Kung hindi mo pa nakita ang isa sa hindi mabilang na mga dokumentaryo ng pagkain na naglalabas ng mga panginginig sa industriya ng karne, medyo nahuhuli ka sa pagdiriwang. Narinig na nating lahat ito dati - masamang karne sa industriya. Ang pagkain ng isang piraso ng nakataas na pang-industriya na karne ay talagang naglalagay sa peligro sa iyo, ngunit ito ay mura at maginhawa at kung minsan ay mas madaling makuha kaysa sa pakikipagsapalaran sa ibang lugar para sa mas mahusay na mga pagpipilian (sa palad Instacart ay tumutulong na baguhin iyon!).
kung ano ang mga tindahan ng groseri maaari ka nang bumili online
Ano nga ba ang eksaktong binabayaran natin kapag pinili nating pumili mula sa pamilihan ng karne ng masa? Ang isang produktong organikong nagtataas ng makatao na sans antibiotics. Malayo ako sa karne pang-industriya mula nang madala ako sa pansamantalang vegetarianism / luha nang nakita ko Ang Food Inc. , ngunit nais kong malaman kung maaari ko bang makita at matikman ang pagkakaiba.
Ipinagmamalaki ng Whole Foods Market ang kanilang sarili sa katotohanan na alam nila ang tungkol sa karne na ibinibigay sa amin. Ang mga baka na nagbibigay ng mga organikong piraso ng feed ng damo na sinubukan ko (tingnan sa ibaba) ay hindi kailanman nagkaroon ng anumang mga hormone o antibiotics at nasa mahigpit na diyeta na may biglang pagkain. Ang manok na Bell at Evans ay pinapakain lamang ng vegetarian feed, hindi kailanman na-injected ng mga hormone o antibiotics at hinimok na gumala sa isang natural na kapaligiran.
Ang iba pang mga tatak, karne ng baka ng USDA at Perdue na manok, ay napapailalim sa pangunahing mga injection ng hormon at antibiotic-at iyon ang pinakamaliit sa mga problema. Para sa higit pa tungkol doon, tingnan Ang artikulo ni Michael Pollan sa isang silip sa loob ng malaking pang-industriya na gulong ng karne.
Narito ang isang tabi-tabi na pagluluto ng eksaktong parehong pagbawas ng manok at steak, isa mula sa Whole Foods Market at isa mula sa aking lokal na grocery pababa sa bloke, Fresh Grocer.
ANG MGA MANLALARO
Larawan ni Nicole Ripka
New York Strip Steak
Buong Pagkain Steak: $ 19.45 Organic Grass-fed NYC Strip
Fresh Grocer Steak: $ 11.39 Punong Angus NYC Strip USDA Choice
Paunang obserbasyon: Ang Whole Foods steak ay makapal at isang kulay-rosas na pula. Kung nakasalansan mo ang tatlo sa mga Fro Gro steak sa tuktok ng isa't isa marahil ay katumbas mo ang kapal ng dating. Ang steak mula sa Fro Gro ay isang uri ng creepily red at sobrang payat. Wala ring masyadong taba.
Larawan ni Nicole Ripka
Nagluluto: Pinapainit ko ang aking cast iron skillet hanggang mainit na mainit at simpleng tinimplahan ang mga steak ng langis ng oliba, asin at paminta. Hinanap ko sila nang sabay sa canola oil at hinayaan ang isang crust form bago i-flip ang mga ito.
Ang Fro Gro steak ay nagluluto sa isang katamtamang temperatura sa ilalim ng 2 minuto. Napakabilis ng pagluluto nito na halos hindi ko makasabay. Ang WF steak ay tumatagal ng mas mahaba (higit pa sa paligid ng 10 minuto) at kailangang i-flip sa lahat ng panig upang matiyak na maayos ang pagkukulay.
Larawan ni Nicole Ripka
maaari mo bang grasa ang isang kawali na may mantikilya
Mga resulta kapag pinutol: Ang Fro Gro ay mukhang kulay-abo at ang taba ay matatag at hindi guhit at uri ng mga hitsura ng mga ugat. Para akong ngumunguya ng basang karton. Nabulabog. Ang Whole Foods steak ay malambot at nakakatikim ng lupa, na may isang malambot na ngumunguya at pantay na namamahagi ng taba.
Konklusyon: Sa totoo lang, hindi ako kakain ng Fro Gro steak maliban kung binayaran mo ako, at marahil ay hindi kahit noon. Ang nginunguyang nito ay malinaw na malutong at pakiramdam ko ay ngumunguya ako sa pamamagitan ng mga piraso ng kola. Ito ang steak na hinahatid nila sa iyo sa mga fajitas sa murang mga restawran ng Mexico, at lutuin ito hanggang sa hindi mo masasabi na ito ay steak.
Larawan ni Nicole Ripka
Bone-in Split Chicken Breasts
Larawan ni Nicole Ripka
Buong Pagkain na manok: $ 12 Bell at Evans ng mga organikong dibdib ng manok
Fresh Grocer manok: $ 4.62 Mga purdue na dibdib ng manok
Paunang Pagmamasid: Ang Whole Foods na manok ay puti at matatag at ang balat ay masikip. Ang isa mula sa Fro Gro ay may kakaibang neon dilaw na kulay na nag-aalala sa akin. Mukha itong pinaliit at nakakalason at natatakot akong kainin ito !!!
Nagluluto: Tinitingnan ko ang parehong sa ilang langis ng canola pagkatapos na pampalasa sa kanila ng langis ng oliba, asin at paminta at tumatagal sila ng pantay na oras upang magluto. Ang balat sa Fro Gro na manok ay tumagal nang malutong at hindi kailanman ganap na cris habang ang balat ng Whole Foods na manok ay crisped pataas.
Larawan ni Nicole Ripka
Mga resulta kapag pinutol: Ang imahe ng hilaw na manok na may maliwanag na dilaw na balat ay nakaukit sa aking isipan kaya't ang pagkain ng manok na Purdue na ito ay isang emosyonal na labanan. Pinapanatili ng balat ang kalidad ng neon na iyon at may goma at kakaiba at hindi talaga nakakapanabik. Ang karne mismo ay tuyo at panahunan.
mga lugar na makakain na malapit sa aking kasalukuyang lokasyon
Ang manok ng Bell at Evans ay talagang kamangha-mangha. Ang balat ay pumutok at ang karne ay masidhi makatas at maliksi. Mayroon ding higit pa rito-ang dibdib mismo ay may maraming sangkap.
Konklusyon: Kung ikaw ay bulag sa kulay, kung gayon marahil, marahil, makakain mo ang isa sa kanan.
Larawan ni Nicole Ripka
kung paano maibalik ang gana sa pagkain pagkatapos ng karamdaman
Isara ang dilaw na neon-ness na iyon:
Larawan ni Nicole Ripka
At ang magandang malutong balat at mamasa-masa na karne:
Larawan ni Nicole Ripka
PANGKALAHATANG DAPAT
Ang paggastos ng sobrang pera sa kalidad, maaasahang karne ang paraan upang pumunta. Hindi ka dapat maging komportable o nag-aalangan tungkol sa karne na kakainin mo, at naramdaman ko ang pareho sa mga bagay na iyon bago kumain ng manok at steak mula sa aking lokal na grocery store.
Salamat sa Whole Foods Market para sa isang ipinagmamalaking sponsor ng Spoon.
