Cavatina: Isang Gabay ng Insider sa Isa sa Pinakamagandang Restaurant sa India

Isipin ang isang nakatagong bayan sa South Goa. Sa makipot na kalsada, nagtitinda ang mga nagtitinda ng sariwang gulay, sumisikat ang araw, at huni ng mga ibon. Maligayang pagdating sa Cavatina, isang Italian, Spanish, at Goan fusion restaurant. Binalot ka nito ng mga amoy ng lahat ng tatlong lutuin na pinagsasama-sama upang lumikha ng pinakanatatanging mga pagkaing nasubukan ko. Sa aking opinyon, ang Cavatina ni Avinash Martins ay isa sa pinakamahusay na mga restawran sa India. Hayaan mong sabihin ko sa iyo kung bakit.



#1: Ang Ambiance

Pagpasok mo sa Cavatina, dadalhin ka kaagad sa isang tapas-style bar sa Spain. Ang simpleng palamuti ng background at malambot na jazz music ay nagpapaginhawa sa iyo. Maliliit na accent piece tulad ng berdeng Vespa at vintage record player ang mata mo habang kumakain ka.



Sa palagay ko, binabago ng ambiance ng isang restaurant ang paraan ng pag-unawa mo sa pagkain, at ang Cavatina ay nagpapakilala sa istilong Espanyol. Ang madilim na ilaw at ang mahinang daldalan ng mga bisitang kumakain ay nasasabi mong, 'Wow, kakaiba ang lugar na ito.' Ngunit maghintay hanggang marinig mo ang iba pa!



#2: Ang Serbisyo

Habang kumakain kami ng aming unang kurso (isang klasikong tinapay ng Goan na tinatawag na poi), lumabas ang aming server na may dalang bread cart at nagbasa ng tula upang maliwanagan kami tungkol sa pinagmulan ng tinapay ng poi. Hindi ko napagtanto na ito ay isang sinaunang tradisyon na kainin ito para sa almusal araw-araw!

Ang mga maliliit na hawakan na tulad nito ay nagpatuloy sa buong pagkain. Ang bawat ulam ay inihain nang may likas na talino, at ang detalyadong paliwanag ng bawat plato ay nagbigay-daan sa amin upang mas masiyahan sa aming pagkain.



#3. Ang presentasyon

Ang mga prawn at chorizo ​​cigar na ito ay iniharap sa isang custom na cigar box. Sa palagay ko, hindi maaaring maging classier ang presentasyon ng mga ito. Sa kabuuan, ang magaan na kahoy, ang ginintuang kayumanggi na crispy cigar shell, at ang kaibahan ng branded na logo ng Cavatina ay sumisigaw ng kagandahan at talino. Ang aking pamilya ay lubusang nasiyahan sa mga 'sigarilyo,' at sigurado akong nadama nila ang napaka-sopistikadong pagkain nito!

bakit palaging kumakain ang mga kardashian sa kanilang palabas

Kilala bilang 'Nest in the Woods,' ang ulam ng langka na ito na iniharap sa isang pugad ng patatas at inihain sa isang simpleng kahoy na troso ay kahanga-hanga. Ang ulam mismo ay may kahanga-hangang lasa, at ang paborito kong bahagi ay ang paggamit nila ng langka bilang isang opsyon na nakabatay sa halaman sa halip na manok! Ako ay tunay na namangha nang ito ay dumating sa mesa at hindi na makapaghintay na maghukay!

#4: Ang Pagkamalikhain

Ang black rice koyloleo showstopper na ito ay nagsisimula sa itim na bigas at uling (ginawa mula sa bao ng niyog!) na pinaghalo upang mabuo ang taco shell. Ang inner filling ay isang prawn balchão na puno ng lasa ng Goan! Sa tingin ko ang ulam na ito ay kakaibang malikhain, hindi lamang dahil sa kamangha-manghang pagtatanghal kundi pati na rin sa malikhaing paggamit ng mga pangunahing sangkap tulad ng kanin. Sino ang mag-aakala na ang itim na bigas ay magiging isang magandang base ng taco shell?



Ito ay isang Goan twist sa isang Greek spanakopita, isang phyllo pastry na pinalamanan ng spinach at keso. Sa halip na spinach, pinalamanan siya ni Chef Avinash Martins ng lokal na Goan vegetable na tinatawag na tamdi at seasonal Goan greens. Ito ay isang natatanging paraan upang gamitin ang tradisyonal na pagkain sa isang hindi tradisyonal na paraan! Ito ay hindi nakakagulat na ang pagtatanghal ay muli nakamamanghang, na may isang gilid ng tomato salsa at isang tamdi garnish. Maging ang plato ay umaangkop sa simpleng vibe ng ulam na ito at perpektong pinupuri ito.

#5: The Flavors

Ang mga Kulli cutlet o crab cake ay isang pagsabog ng mga lasa sa aming mga bibig! Ang mga crab cake ay may pinaghalong matamis, maaasim, at maalat na lasa na sinamahan ng mga kakaibang texture ng malutong na mga gilid at malambot na mga sentro ng melt-in-your-mouth. Ang pinagkaiba ng ulam ay ang kari na inihain sa gilid; ito ay mayaman at makinis at mas pinataas ang lasa ng mga crab cake.

Ang pagpapatuloy ng temang alimango ay ang crab bisque, isang creamy crab broth na may mga tipak ng alimango. Isa ito sa mga classic sa menu ng Goan tapas, at para sa magandang dahilan! Ang ulam na ito ay nagpapanatili sa iyo na bumalik para sa higit pa gamit ang velvety texture at rich crab flavor, na sinamahan ng mga klasikong Goan spices. Ang pinakanagustuhan ng aking pamilya sa ulam na ito ay ang pagiging simple ngunit elegante nito.

#6: Pangako sa Sustainability

Isa sa mga motto ni Chef Martins ay 'Eat local, live global.' Makapangyarihan ang pariralang ito dahil makakain ka ng mga pandaigdigang lasa, gaya ng kanyang twist sa Greek spanakopita, na may mga lokal na sangkap! Ang pagkain ng lokal ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang maging sustainable at cost-effective, at si Martins ay nagpapakita ng halimbawa para sa iba pang mga fine dining na restaurant na dapat sundin.

Ay pag-inom ng isang buong bote ng alak masama

Ang isang direktang relasyon sa mga magsasaka ay mahalaga kapag ang isa ay nagmamalasakit sa pagpapanatili. Sinasabi ni Martins na nakikipagtulungan lamang siya sa mga magsasaka na sumusunod sa mga napapanatiling kasanayan, na nagdaragdag sa mapagkakatiwalaang reputasyon ng Cavatina. Ang mga organikong ani ay ang tanging uri na pumapasok sa kanyang kusina! Direktang kinukuha ang mga sangkap mula sa mga magsasaka, at sa panahon ng pandemya, nagsimulang makipagpulong si Martins sa kanila upang malaman kung saan mismo siya kumukuha ng kanyang ani at kung sino ang nagpapalaki nito.

Sana ay nasasabik at sabik kang subukan ang Cavatina! Ito ay palaging magkakaroon ng isang espesyal na lugar sa aking puso, at sa aking opinyon, ay nananatiling isa sa mga pinakamahusay na restaurant sa India. Hindi ko ito sapat na inirerekomenda, at kahit na kailangan mong maglakbay nang malayo para bisitahin ito, tulad ng ginawa namin, ipinapangako kong hindi ka mabibigo.

Maligayang savoring!

Patok Na Mga Post