Dalawang buwan na ang nakalilipas lumipat ako sa buong bansa mula sa Baltimore upang pumasok sa paaralan sa Berkeley. Sa unang dalawang linggo ko rito, madalas akong hinihiling ng mga taong nakilala ko na ihambing ang silangan at kanlurang baybayin. 'Ano ang pinakamalaking culture shock ng paglipat sa buong bansa?' Ang sagot ko: Peet's Coffee. Kahit saan ako pumunta sa campus—Goldie's, the Den, GBC, even the dining halls—exclusively sold the Peet's coffee.
Sa una, naisip ko na ang pagkahumaling ng UC Berkeley kay Peet ay dapat na isang kontraktwal na relasyon, katulad ng paraan ng paghahain lamang ng campus ng Pepsi sa halip na Coke. Gayunpaman, lumalabas na ang relasyon ni Peet sa lugar ay higit pa sa mga kasunduan sa pananalapi. Itinatag sa Berkeley at nagbabago sa komunidad, ang Peet's Coffee ay isang espesyal na lugar
Si cd smith green smoothie ay naglilinis bago at pagkatapos
Pagtatag ni Peet
Nang lumipat ang tagapagtatag ng Peet's Coffee, si Alfred Peet, sa San Francisco noong 1955, ay namangha sa 'tubig na pang-ulam' Nagsilbi ang mga Amerikano bilang kape. Lumaki si Alfred na nagtatrabaho sa coffee roastery ng kanyang ama sa Switzerland, at bilang isang young adult ay lumaktaw sa kolehiyo para mag-aprentice sa isang coffee company sa London. Alam niya ang kalidad ng kape at agad na nakita ang isang desperadong pangangailangan para sa kultura ng kape sa US na magbago.
Binuksan ni Alfred ang unang lokasyon ni Peet noong Abril 1, 1966, dito mismo sa Berkeley, California sa sulok ng Walnut and Vine. Sa loob ng maliit na kapitbahayan ng uring manggagawa, nais niyang linangin ang isang negosyo na gumagawa ng uri ng mataas na kalidad na kape na nakasanayan niya mula sa Europa. Ang kanyang naitayo ang negosyo sa dalawang pangunahing prinsipyo: madilim na inihaw na kape, bagong inihatid sa mga customer.
Bakit Dark Roast Coffee?
Ang paraan kung saan ang mga butil ng kape ay inihaw ay may malalim na epekto sa kanilang lasa. Kapag ang butil ng kape ay umabot sa isang tiyak na temperatura habang iniihaw, bumukas ang mga ito (katulad ng popcorn) at naglalabas ng mga espesyal na mahahalagang langis. Kung mas matagal mong inihaw ang beans, mas nababalutan ng langis ang kanilang panlabas. Bukod sa pagbibigay sa dark roast beans ng aesthetic glossiness na kilala nila, ang mga langis na ito ay mahalaga sa panlasa ng kape dahil nagpapakilala sila ng mga kumplikadong lasa sa brew. Sa darker roasted coffee makikita mo ang masarap na creamy at chocolatey na lasa.
gaano katagal mabuti ang sopas ng patatas
Dahil nabighani sa interplay ng mga lasa na ito, gumawa si Alfred ng sarili niyang roasting system na ginagawang specialty ng Peet ang dark roast coffee. Bagama't hindi sanay sa kayamanan nito, hindi nagtagal ay nagustuhan ng mga customer ng Peet ang lasa ng brew, na inilagay ang pangalan ng negosyo sa mapa.
Epekto ni Peet sa Berkeley
Bukod sa dark roast coffee, kilala rin ang Peet's sa pagpapahalaga sa pagiging bago kaysa sa lahat. Sa buong pag-unlad ng negosyo, walang pagod na nagtrabaho si Alfred upang bawasan ang distansya sa pagitan ng pagproseso ng butil ng kape sa pagkonsumo ng customer. Ang kanyang pagkahilig para sa mga sariwang sangkap ay mabilis na nakatanim sa loob ng komunidad na tumutukoy sa kultura ng pagkain ng Berkeley. Limang taon matapos buksan ni Peet ang mga pinto nito, Chez Panisse , ang mga naunang pioneer ng kilusang farm-to-table, ay lumipat sa parehong bloke. Kaya nagsimula ang pagbuo ng sikat na 'Gourmet Ghetto' ng Berkeley, tahanan ng maraming niche culinary gems ngayon. Hindi lang binago ni Peet ang tanawin ng pagkain sa loob ng Berkeley—ang kanyang mga damdamin sa paggawa ng kape at pagiging bago ay kumalat sa buong bansa.
Paano Nag-transform ang Kape ni Peet sa US
Sa buong unang bahagi ng ika-20 siglo, ang pangunahing pinagmumulan ng kape ng mga Amerikano ay ginawa mula sa mga freeze-dried na lata ng coffee beans. Bagama't matatag sa istante at madaling gamitin, ang mga naprosesong bean ay natunaw ang lasa ng kape, na gumagawa ng maasim, matubig na lasa. Ang paggamit ni Peet ng sariwang beans ay naglantad sa mga Amerikano sa isang bagong hanay ng mga lasa, na nagpapabago sa pagkonsumo ng kape sa US.
Higit pa rito, bumuo si Alfred ng isang tatak na hindi lamang naghahain ng kape, ngunit pinahahalagahan ang bawat hakbang sa paglikha nito: mula sa paglaki, hanggang sa pag-ihaw, hanggang sa paggawa ng beans. Ang kanyang holistic na diskarte sa paggawa ng kape ay hindi lamang gumawa ng mas mataas na kalidad na mga produkto, ngunit nagbigay-daan sa Peet's na bumuo ng mga natatanging hand-crafted na timpla ng kape. Ang pilosopiyang ito ay nagbunga ng gourmet coffee movement na tinatanggap ang isang bagong edad ng mga kumpanya ng kape—na ang pinakasikat ay ang Starbucks. Taliwas sa popular na paniniwala, ang Peet's Coffee ay talagang nauna sa Starbucks. Tinuruan ni Alfred Peet ang mga tagapagtatag ng Starbucks coffee at unang nagtustos ng kanilang mga coffee beans nang magbukas ang kumpanya noong 1971!
Walnut at Vine Ngayon
kung paano maiiwasan ang mga singsing na maging berde ang iyong daliri
Ang orihinal na lokasyon ng Peet sa Walnut at Vine ay kamukha pa rin ng iyong lokal na neighborhood coffee spot. Sa kabila ng ilang modernong pagsasaayos, ang interior ay isang museo ng orihinal na roasting at brewing machine ng Peet na naglinya sa mga dingding at istante. Ang kapaligiran sa loob ay palakaibigan, na nailalarawan sa masaganang amoy ng sariwang kape, at ang malambot na ugong ng mga lokal na kapitbahayan na nag-uusap sa isa't isa. Sa orihinal na oak counter, may magkakasunod na hanay ng mga butil ng kape sa iba't ibang kulay ng kayumanggi. Kanilang mga pangalan, Viennese Blend, French Roast, Blend 101 , ay may label na cursive sa mga pagod na gintong plaque.
Pagkatapos mag-order, hinihikayat ang mga customer (tinatawag ding “Peetniks”) na isulat ang kanilang mga paboritong alaala ni Mr. Peet o mga mahahalagang sandali na naranasan nila sa shop, sa isang lumang leather-bound na aklat. Ang mga pahina ay angkop na nabahiran ng mga batik ng kape at mula sa mga simpleng mensahe gaya ng 'Salamat, Alfred,' hanggang sa mga talatang nagsasalaysay ng halaga ng presensya ni Peet sa buong pagkabata ng isang indibidwal. Higit pa sa pagdadala ng de-kalidad na kape sa US, ang pinakamahalagang epekto ni Alfred ay ang maliwanag na pagmamahal at pakikipagkaibigan na kanyang naging inspirasyon sa kanyang komunidad.
Dumating ako sa kolehiyo na armado ng maraming Starbucks na gift card sa pag-aakalang ang pinakamalaking inaalala ko ay kung tatagal ba sila sa akin sa semestre. Sa halip, nakilala ako ng 'Peet's Coffee'—ilang random na brand ng kape na nakita ko lang na naka-package bilang mga k-cup sa mga piling tindahan sa East Coast. Little did I know, Peet’s Coffee pala ang 'Big Bang' ng kultura ng kape ng Amerika, na hindi na mababawi ang pagbabago sa culinary landscape ng parehong lokal na komunidad ng Berkeley at sa US sa kabuuan.
Naku, lumilitaw na ang aking mga araw na gumagala sa campus caffeine deprived at inis sa aking mga pagpipilian sa kape ay tapos na. Ngayon, alam ko na ang isang solidong tasa ng kape ay palaging available sa akin sa Peet's malapit lang, literal!
