Kapag naghahanap ng bagong brunch restaurant, may tatlong bagay na karaniwan kong isinasaalang-alang — pagkain, aesthetics, at oras ng paghihintay (ang eksena sa Gainesville Brunch ay hindi kapani-paniwalang abala). Ang hindi ko karaniwang isinasaalang-alang ay kung ito ay isang lokal na hiyas o isang komersyal na chain. Ang aking brunch roster ay binubuo ng mga usong lugar tulad ng hapon, Flying Biscuit Café, at Keke's Breakfast Cafe. Gayunpaman, sa sandaling sinubukan ko ang Pit & Peel, alam kong oras na para palawakin ang aking roster.
Ang simula
Gaano kahirap ang pumasok sa isang market na kasing puspos ng Gainesville brunch scene? Nakausap ko si Dylan Sobien, ang co-founder at head chef ng Pit & Peel para malaman ang tungkol sa simula ng restaurant.
Napansin nina Dylan Sobien at Ohm, ang isa pang co-founder ng Pit & Peel, kung gaano nagiging uso ang mga avocado at nakita nila ang ilang mga restaurant na may temang avocado na lumalabas sa buong Europe. Gayunpaman, sa pagkakaroon ng parehong Sobien at Ohm ng malawak na karanasan sa pagluluto, hindi sila nasiyahan sa mga simpleng pagkaing avocado.
'Nais naming lumikha ng mga pagkaing nakabatay sa avocado na higit pa sa minasa na avocado,' sabi ni Sobien. Ang menu ng Pit & Peel ay medyo kumplikado, kung saan ang mga avocado ay kasama sa halos lahat ng bagay tulad ng mga batter, ice cream, salad, toast at marami pa. Habang binubuo ang mga recipe, nasasabik sina Sobien at Ohm na mag-eksperimento sa maraming iba't ibang impluwensya sa kultura. Marami sa mga recipe ang may impluwensyang Italyano at Pranses, ngunit karamihan ay isang pagsasama-sama ng maraming iba't ibang kultura at rehiyon, tulad ng hindi kapani-paniwalang sikat na shakshuka. Accordion kay Sobien, ang shakshuka ay lubhang nag-iiba ayon sa rehiyon, kaya kinuha niya ang mga aspeto mula sa maraming iba't ibang lugar upang lumikha ng isa sa mga pinakamalaking hit ng Pit & Peel.
Ayaw nina Sobien at Ohm na gumawa ng isa pang uso, perpektong lugar para sa brunch — gusto nilang gumawa ng pagbabago sa kanilang komunidad. Nabanggit ni Sobien na ang Gainesville ay nagiging mas komersyal sa araw, at mas maliit, ang mga lokal na restawran ay nahihirapang makipagkumpitensya. Isa sa pinakamalaking hamon ng Pit & Peel ay ang pagbabago sa Gainesville habang mabilis itong lumalawak at umuunlad.
sa anong taon unang ipinakilala ang asul na m & m?
'Gusto naming manatiling bahagi ng lokal na komunidad at mag-iwan ng marka sa buong Gainesville,' sabi ni Sobien nang tanungin kung ano ang priyoridad ng Pit & Peel sa kanilang pang-araw-araw. Pagkatapos bisitahin at subukan ang kanilang pagkain, masasabi kong may kumpiyansa akong ginagawa nila iyon.
Ang Ambiance
Sa Paglalakad sa Pit & Peel, sinalubong ako ng mainit at mabangong amoy ng tinapay na nag-iihaw sa kawaling. Ang maaliwalas na loob ng restaurant ay maliwanag na may natural na ilaw at mainit na may mga dingding na gawa sa accent at upuan. Ang maganda at mayaman na mga tono ng kahoy ay ikinukumpara sa makulay na mga pop ng berde at rosas.
Maliwanag, bukas, at mahangin ang panlabas na upuan na may magandang brick backdrop. Ang upuan ay binubuo ng mahahabang kahoy na bangko at mga mesa, at isang kumportableng cushioned cove sa ilalim ng isang Bohemian-looking bamboo structure. Upang labanan ang init, maraming lilim na may mga tagahanga na nagpapanatili sa amin ng malamig at libreng iced lemon water.
Ang pagkain
Maya-maya pa pagkaupo, napakarilag na mga plato ng makukulay na pagkain ay dinala sa aming mesa. Nasa larawan sa itaas ang Egg Toast, Falafel Toast, Eggs Benedict at T.A.B.L.E Sando. Sa sandaling mailagay ang mga plato, napuno ng hangin ang katakam-takam, mayaman, makalupang amoy ng truffle mula sa Egg Toast.
Noong una kong basahin ang menu, bahagyang nag-aalala ako na walang mga pagpipilian sa vegan. Gayunpaman, ang karamihan sa mga pagkain ay madaling gawing vegan at sila ay napaka matulungin. Nag-order ako ng Falafel Toast na walang Tzatziki sauce at laking gulat ko sa ganda nito. Ang makapal na sourdough toast ay ang perpektong crispy base para maglaman ng napakaraming masasarap na toppings. Ang beet hummus ay makinis, creamy at bahagyang earthy at perpektong ipinares sa banayad, mataba na hiwa ng avocado sa itaas. Ang malutong, herby, masarap na falafel crumbles ay nagbigay ng malutong na texture sa ibabaw ng iba pang malambot na sangkap. Sa wakas, ang mga sprout at lemon ay nagbigay ng isang pinong pagiging bago na nagtali sa buong ulam.
kung paano alisin ang pangkulay ng pagkain mula sa balat
Nilinis namin nang buo ang aming mga plato at inubos ang aming mga tasa ng nakakapreskong tubig ng lemon. Sinubukan din namin ang iced coffee at Iced Tea Thyme Lemonade, na parehong magaan at matamis. Pinutol ng thyme ang matamis na lemony na inumin na may makalupang aroma.
Lumalawak ang Aking Brunch Roster
Sa pangkalahatan, ang Pit & Peel ay isang hindi kapani-paniwalang restaurant na may mataas na avocado-based dish. Maaliwalas at mainit ang restaurant, na may magiliw na staff at kumportableng upuan. Ang pagkain ay namumukod-tangi at maganda, ngunit ang pinaka namumukod-tangi ay ang magiliw na mga tao at masalimuot na menu. Pinakitunguhan kami nang may kabaitan at nakikita kung ano ang ibig sabihin ni Sobien tungkol sa paggawa ng epekto sa komunidad. Hindi ako makapaghintay na bumalik at subukan ang higit pa sa kanilang kamangha-manghang pagkain.
