Karaniwang nalalaman na ang karne ng baka at lahat ng pulang karne ay dapat na ubusin nang mas kaunti- kung gaano mas kaunti ang isang kontrobersya mismo. Paglabas mula sa lahat ng politika at mga kontrobersiya, oras na para sa atin na magkaroon ng TUNAY na usapan at isaalang-alang ang karne ng damo kumpara sa karne ng baka na binigyan ng butil.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng feed ng damo kumpara sa beef-fed beef
Ayon sa Serbisyo sa Marketing sa Pang-agrikultura , isang sangay ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang pamantayan para sa mga baka na pinapakain ng damo ay mga baka na kumain lamang ng damo o feed na batay sa damo sa buong buhay nito matapos itong tumigil sa pag-inom ng gatas ng ina.
Sa kabilang kamay, mga baka na pinakain ng palay o kung minsan ay tinatawag na mag-alaga ng baka ay ang mga baka na inilipat sa mga feedlot na may edad na 6-12 buwan at mabilis na pinataba sa isang diyeta batay sa mais o toyo.
Mga kasanayan sa pagsasaka
Ang isang baka na pinagkakain ng butil ay nabubuhay puro Mga operasyon sa pagpapakain ng hayop (CAFO) na kadalasang masikip at hindi malinis . Samakatuwid, ang mga baka ay ibinomba na puno ng mga antibiotics upang makaligtas sa hindi malinis na kalagayan na binigyan din ng mga gamot at hormon upang mas mabilis na lumaki. Sa paghahambing, ang isang baka na may damuhan ay maaaring manirahan sa mga damuhan sa buong buhay nila.
Gayundin, ang labis na paggamit ng mga antibiotics sa maginoo na bukid ay nakita upang magbigay ng isang pagtaas sa paglaban ng mga antibiotics sa mga tao.
Epekto sa kapaligiran
Ang isa sa mga pakinabang ng pag-aalaga ng mga baka na pinapakain ng damo ay ang positibong epekto sa kapaligiran. Ito ay tumatagal ng mas kaunting enerhiya sa lumalaking damo kaysa sa butil, at ang butil na lumaki upang pakainin ang mga account ng baka para sa napakalaking pagtaas sa dami ng enerhiya ng fossil fuel. Ang isa pang pakinabang sa pag-aalaga ng baka na pinapakain ng damo ay, ang mga basura ng hayop ay maaaring makatulong na maipapataba ang lupa at madagdagan ang organikong bagay sa lupa.
Nutrisyon na komposisyon
Noong 2006, isang pag-aaral ang ginawa sa Australia upang pag-aralan ang mga sistema ng pagpapakain ng baka at kung paano ito nakakaapekto sa omega-3's at conjugated linoleic acid (CLA) sa pinakain ng damo kumpara sa karne ng baka na binigyan ng butil. napagpasyahan na ang mga baka na pinapakain ng damo ay may higit na omega-3 at CLA kaysa sa pinakain ng butil habang binabawasan ng pagpapakain ng palay ang nilalaman ng omega at CLA ng karne.
Dapat pansinin na ang parehong uri ng baka ay naglalaman ng omega 6, gayunpaman a ang pag-aaral ay ginawa upang ihambing ang komposisyon ng nutrient ng damo-fed kumpara sa gra-fed baka. Napagpasyahan na ang karne ng baka na may damo ay may mas mahusay na ratio ng omega 6 hanggang omega 3 fatty acid at puno din ng Vitamin E.
Tikman
Para sa isang lipunan na tinaasan sa pagdiyeta na kumakain ng beef-fed beef, sinasabing may mas matindi at mas kaunting panlasa ang karne ng baka (na gusto ko mismo). Sa paghahambing, ang baka na pinakain ng butil ay may mas malambot, natutunaw sa iyong panlasa sa bibig na nakasanayan na natin.
Presyo
Pamilyar kami sa seksyon ng karne sa grocery store at kung paano ang karne ng baka na may damuhan ay karaniwang doble ang presyo ng nakaugnayan na karne ng baka. Ang dahilan para dito ay aabutin ng mas matagal ang isang magsasaka hanggang sa isang taon upang makuha ang inuming damo na hayop upang maabot ang bigat ng pagpatay kaysa sa tumatagal ng hayop na binigyan ng butil.
Ang baka na pinakain ng grain ay mas mura dahil ang ginamit na kasanayan sa pagsasaka ay humantong sa paggawa ng napakamurang baka.
Nagluluto
Congrats! nagawa mo ito hanggang ngayon at handa kang magbayad ng higit pa para sa iyong karne ng baka. Ayon kay Deborah Krasner, ang may-akda ng Magandang karne, ang taba ay isang insulator kapag nagluluto. Gayunpaman, ang karne ng baka na pinapakain ng damo ay kadalasang napaka payat at kailangang lutong may pagmamahal at pag-aalaga sa parehong paraan ng pag-aalaga ng baka.
Sa kasamaang palad, tumatagal ng mas mahabang oras sa pagluluto upang makuha ang maximum na lasa. Ang karne ng baka na grain sa iba ay hindi nangangailangan ng maraming dahil ito ay mataas sa taba na nagbibigay sa karne ng baka ng awtomatikong lasa.
#SpoonTip: Ang lutong-baka na baka ay dapat lutuin gamit ang mababang temperatura upang makuha ang pinakamahusay na lasa at maiwasan ang chewy.
Konklusyon
Naniniwala ako na ang baka ay maaaring maging bahagi ng isang malusog na diyeta dahil ito ay isang nutrient siksik na pagkain na puno ng Bitamina B12, B3, B6 at mayaman sa bioavailable iron, selenium at zinc. Gayunpaman, upang makagawa ng isang positibong epekto sa kapaligiran at gumawa ng isang mas mahusay na desisyon para sa aming kalusugan, mas gugustuhin kong kumain ng karne ng baka mula sa isang baka na may damo.
Gayunpaman, naiintindihan ko na hindi lahat ay may access o kayang kumain ng karne ng baka na may damo. Nagbibigay ang artikulong ito ng mga tip upang makatulong na makatipid ng pera kapag nag-grocery at gumamit ng mas maraming pera patungo sa pagbili ng dare Sinasabi kong isang mas mahusay na pagtikim at etikal na baka na nakuha.
Ang pagkain ng beef-fed beef ay hindi solusyon sa lahat ng klima at mga problemang pangkapaligiran na kinakaharap natin ngunit ito ay isang hakbang sa tamang direksyon upang mapagbuti ang mga bagay. Ang profile ng lasa ay magpapalabas sa akin ng labis na pera para rito.
