Ang masilaw, pinirito na amoy ng crab rangoon o ang maalat, toyo na kargado ng mga halamang gulay na tumatawag ng mga pamilyar para sa sinumang naibig sa mga nilalaman ng kanilang take-out box. Lumalaki, kinuha ko para sa ipinagkaloob ang pagkaing inihahain sa mga restawran na Amerikano-Tsino, walang muwang na paniniwalang ang matamis at maasim na baboy sa aking harapan ay isang hindi nagkakamali na kopya ng isang ulam na binugbog sa mainland.
Sa katotohanan, ang lutuing Amerikano-Tsino ay bumubuo ng isang pagkakakilanlan nito, at sa pagkilala natin sa lumalaking pagkakaiba nito mula sa tradisyunal na pagkaing Tsino, mahalagang ituro ang ilang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa.
1. Broccoli v. Bok Choy
Hannah Park
kung paano upang pumuti ang iyong mga ngipin na may saging alisan ng balat
Ang anumang ulam na isinalin ng kamatis, broccoli, baby mais, at karot ay nagsisilbi ng kasinungalingan. Sa totoo lang, ang ani na magagamit sa mga kusina sa Amerika ay hindi eksaktong pagkakahanay sa mga gulay na itinaas at ginagamit sa mainland ng China. Karaniwang gagamitin ang mga pinggan sa Shanghai o Beijing gulay tulad ng bok choy, kai-lan, o Chinese water spinach.
2. Pinasadyang mga pinggan
Hannah Park
Alalahanin ang mga item sa menu ng iyong paboritong restawran ng Tsino. Marahil ay nasa isang lugar ito kasama ang mga linya ng 'Sweet and Sour Chicken with Broccoli' o 'Spicy Pork with Bamboo Shoots.' Sa Tsina, ang mga menu ay hindi naglilista ng pagkain sa istilong A-and-B na ito. Sa halip, nagpapakita sila ng isang ulam na pinagsasama ang isang medley ng mga sangkap at lasa.
Mas madalas, magpakadalubhasa ang mga restawran sa isang ulam, tulad ng pritong pansit o pato ng Peking, kaysa masakop ang isang malawak na hanay ng mga pinggan.
kung paano gumawa ng isang linggong halaga ng mga vegan lunches para sa $ 15 sa negosyanteng joe's
3. Malakas kumpara sa Light Flavors
Hannah Park
Kumuha ng isang kagat ng hipon Shumai sa Shanghai, at malulayan ka ng isang ganap na kakaibang lasa kaysa sa matamis at maasim na ulam na nakasanayan mo. Ang Amerikanong-Intsik na pagkain ay may kaugaliang kumuha ng mas matamis, mabibigat na mga tono (matamis at maasim na baboy, sinuman?) Kaysa sa tradisyunal na pagkaing Tsino, tulad ng Pào mó (kung hindi man kilala bilang mutton stew), na pumili ng mas magaan, mas malasang lasa.
Ang pagkakaiba sa lasa na ito ay mababalik sa katotohanang ang pagkaing Amerikano-Tsino ay kailangang magsilbi sa ibang madla, at dahil dito ang mga pampalasa na nakikita natin sa mga pagsasanib na pinggan ngayon ay maraming sinasabi tungkol sa aming panlasa sa pagkain bilang isang bansa.
4. Crab Rangoon vs. Baozi
Hannah Park
Binuo ng itinatag na Amerikanong fusion restawran Trader Vic's , ang crab rangoon ay naglalaman ng isang sangkap na bihirang matatagpuan sa tradisyunal na lutuing Tsino: keso. Ang produktong gawa at ipinamahagi ng Amerikanong ito ay nahahanap ang katapat nito sa Baozi (aka steamed buns).
anong porsyento ng alkohol ang nasa vodka
Ang Baozi ay nagmula sa hilagang Tsina, at ang katanyagan nito ay nasakup ang buong bansa. Sa halip na mag-order ng isang pinggan ng pinirito, mag-atas na krema, karamihan sa mga tao sa Tsina ay pipiliin ang maliit na piraso na ito. Ibig kong sabihin, sino ang hindi makakalaban sa mausok, malambot na buns na may malasang karne o pagpuno ng matamis na bean?
5. Saan Sila Galing?
Laura Lim
Maniwala ka o hindi, ang terminong payong na 'American-Chinese' na lutuin ay higit pa sa paglalarawan Cantonese Masakan . Oo, nabasa mo iyon nang tama. Tulad ng pag-ibig sa amin ng mga Amerikano na mai-sample ang mga pagkakaiba sa pagitan ng southern fried okra at New England clam chowder, mahalagang kilalanin na ang lutuing Intsik ay naglalaman din ng sarili nitong mga pagkakaiba-iba sa rehiyon. Ibig kong sabihin, halika, ang Szechuan Mapo tofu ay ang para sa6. Hindi Ito Lahat ng Gumalaw
Laura Lim
Dahon sa pamamagitan ng anumang menu ng pag-takeout ng Tsino, at masisiguro ko na ang karamihan sa mga item ay isasama ang 'stir-fry,' 'pan-fried,' o 'steamed' sa kanilang pamagat. Habang ang mga pamamaraang pagluluto na ito ay mga trademark ng lutuing Tsino-Amerikano, ang mga tradisyunal na pinggan ng Tsino ay inihanda sa iba't ibang mga paraan.
dives diner at drive in san francisco
Kailanman nagtataka kung bakit ang sabaw ng iyong sopas, o ang sarsa na nakasisilaw sa iyong pulang manok, ay, neto ? Pulang pagluluto , o hong shao, ay isang pamamaraan na ginamit upang lumikha ng maraming maanghang at masarap na pinggan sa pamamagitan ng pagsasama ng asukal, toyo, at maiinit na stock sa isang base na sabaw. Ito ay isa lamang sa maraming mga diskarte sa pagluluto na ginamit sa tunay na pagkaing Tsino.
