Kung sakaling kumain ka sa isang restawran ng Pransya, malamang na pinaghainhan ka ng isang baguette dati. Ano ang isang baguette? Naghahain man ito bilang isang pampagana o bahagi ng pangunahing kurso, ang isang baguette ay a mahaba, manipis na tinapay ng French tinapay nakumpleto ang isang pagkain. Ngunit ano ang ginagawang espesyal ang tanyag na French tinapay na ito kumpara sa iba pang mga tinapay na kinakain natin?
Ang Kapanganakan ng Baguettes
Ang salitang 'baguette' ay nagmula sa salitang Italyano na 'bacchetta , 'Na isinalin sa' baton '(na nakapagpapaalala ng iconic na hugis ng baguette). Maniwala ka man o hindi, ang paggawa ng makabago ay may bahagi sa paglikha ng mga baguette. Sa gitna ng World War I, ang kakulangan sa workforce sa mga panaderya ay nangangahulugang ang mga panaderya ay kailangang makahanap ng isang mas mahusay na paraan ng pagluluto sa hurno. Bago ang pag-imbento ng baguette, Ang sourdough ay ang pinakatanyag na uri ng tinapay na inihurnong sa Pransya .
Noong 1920, ang mga oven ng singaw ay ipinakilala sa mga French bakeries, kung kaya pinapayagan ang mga panaderya na magsimulang mag-eksperimento sa iba't ibang paraan ng pagluluto sa tinapay. Dahil ang mga baguette ay tumatagal ng mas mahabang oras upang maghanda, madalas na ginagamit ng mga panaderya ang oras na mayroon sila sa gabi upang ihanda ang kuwarta at pagkatapos ay lutongin ito sa umaga. Ito ay ang perpektong iskedyul para sa mga French bakers at customer na magkatulad, dahil maraming mga customer ang nagbaha ng mga boulangeries sa umaga kung kailan pa nagagawa ang mga baguette.
Baguette 101
Kasama ang iba pang palayaw na 'ang French stick,' ang isang baguette ay isang uri ng crusty na tinapay na ginintuang-kayumanggi ang kulay. Ang pagkakaroon ng crust ay kinakailangan kapag nagluluto ng baguette, tulad nito Ang crispness ay naglalabas ng higit pang mga molekula ng aroma kapag naubos ang tinapay . Ang isang bagay na maaaring hindi mo alam tungkol sa isang regular na baguette ay dapat ang isa timbangin ang humigit-kumulang na 250 gramo at may haba na 65cm kapag lutong. Dapat ganun din matibay kapag hinawakan at magkaroon ng isang chewy texture sa looban nito. Pag-usapan ang tungkol sa katumpakan!
Ang isang nakakagulat na katotohanan ay mayroong tatlong uri ng mga baguette : ang regular na baguette, ang hulma ng wand , at ang floured baguette. Bagaman magkatulad sa panlasa, ang pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa paraan ng pagluto nila. Ang isang regular na baguette ay ang tipikal na gintong-kayumanggi Pranses na tinapay na madalas mong makatagpo. Ang hulma baguette, na isinasalin sa 'ang hulma ng tinapay,' ay gawa ng mga pang-industriya na oven. Panghuli, a floured baguette natatakpan ang crust nito ng harina bago magbe-bake.
Bakit ang Spotlight sa French Bread na Ito?
Ang pagiging simple ng isang baguette ay kung bakit ginagawa itong espesyal sa kabila ng matagal na mga hakbang sa paghahanda. Ang isa ay nangangailangan lamang ng apat na simpleng sangkap upang makagawa ng isang regular na baguette: harina (mas mabuti ang harina ng Pransya), tubig, asin, at lebadura.
Ang French baker na si Cliff Leir, na nagluluto ng baguette sa nakaraang 18 taon, ay nagpaliwanag sa Bakers Journal na maaaring tumagal ng araw upang lumikha ng perpektong baguette . Kailangan ng pasensya, dedikasyon, at kasanayan upang makabisado ang sining ng paggawa ng isang baguette.
Una, ang isang halo para sa buli ng mga baguette ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng lebadura at tubig. Pagkatapos ay hinalo nang mabilis ang timpla at naiwan nang nag-iisa nang maraming oras upang mag-ferment. Ang panahon ng pagbuburo ay maaaring tumagal nang 15 oras nang nag-iisa bago gawin ang kuwarta. Ang kuwarta ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapakilos ng lebadura at timpla ng tubig na may harina at asin. Sa pagitan ng paghahalo at pagpapakilos, ibinibigay ang oras para sa kuwarta na tumaas at magpahinga. Sa wakas, ang baguette ay hugis at nakatiklop sa mahabang rolyo at inihurnong sa oven.
#SpoonTip: Suriin ang artikulong ito para sa isang detalyadong paglalarawan ng proseso ng paggawa ng baguette sa kusina.
Kapag Ang Isang Plain Baguette Ay Hindi Sapat
Kahit na masisiyahan ka sa mga baguette sa kanilang sarili o kasama langis ng oliba o paglubog ng suka ng balsamic , may mga paraan upang ipares din ito sa iba pang mga sangkap. Ang pinakatanyag na item upang ipares ito ay ang kamatis, bawang, langis ng oliba, at basil na gagawin Bruschetta . Ang resipe na ito para sa klasikong pampagana sa Pransya ay iiwan ka ng drooling. Ang isa pang karaniwang pagbabago ng mga baguette ay sa tinapay na may bawang . Kung nakikipag-usap ka sa mga lipas na baguette, pinakamahusay na gumawa mga crouton sa labas nito
Para sa isang mas malikhaing paikutin sa mga baguette, maaari mo itong gawin mga puding ng tinapay , banh Mì , o kahit na magarbong sandwich iparamdam sa iyo na para kang maayos na kainan sa bahay. Walang limitasyon sa iyong imahinasyon.
Ngayong alam mo na kung ano ang isang baguette, maaari kang kumpiyansa na maglakad papunta sa isang restawran sa Pransya na alam na ang iyong kinakain ay nilikha ng isang may talento na panadero. Subukang gumawa ng ilang mga pinggan ng baguette sa bahay at kung sino ang nakakaalam, marahil ikaw ang susunod na master baker.
