Ang ilang mga tao ay nabubuhay para sa mga matamis habang ang iba ay naglalaro para sa maalat sa koponan. Lumalaki, pinili ko ang mga chips ng patatas kaysa sa mga cookies ng asukal anumang araw ng linggo. Sa akin, walang natalo ang maalat na lasa ng mga chips ng mais, gumaling na karne, o kahit isang hiwa ng cheddar na keso. Habang lumalaki ako sa aking mga pagsusumikap sa pagkain, napagtanto ko ang kahalagahan ng pagkakaroon ng matamis at maalat sa pangkalahatang lasa ng isang ulam.
Ang simpleng pagdaragdag ng asin ay nagpapabuti sa likas na tamis, na nagpatibay ng aking pagmamahal para rito mula sa simula. Hindi lamang ito may kakayahang umakma sa tamis, ang asin ay mayroon ding kritikal na papel sa balanse sa iba pang mga bahagi (kasama ang taba at acid sa pagluluto), pag-render asin upang maging hindi masyadong lihim na sangkap sa tagumpay ng anumang ulam .
paano malalaman kung ang pinya ay hinog na
Ngayon na naitaguyod namin na ang asin ay medyo hindi kapani-paniwala, oras na upang masaliksik nang kaunti pa sa mga tukoy na pagkakaiba-iba ng asin na umiiral upang gawing masarap ang aming pagkain. Ang kosher salt vs debate sa asin sa dagat ay matagal sa amin ng maraming taon. Habang alam namin na kailangang magkaroon ng pagkakaiba sa pagitan ng dalawang 'chunkier kaysa sa mga regular na asin sa mesa', dahil sa halatang pagkakaiba sa pangalan, nagawa ko ang ilang paghuhukay upang maipakita kung ano talaga ang pagkakaiba sa pagitan ng kosher salt vs sea salt.
Ano ang Kosher Salt?
Sa teknikal na paraan, ang anumang asin ay maaaring mapangalanan na kosher kung ginawa ito sa ilalim ng pagsunod sa kosher. Gayunpaman, may kosher salt ganap na walang kinalaman sa mga alituntunin sa pag-diet sa halal isinagawa ng mga taong Hudyo. Nakakagulat na ang kosher salt ang unang tumanggap ng pangalan dahil ang orihinal na layunin nito ay upang kosher karne , nangangahulugang alisin ang dugo sa hayop (gross, alam ko). Simula noon, ito ay nagbago upang maging pinaka-karaniwang sangkap na matatagpuan sa kusina ng mga chef na nasa buong mundo at ang mga itinuturo na selfie na pagkain.
Ano ang Dagat na Dagat?
Sa kasamaang palad, ang asin sa dagat ay walang kagila-gilalas na isang backstory tulad ng kaibigan nitong kosher salt dito. Ang asin sa dagat ay simpleng siningaw nang direkta mula sa tubig dagat. Dahil sa elementong ito sa pagpoproseso, kaagad na sinusuportahan ng asin sa dagat ang natural na pagtataglay ng mga mineral na bakas, na ang dahilan kung bakit napansin ang asin sa dagat na nasa isang mas mataas na pedestal. Ang mga trace mineral na ito ay hindi lamang pinapahusay ang profile sa nutrisyon (mayroon lamang isang bale-wala na pagkakaiba), ngunit din ang nagbago ng kulay ng maraming mga asing-gamot sa dagat.
Paano Ginagawa ang Asin
Ang lahat ng mga kristal na asin ay ginawa ng pag-aani ng asin mula sa tubig dagat o mga deposito ng rock-salt sa mga minahan ng asin . Ang pagsingaw ng maalat na tubig sa mga kristal na asin o pagbomba ng tubig sa mga mina ng asin ay ang saligan ng mga produksyon ng asin. Ang parehong mga diskarte ay magreresulta sa asin sa sandaling ang tubig ay sumingaw. Dahil ang pagsingaw ay maaaring maging isang napapanahong proseso, tubig dagat ay madalas na nasala at pinakuluan upang alisin ang anumang mga impurities na maaaring mayroon . Pagkatapos ay pinainit muli upang mapabilis ang proseso ng pagsingaw hanggang sa ang asin ay bumubuo ng mga kristal. Nangangahulugan ito na ang temperatura at tiyempo ay kapwa may mahalagang papel sa kinalabasan ng asin na kinukuha namin sa araw-araw.
ano ay ang pagkakaiba sa pagitan ng tamari at toyo
Sinasabi na, sa pagsasalita ng kemikal, mayroon walang pagkakaiba sa pagitan ng kosher salt, sea salt, at table salt. Lahat ng mga ito ay mahalagang 100% sodium chloride (NaCl para sa lahat ng mga taong may agham doon). Ang pagkakaiba sa pagitan ng tatlong mga pagkakaiba-iba ng asin ay nakasalalay lamang sa mga diskarte sa pagproseso na ginamit upang makabuo ng magkakaibang density at mga hugis.
Kailan Gagamitin ang Bawat Uri ng Asin
Karamihan sa mga chef sa mga panahong ito ay malamang na may kosher asin na naka-stock sa mga istante ng kanilang kusina. Kilala para sa kanyang kagalingan sa maraming kaalaman, ang pag-apela ng kosher salt ay nagmumula sa kuru-kuro na maaari itong magamit para sa pagtula ng lasa sa buong buong proseso ng pagluluto (bago, habang, at pagkatapos).
Ang Kosher salt ay pinakamahusay na ginagamit kapag aktibong pampalasa sa iyong mga kamay, lalo na kung maayos na pampalasa ng karne, gulay, o kahit tubig sa pasta sapagkat pinapayagan nito ang isang pare-pareho, kahit na pamamahagi. Sapagkat pisikal na madarama mo kung gaano kalubha ang asin na iyong idinadagdag sa isang tukoy na ulam, ang sensasyong ito ay nagbibigay ng isang mahigpit na elemento ng kontrol, taliwas sa mga oras na binago mo ang salt shaker at wayyyy sobrang asin ang lumabas.
Sa kabilang banda, yamang ang asin sa dagat ay ang pinaka-walang pino na iba't ibang mga asin, malamang na ito rin ang pinakamahal. Nangangahulugan ito na sa pagluluto ito ay pinakamahusay na ginagamit ng matipid. Dahil ang mga natuklap na ito ay nag-iiba sa laki at density, ang asin sa dagat ay pinakamahusay na magagamit bilang isang ahente ng pagtatapos. Ang mga flakey crystals ng asin sa dagat na sinablig sa tuktok ng isang ulam magdagdag ng kaunting langutngot sa isang salad o karne pagkatapos naluto na
Ang paggamit ng asin, maging kosher asin kumpara sa asin sa dagat, ay isang ironically na kapwa undervalued at sobrang paggamit. Sa kabila ng mga batikos na mukha ng asin sa pamayanan ng medikal, bilang isang mag-aaral sa nutrisyon na kinikilala ko ang mga negatibong kahihinatnan ng labis na sosa. Sinabi na, mula sa isang pananaw sa pagluluto ang lakas na maayos na pampalasa ng asin ay sa pagpapahusay ng lasa ng mga pagkain na nagpapabuti sa kinalabasan ng pagluluto, ginagawa ang mahalagang papel na ginagampanan ng asin sa diyeta ng isang maselan na balanse.
