Kung gusto mo, tulad ko, at naisip mo kung bakit ang dalawang bagay na tila magkatulad ng corned beef at pastrami ay binibigyan ng iba't ibang mga pangalan, swerte ka. Matapos ang mas maraming oras na ginugol sa pagsasaliksik kaysa sa nais kong tanggapin, nagawa kong ganap na suriin ang corned beef vs pastrami at kung ano ang pinagkaiba nila.
Susuriin namin ang mga pagkakaiba sa limang magkakaibang kategorya, upang makuha mo ang buong larawan. Ang mga kategoryang ito ay: uri ng karne, paghahanda, panlasa, nutrisyon at paggamit. Magsimula na tayo.
Uri ng karne
Ang Corned beef ay medyo nagpapaliwanag. Ginawa ito ng karne ng baka. Partikular, karaniwang ito ay isang brisket o bilog na hiwa ng baka. Kung wala kang ideya kung ano ang ibig sabihin nito basahin ito.
Sa kabilang banda, ang pastrami ay maaaring gawa sa karne ng baka, ngunit maaari ding gawin mula sa baboy, kutsara , o pabo. Kapag ginawa ito mula sa isang hiwa ng brisket, karaniwang mula sa dulo ng pusod.
Paghahanda
Mia Goodman
Parehong ang Corned beef at pastrami gumaling ang pagbawas ng karne . Nangangahulugan ito na ang asin ay ginagamit upang mapangalagaan ang karne, na tumutukoy sa mga nakababaliw na antas ng sodium na pareho nilang nilalaman. Hahawakan natin iyon mamaya. Ang pagpapagaling sa asin ay maaaring maging tuyo o basa, ngunit ang mga karne sa ilalim ng pagsusuri ay parehong basa na gumaling sa isang solusyon sa tubig sa asin, o brine. Para sa corned beef, ang mga butil ng rock salt na ginamit sa brine ay tinatawag na 'corns' ng asin, na binibigyan ang pangalan ng corned beef.
Sa pareho ng mga kasong ito, kapag ang karne ay natiyak ng asin, ang kahalumigmigan ay inilabas mula rito, na pinapayagan itong mapanatili at mapanatili nang mas matagal kaysa sa sariwang karne.
Hipotesis nating sabihin na pinagaling mo ang dalawang pagbawas ng magkaparehong brisket sa eksaktong parehong brine para sa eksaktong eksaktong dami ng oras na magkatulad sila, tama ba? Tama
Kaya, narito kung saan pinag-uusapan ang pagkakaiba sa pagitan ng corned beef at pastrami. Pagkatapos ng paggamot, ang pastrami ay karaniwang pinahiran sa isang tuyong kuskusin ng pampalasa bago ito naninigarilyo . Sa kabilang banda, ang corned beef ay pinakuluan .
Kaya upang masira ito, ang pastrami ay may higit na magkakaibang hanay ng mga lasa dahil sa dry rub, at medyo pinatuyo dahil sa pinausok. Ang Corned beef ay karaniwang mas juicier mula sa pinakuluan, at mas maalat din. Bilang karagdagan, ang corned beef ay karaniwang hiwa ng mas payat kaysa sa pastrami.
Nutrisyon
Sa isang paghahambing dati nagawa, bawat laki ng paghahatid (3.5 ounces para sa bawat isa), talagang mahirap sabihin kung ang mga katotohanan sa nutrisyon ng isa ay mas mahusay kaysa sa isa pa. Ang mga ito ay medyo kapareho hanggang sa ang calorie, fat at protein go. Ang Cholesterol at sodium ay kung saan nangyayari ang paghuhugas. Ang corned beef ay may mas kaunting kolesterol (47 mg bawat paghahatid kumpara sa 68 mg para sa pastrami). Hanggang sa sodium, ang pastrami ay may 885 mg habang ang corned beef ay may 935 mg.
Kaya't kung pipiliin mo ang isa sa isa pa, ang nutrisyon ay marahil hindi ang batayan upang ibase ang iyong desisyon.
Paggamit
Maraming mga tao ang nauugnay sa corned beef alinman sa Araw ng St. Patrick o sa isang Japanese deli. Ang Smithsonian Magazine sumulat tungkol sa pinagmulan ng corned beef at isiniwalat na, 'kung ano ang iniisip natin ngayon bilang Irish corned beef ay talagang corned beef ng mga Judio na itinapon sa isang palayok na may repolyo at patatas. Maaari itong magamit sa isang sandwich ng Ruben (o Ruben Crunchwrap Supreme), o sa corned beef hash. '
Ang Pastrami ay maaaring magamit para sa mga sandwich, pati na rin. Bagaman, ang isang tunay na Ruben ay gawa sa corned beef.
Pagdating sa corned beef vs pastrami, ang pagkakaiba ay sa uri ng karne, panimpla, at mga pamamaraan sa pagluluto. Kaya't habang ang hitsura nila ay halos magkapareho, mayroong higit pa sa nakakatugon sa mata.
