Habang sa kasamaang palad hindi ako alinman sa nangungunang antas ng sushi chef, o isang dalubhasa sa sushi, nais kong isipin ang aking sarili bilang isang nangungunang foodie at masidhing mamimili ng sushi. At kapag tinutugunan ko ang sushi, nakararami ang aking tinukoy hilaw isda (tulad ng aking paborito, nigiri ) hindi ang misteryosong imitasyong alimango na matatagpuan sa napakatanyag na California roll.
Hindi, pinag-uusapan ko ang mga item sa labis na siksik na mga menu ng sushi na tinukoy ng mga asterisk, na nagpapahiwatig na sila * maglaman ng hilaw na isda . Ngunit ano ang pinakamahusay na isda para sa sushi? Nagsaliksik ako, at narito ang aking listahan ng o-fish-al ng 10 pinakamahusay na isda para sa sushi.
1. Bluefin Tuna (Maguro)
Ang Bluefin tuna ay nakaupo sa tuktok ng listahan bilang isa sa pinakamamahal na isda sa Japan (a.k.a. O.G. sushi land) - labis na 20% lang sa kanila ay natupok sa labas ng bansa!
Ang mga chef ng sushi ay naghanda ng tatlong magkakaibang hiwa ng isda: akami, chu-toro at o-toro, at mahal nila ito dahil sa masaganang lasa nito. Gayunpaman, ang katanyagan nito ay humantong sa labis na pangingisda, at ang species ng bluefin tuna ay nauri na ngayon sa endangered. Habang ang isa sa pinakamahusay na isda para sa sushi, ang pagkain ng isang endangered species ay hindi cool. Hindi mahuli silang lahat.
mahusay na lugar upang kumain sa greenville sc
2. Japanese Amberjack o Yellowtail (Hamachi)
Ang Japanese Amberjack, na kilala rin bilang yellowtail, ay minamahal ng maraming mga sushi chef para sa mataas na taba ng nilalaman. Inihanda ang alinman na luto sa isang rolyo o hilaw bilang nigiri, ang isda na ito ay nag-iimpake ng isang natatanging kumbinasyon ng mga lasa dahil sa taba ng pagmamarka nito. Sumangguni sa bilang maanghang, maalat, at mayaman , ang yellowtail ay isang kasiyahan ng gill-ty kasiyahan ng isang sushi chef.
3. Salmon (Shake)
Ang klasikong salmon, o iling, ay isang paboritong fan ng sushi. Napakarami upang ang salmon ay matatagpuan sa halos bawat restawran ng sushi, kapwa sa Japan at Estados Unidos. Bilang karagdagan sa lasa ng pagiging bago nito, ang natatanging kulay ng peachy ng salmon ay nagdaragdag sa pangkalahatang visual na apela nito (at Instagram aesthetic).
Tulad ng kung hindi ito makakakuha ng mas mahusay, ang salmon ay naglalaman ng nakapagpapalusog omega-3 fatty acid na ang ating mga katawan ay hindi maaaring gumawa ng kanilang sarili. Sinabi ni Salmon, umorder ka ng salmon.
4. Mackerel (Saba)
Ang isa pang isda na naka-pack na may omega-3's, ang mackerel ay nagpapalakas ng isang malakas na lasa na malaswa na sa pangkalahatan ay mas nakakaakit sa mga Hapon kaysa sa amin ng mga sushi-rookie Westerners.
Bilang isang maraming nalalaman na isda, apat na magkakaibang uri ng mackerel ang inihanda at hinahain - isa sa mga ito ang pagiging pitong, na gumagamot ng maraming oras na may suka at asin. Banal na mackerel, kailangan mong subukan ang isda na ito.
5. Halibut (Hirame)
Ang Halibut, isang magaan at mahangin na isda, ay isa sa aking mga personal na paborito. Inihanda sa pamamagitan ng paglamig sa isang ref para sa mga oras, o sa pamamagitan ng kobujime , isang usisero na kombinasyon ng pag-ihaw at pag-iihaw ng yelo, ang payat na isda na ito ay hinahanap ng mga sushi chef dahil sa kakaibang mayamang lasa. Sa susunod na makita mo ang iyong sarili sa isang restawran ng sushi, mag-order ng isda na ito - para lamang sa halibut.
6. Albacore Tuna (Bintoro)
Ang Albacore tuna, ang maliit na pinsan ng bluefin, ay may mas maselan na laman at mas makinis na pagkakayari dahil nakatira ito sa mas maiinit na bahagi ng dagat. Ang mga chef ng sushi ay gumagamit ng tataki pamamaraan - isang mabilis na pag-ihaw upang lutuin ang labas, na sinusundan ng isang dunk ng tubig sa yelo - upang higit na mapag-isipan ang lasa ng albacore. Suriin ang isda na ito - salungat sa karaniwang paniniwala, hindi ito bulok sa albacore.
7. Freshel Eel (Unagi)
Habang hindi ang iyong tipikal na run-of-the-gill na isda, eel, o unagi, ay isang medyo tanyag na isda sa mga sushi chef. Kadalasang inihaw sa uling, ang mga chef ay nais na maghanda at maghatid ng freshwater eel na pinahiran ng matamis na toyo na gawa sa isang stock na gawa sa kumurot na buto at ulo ng mga isda. Puno ng bitamina B at mataba na lasa, nasa labas ang hook ng freshwater eel.
8. pusit (ika)
Higit pa sa piniritong kabutihan na calamari, maraming mga tao ang natakot sa pusit na inihanda sa iba pang mga anyo, tulad ng sushi.
Gayunpaman, sumasang-ayon ang mga chef ng sushi na ang pusit ay minamaliit. Ang funky texture nito at masarap umami lasa (ang parehong karne umami elicited ng isang burger) uriin ito bilang isa sa mga pinakamahusay na isda para sa sushi. Alisin ang iyong takot sa mga tentacles, at squiddy para sa isda na ito.
9. Be Urchin (Uni)
Habang hindi isang likas na halata na pagpipilian para sa sushi, sea urchin, o United , ay isa pang nakatagong hiyas na inilibing sa ilalim ng salmon at mga katapat na tuna sa mundo ng sushi. Ngunit ang mga sushi chef ay tiyak na hindi ito bibilangin. Ito ay nakakain na gintong mga ovary magbunga ng isang texture ng buttery na gumagawa ng isang kanais-nais na natunaw-sa-iyong-bibig na epekto. Kung urchin ka para sa hindi malansang sushi, pumili para sa United .
10. Sardinas (Iwashi)
Sardine sushi ?! Sa totoo lang Kilala din sa iwashi , ang sushi rendition na ito ay bihirang makita sa U.S., ngunit ito ay isang napakasarap na pagkain sa Japan. Habang hindi ang pinaka kaakit-akit na isda, kung handa nang tama, ang mga sushi chef ay umaawit ng mga papuri. Minamaliit, marahil, ngunit tiyak na walang kakulangan sa mga sustansya at kasiyahan. Ang Sardinas - manatili sa mga paaralan - o maaaring hindi mo sinasadyang mapunta sa isang kama ng maligamgam na bigas sa pagitan ng dalawang clopilyong hawak na chopsticks, patungo sa hinihintay kong hole-face.
Oo naman, maraming mga isda sa dagat. Ngunit ang mga isda na ito ay ang pinakamahusay na ang pinakamahusay na isda para sa sushi.
