Brown Butter 101

Kaya, Ano ang Brown Butter?

Ang brown butter ay simpleng mantikilya na niluto hanggang sa magkaroon ito ng matapang na nutty, toasty flavor at aroma. Ang kayumangging kulay at lahat ng lasa na iyon ay nagmumula sa mga solidong gatas sa butter toasting habang niluluto mo ito. Ang brown butter ay isang versatile powerhouse ingredient na maaaring (at dapat!) gamitin sa matamis at malasang mga recipe.



kung paano ayusin ang isang namamaga na lasa ng lasa

Ang brown butter o beurre noisette, en Français, ay isang klasikong sangkap na ginagamit sa iba't ibang pagkaing Pranses. Ang Beurre noisette ay isinasalin sa hazelnut butter, dahil kapag ang mantikilya ay naluto nang sapat, hindi lamang ito kumukuha ng kulay ng mga hazelnut, ngunit ito rin ang lasa nito! Ang browning butter ay maaaring mukhang isang hindi kinakailangang karagdagang hakbang, ngunit huwag magkamali: ang browning butter ay nagbubukas ng isang bagong mundo para sa iyong pagluluto at baking repertoire. Isipin na hindi ka kakain ng toasted bread, at nararanasan lamang ang simpleng tamis ng plain, sariwang tinapay. Kapag brown butter ka, magkakaroon ka ng pagkakataong i-caramelize ang mga solidong gatas sa mantikilya hanggang sa maging maganda ang ginintuang mga ito at magkaroon ng masaganang masalimuot na lasa na talagang makikinang sa malasa at matatamis na pagkain.



Paano Gumawa ng Brown Butter

Ang paggawa ng brown butter ay talagang napakadali! Ang kailangan mo lang ay isang stick ng mantikilya, isang kawali, at isang bagay upang pukawin (inirerekumenda namin ang isang silicone spatula o whisk).



Upang matiyak na pantay ang pagluluto, gupitin ang iyong mantikilya upang magsimula. Mula doon, lutuin lamang ang mantikilya sa isang kasirola o kaldero sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos ng mga 5-8 minuto. Habang umuusok ang mantikilya at bumubula ay mapapansin mong nagsisimula itong magkaroon ng kulay at aroma ng karamelo- ito ang hinahanap namin! Kung mausisa ka, tikman ito habang nasa daan- sa ganitong paraan, mauunawaan mo ang buong saklaw ng mga lasa na maaaring makuha ng brown butter. Habang nagluluto ka, mag-ingat na huwag i-toast ang mantikilya nang labis- ang mantikilya ay maaaring maging mabilis na masunog mula sa kayumanggi. Ang anumang solidong gatas na sapat na niluto upang maging itim ay magkakaroon ng napakapait na lasa. Sa sandaling ito ay kulay amber, alisin ito sa init. At ayun na nga! Sa loob ng wala pang 10 minuto, maaari mong baguhin ang nakakainip na lumang mantikilya sa isang kumplikado, nutty flavor na bomba.

Paano Ito Gamitin

Mayroon akong magandang balita: maaari mong gamitin ang brown butter sa halip na regular na mantikilya sa halos anumang recipe! Upang magamit ito sa mga recipe ng pagluluto sa hurno, siguraduhing palamigin ito upang umabot sa solidong estado bago gawin ang pagpapalit. Subukang gumamit ng brown butter sa iyong susunod na batch ng chocolate chip cookies o rice crispy treats.



Para sa mga masasarap na aplikasyon, gustung-gusto naming ipares ito sa mga gulay, pasta, toasted nuts, at seafood! Kung ikaw ay taong may buttered-pasta, subukan ito sa plain pasta na may ilang parmesan para sa isang adultong bersyon ng isang childhood classic.

Ang browning butter ay isang kasanayang dapat master ng lahat sa kusina! Napakasimple nito at may malaking epekto sa anumang pipiliin mong ilagay ito. Umaasa kaming kunin mo ang mga tip na ito at makapagluto, naghihintay ang iyong brown butter bounty!

ano ang bob mo para sa halloween

Subukan ang Mga Recipe na Ito:

Matcha White Chocolate Cookies



Sweet Potato Gnocchi na may Brown Butter Sage Sauce

Brown Butter Nutella Banana Bread

Handmade Pasta na may Sage Brown Butter Sauce

pinakamahusay na ice cream flavors sina ben at jerry

Brown Butter-Balsamic Asparagus na may Crispy Lentils

Patok Na Mga Post