Ang pagpapalit ng langis, mantikilya o itlog na may applesauce sa pagluluto sa hurno ay isang mahusay na kahalili para sa mga vegan, mga taong may alerdyi, o mga taong nais na tangkilikin ang isang cupcake (o dalawa) nang walang labis na caloriya at taba. Kung nais mong makakuha ng labis na tuso, maaari mo ring gawingumawa ng sarili mong applesauce.
Ang pagpapalit na ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga recipe na tulad ng cake, kasama ang mabilis na tinapay, muffin, cupcake, at ilang mga brownies. Bakit? Kaya, ang taba sa mantikilya at langis ay mahalaga sapagkat pinahiran nito ang harina, pinipigilan itong pagsamahin sa tubig at bumubuo ng gluten. Karamihan sa mga recipe ng pagluluto sa hurno ay sinusubukan na limitahan ang pagbuo ng gluten dahil nagbibigay ito ng pagkalastiko (chewiness) sa pangwakas na produkto, kung talagang gusto mo ng isang bagay na magaan, basa-basa at malambot. Maaaring gayahin ng applesauce ang epektong ito dahil naglalaman ito pektin, na maaari ding, sa isang tiyak na lawak, pigilan ang pagbuo ng gluten sa kuwarta.
Ang panuntunan sa hinlalaki para sa pagpapalit ng langis sa isang resipe ay ang paggamit ng isang 1: 1 ratio, kaya gumamit ng isang tasa ng mansanas sa halip na isang tasa ng langis. Para sa mga itlog, gumamit ng 1/3 tasa na applesauce para sa bawat itlog o ΒΌ cup applesauce plus 1 kutsarita ng baking pulbos. Ang mantikilya ay medyo mas kumplikado upang palitan. Kapag ganap mong pinalitan ang mantikilya ng mansanas, maaari kang mapunta sa isang siksik na inihurnong mabuti. Sa halip, palitan lamang ang kalahati ng mantikilya ng applesauce at panatilihin ang kalahati. Ang proseso ay may gawi na gumana nang maayos sa mga boxed mix tulad ng Betty Crocker blueberry tinapay na ito.
Sa susunod ay hinahangad mo ang isang lutong panggamot ngunit nais mong gumaan, subukan ang subesang mansanas na ito.
