Paumanhin nang maaga, ngunit marahil ito ay magpapalabas sa iyo. Kung naisip mo ba kung bakit ka lamang nag-order ng isang steak kahit saan mula sa bihirang (mooing) hanggang sa magaling (hindi mo karapat-dapat na steak), malalaman mo na.
Ang maikling sagot ay ang pagkain ng hindi lutong baboy ay maaaring gumawa ka ng malubhang sakit. Pero bakit? Bumaba ang lahat sa isang maliit na bulate na tinatawag na trichinella.
Ano ang trichinella?
Ang Trichinella ay isang species ng bulate na karaniwang maaaring mangyari sa mga hayop na karnivorous tulad ng mga bear o cougars, o mga omnivorous na hayop tulad ng mga domestic pig at wild boars. Habang marahil ay hindi ka nakakakuha ng oso kapag lumabas ka sa isang masarap na hapunan, ang mga chop ng baboy ay mas karaniwan-at dito nagsisimulang magalit ang mga bagay.
Ang maliit na bulate na iyon ay nagdudulot ng isang impeksyon na tinatawag na trichinellosis, isang bagay na nasa peligro kang makuha kung kumain ka ng hindi lutong karne tulad ng baboy o maraming iba pang mga kakatwang bagay (selyo? Walrus? Ayon ito sa CDC ). Kapag ang karne ay ganap na naluto, ang peligro ng potensyal na impeksyon ay lubos na nabawasan. Ngayon, upang maging patas, ang komersyalisasyon ng industriya ng karne ay pinaliit ang mga panganib na trichinella salamat sa nadagdagan ang regulasyon ng feed ng hayop . Ngunit ang ligaw na baboy at hindi komersyal na baboy ay nagdudulot pa rin ng mas malaking panganib.
Karaniwang nagtatanghal ang Trichinellosis bilang pagkalason sa pagkain sa iba't ibang hardin, ngunit ang mga mas malubhang kaso ay maaaring magresulta sa namamagang mga kasukasuan, conjunctivitis at mas kakila-kilabot na bagay. Gross GROSS. Kung sa palagay mo ay maaari kang magkaroon ng trichinellosis, ihakot ang asno sa iyong dokumento at masubukan — magrereseta sila ng mga antibiotics.
Okay lang, wag kang barf.
Sa karagdagang panig, ang mga rate ng ish na ito ay bumaba nang malaki — 15 kaso lamang ang naiulat sa pagitan ng 2008 at 2012 sa Estados Unidos. Sinabi na, maraming mga banayad na kaso ng trichinellosis ay hindi kailanman naiulat dahil ipinapalagay na sila ay trangkaso o ibang gastrointestinal na karamdaman.
Kung kinakabahan ka pa rin, bagaman — at ito ay karaniwang mahusay na pagsasanay lamang - tiyaking nagluluto ka ng mga karne sa tamang temperatura. Masidhing inirerekumenda ko ang isang thermometer ng karne upang hindi mo kailangang i-play ang 'tumatakbo bang malinaw ang mga juice?' laro hanggang hindi ka lamang makapagpasya at naluto nang labis ang hapunan.
Jessica Suss
Para sa buong pagbawas ng karne, lutuin sa hindi bababa sa 145 ° F at hayaang magpahinga para sa isa pang tatlong minuto. Mahalaga ang pamamahinga, sapagkat ang temperatura ay nananatiling pare-pareho sa panahong ito at nakakatulong na sirain ang mga pathogens.
Para sa mga karne sa lupa, magpainit ng hindi bababa sa 160ºF, ngunit huwag mag-alala tungkol sa pamamahinga. Para sa ligaw na laro, muli, magpainit sa 160ºF at magpahinga ng isa pang tatlong minuto.
Pumunta ka ngayon at humupa! O hindi.
