Pagbe-bake ng gluten. Kahit na ang tunog nito ay nakakatakot. Una sa lahat, ano pa rin ang gluten, at saan ito mahahanap? Ang gluten ay isang protina na matatagpuan sa trigo, rye, at barley . Kung ang isang item sa pagkain ay naglalaman ng hindi naka-attach, trigo, o pino na harina, malamang na naglalaman ito ng gluten. Gayunpaman, maraming mga kumpanya, chef, at baker ay nagtatrabaho patungo sa pagperpekto ng kanilang mga produkto hindi lamang para sa normal na pagdidiyeta, ngunit para sa mga diet na walang gluten din.
Ang mga harina na walang gluten ay madaling magagamit sa Trader Joe's , Buong pagkain (ang kanilang blog ay puno ng mga gluten-free na mga resipe, din!), Harris Teeter , Food Lion , at kahit na Walmart . Tulad ng maraming at mas maraming mga distributor hop sa 'walang gluten 'bandwagon, mga harina na ligtas para sa gluten sensitibo, gluten intolerant, at mga indibidwal na Celiac ay magiging madaling mahanap bilang iyong regular na mga pagkakaiba-iba.
kung gaano karaming mga calories ay si Michael Phelps kumain ng bawat araw
Narito ang pitong ng pinakamahusay na mga harina na walang gluten na nahanap ko para sa paggawa ng anuman mula sa cake hanggang sa banana tinapay hanggang sa cookies. Kahit na ang mga walang gluten-free ay hindi masasabi ang pagkakaiba!
Almond Meal / Almond Flour
Olivia chadwick
Ang Almond meal ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga matamis na almond sa isang magaspang na pulbos. Ang pinaghalong kung minsan ay ginagawa gamit ang mga blanched almonds, o mga almond na walang balat sa labas. Ang harina ng almond ay halos magkatulad, at may isang pinong texture na gumagamit lamang ng mga blanched almonds. Ang up at darating na harina / pagkain na halo ay nagkakaroon ng katanyagan dahil sa pagtaas ng mga produktong almond, kabilang ang almond milk. Ang Almond meal / harina ay mas mataas din sa hibla, habang medyo mababa sa mga karbohidrat. Gumagawa ito ng mahusay na harina para sa mga diabetic, at sinumang umiiwas sa isang mataas na diet na karbohidrat.
Olivia chadwick
Ang pagkaing almond ay medyo mas magaspang kaysa sa regular na harina, at may kaunting mas masustansiyang lasa. Maaaring gamitin ang Almond meal sa mas siksik na lutong kalakal, tulad ng mabilis na tinapay o cookies. Ang mas pinong harina ng almond ay maaaring gamitin para sa magaan, mahangin na macarons o isang maselan, malambot na cake. Ang almond meal / almond harina ay matatagpuan sa mga lokal na grocery store / chain at online sa halagang $ 6- $ 13, depende sa kumpanya at dami.
Coconut Flour
Olivia chadwick
Ang mga produktong coconut ay lahat ng galit, at malapit na ring maging harina ng niyog, masyadong. Upang magawa ito, ang panlabas na balat ng niyog ay tinanggal, at ang panloob na karne ng niyog ay pinatuyo at giniling harina. Ang harina ay mataas sa protina at malusog na taba, habang mayroong maliit na carbohydrates at isang mababang glycemic index. Ang harina ng niyog ay isang perpektong akma para sa mga indibidwal na may allergy sa trigo, nut allergy , diabetes, o sinumang kumakain ng mas mataas na diet sa taba.
Olivia chadwick
Ang harina ng niyog ay may isang pinong labi, at isang mas malakas na samyo ng niyog. Ang tamis ay nagmula sa buong coconut, nang walang anumang idinagdag na asukal. Kung ihinahambing sa harina ng almond, ang harina ng niyog ay lumilikha ng isang mas siksik na texture at sumisipsip ng maraming tubig, sa gayon ay lumilikha ng isang mas malambot na produkto. Gayunpaman, ang lasa ng niyog ay hindi mapagkakamali, at mahirap itakip kung hindi mo nasiyahan ang lasa ng mga niyog.
Mayroong hindi mabilang na mga Matatamis at tinatrato na gagamitin gamit ang harina ng niyog, kabilang ang mga cinnamon buns, pancake, waffle, mabilis na tinapay, macaroon, at brownies. Maaaring tumakbo ang harina ng niyog mula sa $ 3.50- $ 7.00, depende sa kung saan ka namimili.
Oat Flour
Olivia chadwick
Ang harina ng otm ay isa sa pinakatanyag na anyo ng walang gluten na harina, ngunit kung mayroon kang sakit na Celiac, kailangan mong mag-ingat upang matiyak na walang gluten sa mga oats. Ang mga oats mismo ay walang gluten, ngunit maaaring magkaroon ng kontaminasyon sa krus kapag ang harina ng oat ay pinaghalo.
ang tofu ay mabuti para sa iyo o masama para sa iyo
Ang paggawa ng iyong sariling harina ng oat ay madali lamang ang mga pulse oats sa isang food processor hanggang sa makamit ang nais na pagkakayari. Ang mga oats ay may isang napaka banayad na lasa, pati na rin isang mas siksik na pagkakayari. Ang harina ng oat ay popular dahil sa pagkakaroon, gastos, at nutrisyon. Tinutulungan ka nilang manatiling buo, nagbibigay ng mataas na hibla at protina, at makakatulong na bawasan ang panganib ng sakit sa puso at kolesterol. Kaya't magpatuloy at subukan kung ano ang tila nagmumula sa harina ng oat ay maaaring ang susunod na harina ng trigo!
Olivia chadwick
Ang ilan sa aking mga paboritong bagay upang maghurno na may kasamang harina ng oat ay kasama oatmeal raisin cookies , pound cake, oat pancake, lemon bar, at dilaw na cake sa kaarawan. Karaniwan kong pinagsasama ang oat sa kayumanggi harina ng bigas, na nagbibigay ng isang katulad na pagkakayari sa normal na puting harina. Ang harina ng oat ay nasa mas murang panig, mula sa $ 4- $ 7 sa mga lokal na grocery store at chain sa buong bansa. O kaya, bumili ng gluten-free oat harina online mula sa isa sa aking paboritong mga kumpanya na walang gluten, ang Red Mill ni Bob.
kung paano sasabihin kung ang isang saging ay hinog na
Brown Rice Flour
Olivia chadwick
Brown rice harina, puting bigas na harina, matamis na harina ng bigas ... ang harina ng bigas ay isang tanyag na harina. Sa totoo lang, ito ang pinakakaraniwang harina na ginagamit sa gluten-free baking. Ito ay dahil ang pagkakayari ay lubos na magaan, mainam, at bahagyang masama. Ang harina ng bigas ay may isang banayad na lasa, na nagbibigay-daan sa iba pang mga harina na ihalo upang lumikha ng isang perpektong produktong walang lutong gluten. Ginawa ito mula sa hilaw na bigas na pinaggiling sa isang masarap na pulbos, at maaaring magamit para sa pagluluto ng mga cookies at cake, nabuo sa mga pansit na bigas para sa mga pagkaing Asyano, at mga pampalapot na bagay tulad ng mga sopas at nilaga.
Olivia chadwick
Dahil sa kasaganaan nito sa buong mundo, ang harina ng bigas ay kadalasang pangkaraniwan sa mga diyeta ng mga Amerikano, Europeo, Timog Amerikano, at Asyano. Ang aking mga paboritong item na gagawin sa harina ng bigas (karaniwang pinaghalo sa harina ng oat) kasama ang mga cake sa kaarawan, brownies ng fudge, tinapay ng saging, at pancake ng harina ng bigas . Bumibili din ako ng mga crackers, pita tinapay, at mga donut na may harina ng bigas bilang kanilang unang sangkap. Ang harina ng bigas ay matatagpuan sa halos $ 2- $ 5 sa karamihan sa mga grocery store, at ang pinakamurang anyo ng alternatibong harina sa merkado ngayon.
Sorghum Flour
Olivia chadwick
kung saan upang kumain sa downtown greenville sc
Marahil ang isa sa mga hindi gaanong kilalang alternatibong harina ay harina ng sorghum . Ang sinaunang, walang gluten na butil ay may mas mataas na nilalaman ng hibla at protina kaysa sa harina ng bigas, na ginagawang isang mahusay na karagdagan sa mga walang halong harina na harina. Ang puting harina ng sorghum ay karaniwang banayad, malambot na naka-texture, at halos matamis sa lasa. Ang butil ng cereal ay karaniwang pinagsama sa iba pang mga harina sa mga walang-pulbos na harina na pinaghalo, at isang napakaraming mapagkukunan ng mga antioxidant. Nakakagulat, ang sorghum ay ang pangatlong kilalang mga butil ng cereal sa Estados Unidos, at pang-lima sa buong mundo.
Olivia chadwick
Ginagamit ang puting harina ng sorghum sa maraming iba't ibang mga gluten-free na harina, at kilala sa tagumpay nito sa mga pizza, patag na tinapay, sinigang, muffin, at kahit serbesa. Ito ay mas simple ngayon upang makahanap ng 100% puting sorghum na harina, at ang gastos ay mula sa $ 3- $ 6. Gamitin lamang ito nang nag-iisa o pagsamahin ito sa maraming iba pang mga harina upang lumikha ng isang gluten-free obra maestra!
Gluten-Free Baking Mix
Olivia chadwick
Kung nais mo lamang ang lahat ng kasama, one-stop na pagbili, ang gluten-free baking harina na tama para sa iyo. Gusto kong gamitin ang Red Mill ni Bob, at ang kanilang website ay nagbibigay ng hindi mabilang na mga recipe na maaaring gawin gamit ang kanilang '1 to 1 Baking Flour.' Ang halo ay nagsasama ng isang kumbinasyon ng mga butil at harina, sa pagtatangka na gayahin ang regular na all-purpose harina. Gumagawa ang paghalo na ito para sa anumang walang gluten na resipe, at ang 1 para sa 1 ay nangangahulugang ang bawat resipe na nangangailangan ng 1 tasa ng all-purpose harina maaaring mapalitan ng 1 tasa ng paghahalo ng harina na walang gluten.
Olivia chadwick
Ang patatas na almirol at harina ng tapioca ay dalawa at darating na ilaw na mga harina na ginagamit upang babaan ang density at lumikha ng isang mas magaan na pangkalahatang paghahalo ng harina. Ang kulay ng parehong mga harina ay lubos na puti at pulbos, at maaaring 'poof' sa hangin kung hindi ka maingat. Ang mga ito ay mahusay na mga karagdagan sa mas mataas na density ng harina, tulad ng coconut at oat harina. Ang mga paghahalo na ito ay maaaring maging isang maliit na mas mahal ($ 6- $ 11), ngunit maginhawa at ganap na gumagana para sa lahat ng porma ng gluten-free baking.
kung paano gumawa ng rosas mula sa mga masasayang rancher
Xanthan Gum
Olivia chadwick
Maraming mga harina na walang gluten ay kulang sa isang nagbubuklod na ahente, o isang bagay upang mapagsama ang produktong pagkain habang tinutulungan ng gluten na panatilihin ang pinaghalong harina habang nagluluto at nagbe-bake. Kapag tinanggal mo ang gluten, ang halo ay may gawi at lilitaw na crumbly. Dito pumapasok ang xanthan gum. Ginagawa ang Xanthan gum kapag ang glucose, sukrosa, o lactose ay fermented ng isang tiyak na uri ng bakterya.
Ang bakterya na ito ay nagpapalaki ng asukal, lumilikha ng isang kumplikadong polysaccharide. Pagkatapos ay pinabilis ito gamit ang isopropyl na alkohol, at giniling sa isang napakahusay na pulbos. Kapag idinagdag sa likido, gumagawa ito ng ahente ng pagbibigay gelling at lumilikha ng isang gum. Ano ang ibig sabihin nito para sa pagluluto sa hurno? Tinutulungan ng Xanthan gum na panatilihin ang batter ng gluten-free baking mixtures nang sama-sama, at pinipigilan ang pangwakas na produkto ng pagtatapos na maging crumbly o dry.
Olivia chadwick
Ang pangkalahatang gabay para sa paggamit ng xanthan gum ay 1 kutsarita ng xanthan gum bawat 1 tasa ng walang gluten na harina. Ang ilang mga paghahalo ay naidagdag na xanthan gum, kaya siguraduhing suriin ang label na sahog. Ang nag-iisang mga harina ng sangkap ay karaniwang walang idinagdag na xanthan gum. Ang Xanthan gum ay medyo mahal, ngunit tumatagal ng mahabang panahon. Ang average na halaga ng isang lalagyan ng xanthan gum ay humigit-kumulang na $ 10- $ 14.
Kung nais mo ng isang kapalit ng xanthan gum, subukang gumamit ng mga flax seed o chia seed, ngunit walang ihinahambing sa fermented na pulbos sa mga pagkaing walang gluten.
Kaya ayan mayroon ka nito! Mayroong hindi mabilang na iba pang mga alternatibong harina na mayroon, ngunit ito ang pinakamahusay na mga harina na walang gluten sa merkado na ipinagbibili bilang isang solong produkto o pinagsamang halo. Inaasahan ko na maaari mo nang magamit ang kaalamang ito upang subukang maghurno ng isang bilang ng mga masasarap na gluten-free na produkto.
Ang isang malaking halaga ng impormasyon tungkol sa gluten-free baking, harina, paggamit, at mga recipe ay matatagpuan sa Ang website ni Dr. Axe o maraming mga sikat na website ng blogger na may mga killer na walang gluten na resipe na tulad ng regular na mga resipe (at kung minsan mas mahusay).
