Sinumang nanirahan o bumisita Upstate, NY sa tag-init ay malalaman mismo kung ano ang ibig kong sabihin kapag sinabi ko ang salitang ' Pindutin . ' Para sa iyo na hindi pa naririnig ang natatanging katagang ito, maging handa na ihipan ang iyong mga panlasa. Ang resipe na 'Spiedie Sandwich' na ito ay isa sa pinakamadali at pinaka masarap na paraan upang magamit ang iyong grill ngayong tag-init.
SA Pindutin Ang (binibigkas na SPEE-dee) ay isa pang magarbong termino para sainatsara na karne, partikular, ang karne na na-cubed, inatsara, inihaw, at inihahain sa isang slice ng mabuting Italyano na tinapay. Ang ulam na ito ay isang tradisyon sa Upstate, NY hangga't maaalala ng mga tao at naisip na dinala ng mga Italyano na lumipat sa lugar.
Ang Spiedie, na orihinal na isinasaalang-alang ng isang 'pagkain ng mahirap na tao' ng mga nagtatag nito, ay naging anupaman. Maraming Upstater ang nakakita ng mga paraan upang madala ang sangkap na hilaw na ito sa susunod na antas, na lumilikha ng ilang mga labis na resipe at gourmet na mga recipe. Ang isang katutubong, lalo na, ay gumawa ng Spiedie na gawain ng kanyang buhay.
Larawan sa kabutihang loob ng Rob Salamida Co.
Ang Rob Salamida Co. , pag-aari ng walang iba kundi si Rob Salamida, nagsimula nang magsimulang magbenta ang 16-taong-gulang na si Rob ng mga uling sandwich na Spiedie sa Makatarungang NYS . Ang kanyang maliit na paninindigan ay tumagal at nabuo sa isang emperyo na umaabot sa buong bansa.
Ang kumpanya ng Salamida ay gumawa ng kanilang misyon na gawing sikat ang ' Pindutin ang Sarsa ”Magagamit sa publiko. Ang marinade, isang simpleng timpla ng langis, suka, at Italyano na halamang pampalasa at pampalasa, ay na-botohan maliit na batch sa kanilang site sa Binghamton, NY mula pa noong 1976.
Ang orihinal na State Fair marinade ay matatagpuan sa buong bansa sa mga tindahan tulad ng Wegmans, Publix, Kroger's, Walmart, BJ's, Weis, at marami pa . Ang kanilang signature marinade at lahat ng kanilang iba pang mga sarsa ay maaari ding makita sa kanilang website at naipadala kahit saan sa bansa.
Kamakailan ay nagkaroon ako ng pagkakataong makaupo kasama si Andrew Salamida, isang mag-aaral saCornell'sDyson paaralan ng Negosyo at hinaharap na may-ari ng Rob Salamida Spiedie Co., upang malaman kung paano lamang gawin ang perpekto Pindutin ang Sandwich .
Kaya igulong ang iyong manggas at simulan ang iyong grill, dahil mayroon kaming ilang mga Spiedies na gagawin.
Salamida Spiedie Sandwich
- Binigay na oras para makapag ayos:24-72 na oras
- Oras ng pagluluto:10-12 minuto
- Kabuuang Oras:24-72 na oras
- Mga Paghahain:6
- Madali
- 2 1/2 lbs. karne (walang balat na walang dibdib ng manok, binti ng tupa, baka)
- 1 bote ng Salamida Spiedie Marinade
- 6 hiwa ng tinapay na Italyano
- Italong Gourmet Pinch na Seasoning Blend
- Mga skewer na gawa sa kahoy
Mga sangkap
-
Hakbang 1
Gupitin ang karne sa 1 pulgada na mga cubes at ilagay sa isang plastic bag o malaking selyadong lalagyan. Iling at ibuhos ang 1 bote ng pag-atsara sa karne, ihalo nang mabuti, takpan, at hayaang mag-marinate nang hindi bababa sa 24 na oras. Nais mong tiyakin na ang karne ay ganap na nakalubog at hinalo mo ang pinaghalong isang beses o dalawang beses sa prosesong ito.
#SpoonTip: Ang 'magic marinating time' ay hanggang sa tatlong araw, ngunit huwag hayaan itong mag-marinate nang mas matagal kaysa dito dahil ang karne ay magiging masyadong acidic sa lasa.
Larawan ni Katherine Carroll
-
Hakbang 2
Alisin ang karne mula sa pag-atsara at tuhog gamit ang mga skewer na gawa sa kahoy. Siguraduhing ibabad ang mga skewer sa tubig kahit 2 oras bago mo idagdag ang karne. Pipigilan nito ang mga tuhog mula sa pag-apoy ng apoy o pagsunog sa grill.
#Spoon Tip: Maaari mong gamitin mga tuhog na metal upang matanggal ang pre-soaking step kung nais mo.
Larawan ni Katherine Carroll
-
Hakbang 3
Ilagay ang mga skewer sa grill sa katamtamang init, umiikot nang naaayon sa loob ng 10-12 minuto. Kapag pag-ihaw, ang lahat ay tungkol sa pagkamit ng isang magandang paghahanap sa bawat panig.
Iminumungkahi ni Salamida na paikutin ang mga tuhog nang tatlong beses upang lumikha ng tatlong panig ng 'paghahanap' kung maaari mo. Nakasalalay sa kapal ng karne, 4-5 minuto sa bawat panig ay magiging sapat upang matiyak na ang karne ay lutong lubusan .
#SpoonTip: Ito ay isang mahusay na oras upang magdagdag ng karagdagang lasa at pampalasa. Nagmumungkahi si Salamida basting may sariwang pag-atsara. Iminumungkahi din niya na idagdag ang Timpla ng Italyano sa buong lugar, lalo na noong una mong inilagay ang karne sa grill at sa sandaling alisin mo ito.
Larawan ni Katherine Carroll
-
Hakbang 4
Kapag ang isang mahusay na paghahanap ay nakamit sa bawat panig, alisin ang mga tuhog mula sa grill. Upang likhain ang sandwich, kumuha lamang ng isang hiwa ng iyong makakabuti Italyano na tinapay , ilagay ang karne sa tinapay, at alisin ang tuhog habang hinahawakan ang karne kasama ang tinapay.
Ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa sandwich ay lubos na pinanghihinaan ng loob. Iminumungkahi na kumain ka ng sandwich na ito, ngunit maaari kang magdagdag ng karagdagang pag-atsara bilang sarsa o iba pang mga sub sauces kung nais mo.
Tiyaking suriin ang lahat ng mga sarsa at marinade ng Salamida tulad ng kanila Honey Mustard Sub Sauce at ang kanilang specialty Cornell BBQ Sauce .
bakit kumukuha ang mga tao ng litrato ng kanilang pagkain
Larawan ni Katherine Carroll
