Para sa akin, ang perpektong steak ay kailangang maging bihirang katamtaman. Kung maluto pa, isinasapalaran mo talaga ang pagkakataong maging magkaibigan tayo. Dagdag pa, hindi mo nais na kinakain ang iyong steak nang mahusay tulad ng isang tiyak Kandidato ng pagkapangulo ng Republika . Isa pang dahilan kung bakit ang Trump ay maling pagpipilian upang patakbuhin ang bansang ito.
Ang mga magarbong steakhouse ay may ganitong art form. Mula sa pagkuha ng pinakamataas na kalidad ng karne, kahit na matuyo ito upang mayroon itong labis na lasa at lambot, hanggang sa lutuin ito ng mga chef araw-araw, hindi ka maaaring magkamali.
Ngunit para sa ordinaryong lutuin sa bahay, wala kang halos anuman sa mga mapagkukunang ito. Lumayo ka sa iyong paraan upang bumili ng isang piraso ng karne ng baka na malamang ay nagkakahalaga sa iyo ng isang maliit na kapalaran sa kolehiyo at hindi mo nais na ganap na mabigyan ito. Sa gayon, ang baligtad na paghahanap ay ang paraan upang pumunta kung mayroon kang anumang mga pagdududa sa iyong kakayahang magluto.
kung paano kumuha ng pangkulay sa pagkain sa balat
Larawan sa kabutihang loob ng frenchguycooking.com
Malayo din ang reverse seek nakahihigit sa tradisyunal na naghahanap una at tapusin ang paraan ng oven dahil sa ganitong paraan ang iyong steak ay katamtaman bihira sa pamamagitan at sa pamamagitan ng. Hindi ka makakakuha ng iba't ibang mga gradient ng doneness (tulad ng ipinakita sa itaas). Sa halip, makakakuha ka ng mid-rare tuwing.
Dagdag pa, tag-araw at kung katulad mo ako, wala kang grill. Hindi mo ito mawawala pagkatapos mong makuha ang iyong unang makatas na kagat.
Reverse Sear Steak
- Binigay na oras para makapag ayos:5 minuto
- Oras ng pagluluto:80 minuto
- Kabuuang Oras:85 minuto
- Mga Paghahain:2-3 tao
- Katamtaman
- 1-1.5 pulgada buto-sa ribeye
- dalawa mga sibuyas ng bawang
- sariwang damo tulad ng thyme, rosemary, bay leaf (opsyonal)
- 4 kutsara mantikilya
- 1 kutsara langis ng oliba
- asin at paminta
Mga sangkap
Larawan ni Alex Vu
-
Hakbang 1
Painitin ang oven sa 275 ° F.
-
Hakbang 2
Pat dry ang karne ng baka at panahon malaya sa parehong asin at paminta. Huwag kalimutan ang mga panig.
Larawan ni Alex Vu
maaari mo bang gamitin ang mga pampurga upang mawalan ng timbang?
-
Hakbang 3
Gamit ang isang nakataas na ranggo, ilagay ang steak sa oven sa loob ng 55-60 minuto o hanggang sa panloob na temperatura ng karne ay 125 ° F.
#SpoonTip: Gumamit ng instant na pagbabasa ng termometro na nakasentro sa pinakaloob na bahagi ng steak upang kunin ang temperatura para sa pinakamahusay na mga resulta.
Larawan ni Alex Vu
-
Hakbang 4
Kapag naabot na ang panloob na temperatura, takpan ang foil at pahintulutan ang steak na magpahinga ng hindi bababa sa 15 minuto.
#SpoonTip: Habang nagpapahinga ay tataas ito sa temperatura hanggang 135 ° F.
Larawan ni Alex Vu
-
Hakbang 5
Kapag handa nang kainin, painitin ang isang kawali na may langis ng oliba sa katamtamang init. Ilagay ang steak sa kawali kapag ang langis ay mainit (ngunit hindi naninigarilyo) upang makuha ang masarap na char na gusto ng lahat.
Larawan ni Alex Vu
-
Hakbang 6
Magdagdag ng 2 kutsarang mantikilya sa kawali kasama ang mga sibuyas ng bawang at halaman. Ang mantikilya ay magsisimulang matunaw at kalaunan ay maging isang brown butter.
kung paano upang patagin wine bottles sa oven
Larawan ni Alex Vu
-
Hakbang 7
I-paste ang steak na iyon habang nakakahiit ng 3 minuto.
#SpoonTip: Ang brown butter ay nagbibigay ng isang masustansyang lasa habang ang mga langis mula sa mga halaman ay gagawing talagang mabango ang steak.
-
Hakbang 8
I-flip ang iyong steak at magpatuloy na baste sa brown butter para sa isang karagdagang minuto.
Larawan ni Alex Vu
pinakamahusay na bagay na makukuha sa dunkin donuts
-
Hakbang 9
Alisin mula sa kawali at ihain. I-ambon ang natitirang brown butter sa itaas dahil walang nangangailangan ng steak sauce kapag mayroon kang mantikilya.
#SpoonTip: Hindi na kailangang ipahinga ito dahil nagawa mo na iyon. Ang isa sa mga pangunahing kalamangan ng reverse searing iyong steak ay maaari mong maihatid kaagad ang iyong steak habang mainit pa rin.
Larawan ni Alex Vu
