Bagama't ipinanganak ako sa US, ginugol ko ang halos buong buhay ko sa Seoul, South Korea – isang mataong metropolis kung saan makakakain ako sa isang restaurant na may tampok na Michelin para sa tanghalian at isang nakatagong hole-in-the-wall spot para sa hapunan . Paglipat sa Boston, napansin ko ang paraan ng paghahanda at pagtangkilik ng pagkain ng mga Amerikano ay kapansin-pansing naiiba sa nakasanayan ko sa Korea. Narito ang ilan sa mga pinakamalaking pagkakaiba na nakita ko sa pagitan ng kultura ng pagkain sa U.S at South Korea.
Pagkaing Italyano
Siguro nasanay na ang tastebuds ko sa Korean chefs' take on Italian food, pero laking gulat ko hindi lang nung nakita ko ang mga menu. ngunit din noong natikman ko ang pagkain sa mga Italian restaurant dito sa North End ng Boston.
Ang mga Koreano ay naghahanda ng pagkaing Italyano na may malaking diin sa langis. Kahit na naghahanda ng mga pasta na nakabatay sa kamatis o cream, gumagamit kami ng maraming langis ng oliba. Tinatangkilik ng mga Koreano ang mga klasiko tulad ng ragu at gnocchi, ngunit mayroon din kaming ilang kakaibang twist sa tradisyonal na lutuing Italyano na naging mainstream sa ating bansa, tulad ng pollock-roe pasta.
Sa kabilang banda, ang mga Italian American restaurant ay naghahanda ng mga pasta dish na maraming mga Amerikano ay maaaring magulat na hindi kailanman inaalok sa mga Korean Italian restaurant, tulad ng chicken alfredo. Napansin ko rin na sa mga restaurant na binisita ko, may malaking pagtutok sa mantikilya, na ginagawang mabigat ang lasa ng Italian American pasta kumpara sa mas banayad na lasa sa Korean pasta.
Pagkain ng Hapon
Masasabi kong ang mga Japanese restaurant sa Korea ay mas tunay kaysa sa U.S, bagama't ito ay masasabing ibinigay sa paghahambing ng heograpikal na kalapitan. Ang mga Japanese restaurant sa Korea ay nakatuon sa sashimi at nigiri.
Sa kabilang banda, halos palaging nakakakuha ako ng mga sushi roll sa mga Japanese restaurant sa Boston. Ang Philadelphia roll at cream cheese sa pangkalahatan ay tiyak na hindi tradisyonal, ngunit sasabihin ko na hindi maikakaila na ang mga American roll ay nag-aalok ng abot-kaya at pantay na masarap na gateway sa Japanese cuisine.
Pagtatanghal
Isang bagay na kailangan kong ibigay sa Korea ay ang ating mga chef ay marunong gumawa ng ulam na kasing ganda ng lasa. Higit pa rito, ang mga interior ng karamihan sa mga cafe at restaurant na madalas kong puntahan sa Seoul ay madaling Instagrammable.
Sa kabilang banda, karamihan sa mga restaurant sa U.S ay kadalasang tila mas nakatuon sa kalidad sa lasa ng pagkain.
Gastos at Serbisyo
Sasabihin ko na ang kultura ng tipping ay ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng kainan sa mga restaurant sa Korea kumpara sa U.S. Sa U.S., palagi akong kailangang mag-factor ng karagdagang tip at buwis sa kung ano ang inorder ko. Nangangahulugan ito na karaniwan kong maaasahan ang higit na maasikasong serbisyo mula sa katiwala, ngunit ang pagkain sa labas ay nagiging isang makabuluhang mas mahal na pagsubok.
Sa kabaligtaran, walang kultura ng tipping ang Korea, at kasama ang buwis sa mga presyong nakalista sa mga menu. Wala rin kaming waiter o waitress na nakatalaga sa amin; sa halip, ang sinumang available sa team ay darating para tulungan ka kapag kailangan mo sila. Ang isa pang mahalagang bahagi ng kultura ng kainan ng Korea ay madalas na mayroong mga pindutan sa mga mesa na maaari mong i-click upang i-ring para sa atensyon mula sa waitstaff. Inaalis nito ang isyu ng kailangang i-flag down ang iyong waiter o waitress, ngunit minsan ay ginagawa nitong hindi gaanong personal ang karanasan sa pagkain sa labas kaysa sa United States.
