Ang lutuing Pranses ay may kaugaliang mapanatili sa isang bongga at sobrang pamagat na stereotype, ngunit nakikiusap ako na magkakaiba. Ang Tbh, mga diskarte sa pagkain at pagluluto sa Pransya ay talagang mga simpleng konsepto na may mga kumplikadong tunog. Sa sandaling nakakuha ka ng hang ng terminology, hindi ko masimulan na ipaliwanag kung gaano kasaya ang pag-drop ng pangalan.
Dapat din akong babalaan sa iyo na ang mga may sapat na gulang (at ng mga may sapat na gulang na tinutukoy ko sa aktwal na mga matatandang tao tulad ng Gen X at mas matanda) ay labis na mapahanga sa pagbagsak ng iyong pangalan-marahil higit pa sa iyong millennial homies. Minsan hindi lamang nila naiintindihan ang mas pinong mga bagay sa buhay. Ang ilan (aka aking mga kaibigan — alam mo kung sino ka) ay maaaring magbalita at magtawanan sa iyo para sa basta-basta na pagtukoy sa istasyon ng trabaho ng isang chef o bartender bilang Inaayos .
Aioli (binibigkas na aye-oh-lee)
Larawan sa kagandahang-loob ni Tim Pierce sa pamamagitan ng Flickr.com
Isang tanyag na sarsa sa Provence, aioli mahalagang mayonesa kabilang ang bawang. Ngayon, maraming uri ng may lasa na mayonesa ang karaniwang tinutukoy bilang isang aioli (kung saan, maging matapat tayo, tunog tatlo mas malamig kaysa sa iyong pangunahing Mayo), subalit sasabihin sa iyo ng mga tradisyunalista sa pagluluto na isang dalisay aioli naglalaman lamang ng mga egg yolks, langis ng oliba, bawang, at lemon juice.
Charcuterie (shar-coo-three)
Larawan sa kabutihang loob ni Lucas Richarz sa pamamagitan ng Flickr.com
nagugutom ako ngunit hindi ko alam kung ano ang kakainin
Medyo masigasig sabihin, a delicatessen board (aka isang meat-and-cheese tray) na karaniwang binubuo ng isang hanay ng mga malamig na hiwa at hiwa ng iba pang mga pinagaling na karne. Ang isang kumbinasyon ng mga pre-hiwa, matigas, semi-malambot, at malambot na keso na gawa sa iba't ibang mga gatas ng hayop ay matatagpuan din sa karamihan delicatessen board na rin.
Chiffonade (shee-foh-naad)
Larawan sa kabutihang loob ni Amber Karnes sa pamamagitan ng Flickr.com
Halos isinalin sa 'maliit na laso' sa Pranses, chiffonade ay tumutukoy sa isang tukoy na diskarte sa kutsilyo. Ang mga dahon ng isang halaman o halaman ay unang pinagsama gamit ang mga daliri at pagkatapos ay manipis na hiniwa upang lumikha ng isang kulot, mala-laso na epekto. Ito ay isang napakasimpleng paraan upang gawing hitsura ang mga payak na damo nang sila ay tinaglay nina Clinton Kelly at Stacy London at naging pinaka-fashion-forward na mga piraso sa iyong plato.
Deglaze o Déglacer (dee-glace)
Larawan sa kabutihang loob ng Flickr.com
Opisyal ito: hindi ka totoo Network ng Pagkain junkie maliban kung alam mo kung ano ang ibig sabihin ng salitang ito at narinig na ginamit ng hindi bababa sa 5 magkakaibang mga personalidad ng Food Network (ubo-ubo na Anne, Bobby, Giada, Alton, at syempre, Queen Rachael Ray). Ang Deglaze-ing ay ang pagbuhos ng alak sa ilalim ng isang kawali na may mga piraso na natigil sa ilalim dahil sa nakaraang litson / igisa upang makatulong na lumikha ng isang mas masarap na sarsa.
Sa Papillote (sa pap-ee-yoht)
Larawan sa kabutihang loob ng Flickr.com
Ito ang aking pinakapaborito na pariralang Pranses na ipahayag dahil sa kung gaano kadali sa pagulong ng dila. Palara ay tumutukoy sa pagkaing luto sa pergamino papel, karaniwang isda. Gamitin ang terminolohiya na ito kung kailan paggawa ng iyong sariling de-kalidad na isda sa bahay .
bakit masarap ang gripo ng tubig pagkatapos ng pag-upo
Flambé (flahm-bay)
Larawan sa kabutihang loob ni Scott Gould sa pamamagitan ng Flickr.com
Iron Chef dapat bang palitan ng pangalan ng probs ang Flambé Chef, dahil walang yugto ng palabas sa hit ng pagluluto na kumpleto nang hindi pinapalo ang diskarteng ito. Ang Flambéing ay isang pamamaraan kung saan ginagamit ang alkohol para sa pagtatanghal pati na rin upang mahawahan ang aroma at lasa. Ginagamit ito sa iba't ibang mga pinggan mula sa coq au vin sa Lutong Alaska .
Ganache (go-nah-sh)
Larawan sa kabutihang loob ni Heather Kennedy sa pamamagitan ng Flickr.com
Ito ay isang magarbong sanggunian sa isang kumbinasyon ng tsokolate at cream, na maaaring magamit para sa paglubog ng mga strawberry, glazing, o pagpuno ng iba't ibang mga pastry. Tulad ng sopistikadong tunog nito, ang sinuman ay maaaring lumikha ng isang simpleng ganache na may lamang 2-sangkap at isang microwave .
kung paano ko nakilala ang laro ng iyong ina sa pag-inom
Julienne (jool-ee-en) o Tugma
Larawan sa kabutihang loob ni Jeremy Couture sa pamamagitan ng Flickr.com
Ang terminong Pranses na ito ay hindi lamang isang diskarte sa kutsilyo para sa pagputol ng pagkain sa mga piraso ng posporo, ngunit maaari din itong doble-up bilang isang kaibig-ibig na pangalan para sa isang batang babae amiright Chris at Gwyneth ?
Mirepoix (meer-pwah)
Larawan sa kagandahang-loob ni Kevin Lee sa pamamagitan ng Flickr.com
Ang cajun na lutuin ay maaaring magkaroon ng kanilang Banal na trinidad , ngunit gayun din ang lutuing Pransya, at ito ay mirepoix . SA mirepoix ay binubuo ng mga halo-halong gulay (karaniwang sibuyas, karot, at kintsay), na ginagamit sa lahat mula sa mga sopas at nilagang hanggang sa mga litson.
Mise En Place (most ahn place)
Larawan sa kabutihang loob ng chotda sa pamamagitan ng Flickr.com
Una kong narinig ang term na ito sa isang yugto ng Pinakamasamang Cooks sa Amerika , at bilang pananakot at bougie tulad ng tunog ng salitang, nangangahulugan ito ng isang bagay na medyo simple. Pranses para sa 'paglalagay sa lugar, Inaayos ay ang proseso ng paghahanda ng mga sangkap bago pa talaga gamitin ang mga ito. Ito ay isang pangkaraniwang kasanayan sa pagluluto sa restawran ngunit madaling mailalapat sa isang kusina ng sambahayan para sa prepping na pagkain nang may kahusayan.
ano ang iniinom ng isang hari?
Roux (roo)
Larawan sa kabutihang loob ni Daryn Nakhuda sa pamamagitan ng Flickr.com
Ako ay nasa aking twenties at hanggang ngayon ay naiugnay ko pa rin ang partikular na salitang Pranses na ito iyang isa iCarly episode kung saan itinatakwil ni Carly ang kailanman-napaka-sassy na Nevel Papperman, at sinabi niya sa kanya na magkakaroon siya ng araw, o kung nakikita niya ito: 'roux' sa araw.
Kaya't upang mai-refresh ang mga kapwa millennial na nakakakuha din ng mga flashback ng Nickelodeon, a luya (hindi malito sa rue) ay isang kombinasyon ng harina at taba na ginamit upang lumikha ng isang sarsa o magpapalap ng isang ulam, karaniwang isang nilagang. At napakahanga na pangalanan ang drop, kaya't tiyak na gamitin ang salita sa susunod na makita mo ang iyong ina, tiya, lola, bae, atbp. Paghahalo ng harina at mantikilya para sa isang ulam.
