Pagwawaksi: Gusto ko ng mga atsara. Ang kanilang malutong na kagat ay magkasingkahulugan sa ilan sa aking pinakamasaya na alaala sa pagkabata - paggastos sa Bisperas ng Pasko na kumakain ng masyadong maraming mga kosher na atsara sa 2nd Avenue Deli o nagtambak ng labis na dill sa aking mga burger. Ang aking mga paboritong cukes ay nakakagulat na malusog, at puno ng mga probiotics at antioxidant. Ang kanilang kasiya-siyang langutngot at maasim na aftertaste ay ginagawang sangkap na hilaw para sa New Yorkers, ang Komunidad ng mga Hudyo, at oo, Snooki.
Gayunpaman, kung tinanong mo ako ng mga pagkakaiba sa pagitan ng mga atsara, mula sa dill hanggang sa tinapay at mantikilya, kadalasan ay maiksi ako. Upang malaman ang pinakamahusay na oras upang wala sa iba't ibang mga uri ng atsara, naisip ko kung ano ang natatangi sa bawat pagkakaiba-iba.
1. Mga Tunay na Dill na atsara
Kapag nag-iisip ka ng mga atsara, nasa isip mo ang mga imahe ng pagkakaiba-iba ng dill. Ang pinaka-karaniwang atsara, dills ay buong pipino na adobo sa dill weed at buto ng dill. Kilala sila sa kanilang maasim na panlasa at kanilang iconic na pag-iimpake — na nagsilbi nang buo o patayo na hiniwa ng iconic na Vlasic seal. Ang pinaka-karaniwang pamamaraan ng pag-aatsara ay marahil ang pinaka-simple: gumamit ng isang may lasa na suka at itabi ang mga ito sa isang istante sa temperatura ng kuwarto.
Habang karaniwang ginagamit mo ang pag-meryenda sa mga atsara ng dill na diretso mula sa garapon o ginagamit ang mga ito bilang pandagdag sa isang makatas na burger o BLT, maaari mo itong magamit sa isang isawsaw perpekto para sa mga araw ng laro o isang sopas para sa maulan na hapon .
2. Kosher Dill Pickles
Habang may isang bagay na likas na Hudyo tungkol sa proseso ng pag-aatsara, hindi lahat ng atsara ay kosher . Sumangguni ang mga Kosher na atsara ang mga handa sa istilo ng New York Jewish delis , kilala sa pagdaragdag ng bawang at maalat na lasa nito. Ang mga cukes na ito ay fermented gamit ang isang salt brine na ibinuhos sa itaas bago itabi ang mga atsara sa temperatura ng kuwarto.
Ang mga Kosher na atsara ay pinakamahusay na kinakain nang nag-iisa, o marahil sa coleslaw at isang pastrami sa rye na kasing laki ng iyong mukha, a la Mga Delicattesen ni Katz . Para sa mga tunay na atsara sa bahay, subukan ito madaling sundin ang resipe.
3. Mga Sweet na atsara
Tulad ng ipinahiwatig ng pangalan, ang mga matamis na atsara ay, mabuti, matamis. Ang ganitong uri ng atsara ay inatsara sa tipikal na suka ng suka, ngunit nagdaragdag ng asukal at iba't ibang pampalasa, tulad ng buto ng mustasa, kanela, at sibuyas.
ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang cappuccino at isang macchiato
Ang mga matamis na atsara, dahil sa kanilang bahagyang hindi gaanong polarsyang lasa, ay madalas na batayan para sa mga produktong kitschy, tulad ng mga candy-cane at pantay malambot na may lasa na atsara (spoiler alert: parang Sour Patch Kids ang lasa).
4. Mga atsara ng tinapay at mantikilya
Ang isang atsara ng tinapay at mantikilya ay para sa mga matamis na atsara tulad ng Kendall Jenner ay sa mga Kardashian-bahagi ng parehong pamilya, ngunit oh ibang-iba. Matamis ngunit briny, ang mga atsara na ito ay walang kaugnayan sa tinapay. Ang mga atsara ng tinapay at mantikilya ay itinayo sa matamis na base ng atsara, ngunit magdagdag ng mga binhi ng kintsay at kulantro para sa isang tangier finish.
Ang mga atsara ng tinapay at mantikilya ang nangunguna sa iyong Big Mac at isang host ng iba pang mga fast food burger, ngunit kasing-gamit din ng kanilang mga kapatid na dill. Iprito mo sila para sa iyong patas na pag-aayos ng pagkain o idagdag ang mga ito sa iyong toast para sa isang istilong Timog brunch.
kung paano simulang mag-gym nang mag-isa
5. Gherkin Pickles
Hannah Petersen
Kung ang pickles ng tinapay at mantikilya ay Kendall, kung gayon ang mga gherkin ay Hilagang Kanluran. Katutubo sa Hilagang Amerika, ang ganitong uri ng atsara ay tumutukoy sa mga gawa sa mga maliit na pipino na may sukat na halos 3 pulgada ang haba. Ang Gherkins ay maaaring adobo sa alinman sa mga nabanggit na estilo, na ginagawang mga chameleon ng lasa.
Gayunpaman, kung nais naming maging pickle connoisseurs, dapat gawin ang isang pagkakaiba: ang isang gherkin ay isang atsara, ngunit ang isang maliit na atsara ay hindi palaging isang gherkin, batay sa mga pinagmulan nito. Karaniwan, kapwa nabibilang sa iisang pamilya ng lung, ngunit ay mula sa iba`t ibang mga pangkat ng magsasaka (na kung saan ang hortikultura ay nagsasalita para sa 'iba't ibang mga sangay ng parehong puno ng pamilya'). Ang gherkins ay madalas na tinutukoy bilang pampalasa gulay, nangangahulugang idinagdag sila sa mga sarsa para sa isang sobrang suntok ng lasa. Subukan mo mayonesa ito o tartare sauce upang makita silang lumiwanag.
Tulad ng buhay, ang mga atsara ay nakakagulat na kumplikado. Ang kanilang banayad na pagkakaiba ng lasa ay ginagawang mahirap silang paghiwalayin, ngunit sa kaunting kaalaman at maraming mga atsara, makakakuha ka ng hang dito.
